Det er nok acetaldehyde. Smaken av grønne epler. Det er noe som dannes under gjæring når gjæren spiser glukose, før den videre omvandler denne til etanol. Så den blir borte hvis du har latt gjæren rydde opp etter seg. Men hvis du flasket med denne smaken så tar det kanskje litt lengre tid enn hvis den ville stått på gjæringsdunken. Det jeg stusser på er at du la merke til denne smaken etter så lenge som to uker. Som regel så er den tilstede ganske tidlig i gjæringsforløpet, for å så forsvinne igjen, hvis man først merker den.
Smaken kan også komme av oksidert etanol, men som regel er det andre smaker (eller mangel på friske, distinkte smaker) som er mer fremtredende enn a-dehyde hvis ølet er oksidert.
Det er nok mest et tegn på at gjæren ikke har gjort jobben sin skikkelig, og det kan komme av forskjellige årsaker.
