Tråden for dumme spørsmål.

[Jørgen O]

Tenker å brygge en bohemian pilsner snart.
Leste litt om vannprofil og fant dette som en anbefaling.
"try mixing your filtered tap water 50/50 with reverse osmosis or deionized water."
Har Google litt, men blir ikke helt klok på det der?
Er det noen som har erfaring med dette?

Høres ut som noe amerikanerne gjør for å få mer nøytralt, mineralfattig, bløtt vann. Det har de fleste i Norge fra før.

 

[Miguel]

Mange amerikanere går faktisk på butikken og kjøper RO-vann. Det å blande ut med gjennomsnittlig "crappy" mineralsk amerikansk vann gjør at de ikke trenger å kjøpe så mye vann.

 

[Mc.]

Ok.
Så da er det bare å drite i det?

 

[Miguel]

Ok.
Så da er det bare å drite i det?

Å mikse RO vann med et ukjent springvann? Ja definitivt, alt sånn der kan du bare drite i, hvis du har vanlig norsk overflatevann. Hvis du har det så kan du anta at du ar bløtt vann. Nesten så du kan ta hvem som helst sin vannrapport her inne og bruke den hvis du har den type vann, og de som har postet vannrapporten har samme type vann.

 

[Mc.]

Takk for svar.
En ting mindre å bry seg med.

 

[Jørgen O]

Jeg ville likevel justert pH og tilsatt kalsiumklorid og kalsiumsulfat i pilsen. Men det er enklere enn å bytte/blande ut selve vannet.

 

[Miguel]

Ja det må til. Men å herje som en annen amerikaner må ikke til.

 

[Mc.]

Det skal jeg gjøre. Overvekt av sulfat eller klorid?

 

[Miguel]

Det skal jeg gjøre. Overvekt av sulfat eller klorid?

Du trenger bare pittelitt. hadde heller brukt cl enn so4. Du skal gjerne ned på 10-15ish PPM, dvs at du bør bruke syre i tillegg for å få pH ned. Dette skal være bløtt, ikke som en nordtysk pils f.eks, som er mye hardere. Hvis noen sier at du skal tilsette for å få minst 50 PPM kalsium (i regnearket) så kan du si at det får du allerede fra maltet.

 

[Finn Berger]

Tenker å brygge en bohemian pilsner snart.
Leste litt om vannprofil og fant dette som en anbefaling.
"try mixing your filtered tap water 50/50 with reverse osmosis or deionized water."
Har Google litt, men blir ikke helt klok på det der?
Er det noen som har erfaring med dette?

I tillegg til hva andre har sagt, så kan denne kanskje være til nytte: Various water recipes - German brewing and more

Braukaiser (Kai Troester) er en av dem jeg synes det er verdt å høre på.

 

[Mc.]

Du trenger bare pittelitt. hadde heller brukt cl enn so4. Du skal gjerne ned på 10-15ish PPM, dvs at du bør bruke syre i tillegg for å få pH ned. Dette skal være bløtt, ikke som en nordtysk pils f.eks, som er mye hardere. Hvis noen sier at du skal tilsette for å få minst 50 PPM kalsium (i regnearket) så kan du si at det får du allerede fra maltet.

Skal bruke litt syremalt for å få ned ph. Eventuelt litt lactol om det blir for lite.
Har ikke ren klorid så får bruke litt CaCl2.
Et par gram på 12 liter.

 

[Holmentoppen]

Tenker å brygge en bohemian pilsner snart.
Leste litt om vannprofil og fant dette som en anbefaling.
"try mixing your filtered tap water 50/50 with reverse osmosis or deionized water."
Har Google litt, men blir ikke helt klok på det der?
Er det noen som har erfaring med dette?

Jeg gjorde det for skøy her i vinter. En halv batch mørk tsjekkisk lager. Blandet ut vanlig Oslo-vann med batterivann. Hadde jo ingen referanse å sammenligne med, men ølet ble veldig godt.

Poenget er jo ikke å gjøre dette ”the american way”, men å etterligne det ekstremt mineralfattige vannet tsjekkiske lager brygges med. Det vil selvsagt aldri bli helt riktig – men som et eksperiment var det artig.

 

[Finn Berger]

Jeg gjorde det for skøy her i vinter. En halv batch mørk tsjekkisk lager. Blandet ut vanlig Oslo-vann med batterivann. Hadde jo ingen referanse å sammenligne med, men ølet ble veldig godt.

Poenget er jo ikke å gjøre dette ”the american way”, men å etterligne det ekstremt mineralfattige vannet tsjekkiske lager brygges med. Det vil selvsagt aldri bli helt riktig – men som et eksperiment var det artig.

Jeg mener å ha hørt at bryggerne i Plzen faktisk justerer vannet. Tror kanskje det var med kalsiumklorid. Men jeg finner ikke igjen kilden nå.

Hvor mye mineraler er det egentlig i vannet fra Maridalsvannet? I vannet mitt, fra nordsida av Nordmarka, er det så å si ikke hverken sulfat eller klorid. Det har riktignok litt alkalinitet, siden det ligger i et kalkrikt område, men Maridalsvannet har bare 13 - 16 ppm kalsium, og en hardhet mellom 1,9 og 2,3. Så det er ikke mye mineraler du skal plukke ut for å få batterivann av det.

 

[Roadrune]

Har en batch stående nå med 028.
Jeg trodde den var ferdig for noen dager siden, men etter å ha målt sg til 1015 satte jeg opp temperaturen til 22 grader.
Etter det tok gjæringen seg opp.
Jeg tror den gjæra har godt av litt høyere temperatur på slutten.

En liten oppdatering her:

Jeg skrudde opp 1.5°C i forgårs etter jobb, 24 timer senere var fortsatt SG lik, så jeg tok en hydrometerprøve for å være sikker, den viste også 1.019 (men det smakte goooodt, beste sålangt for min del)

Så jeg skrudde opp en grad til, til 20.5°C, og DA skjedde det ting, ned fem poeng over natten

Vis vedlegget

 

[Holmentoppen]

Jeg mener å ha hørt at bryggerne i Plzen faktisk justerer vannet. Tror kanskje det var med kalsiumklorid. Men jeg finner ikke igjen kilden nå.

Hvor mye mineraler er det egentlig i vannet fra Maridalsvannet? I vannet mitt, fra nordsida av Nordmarka, er det så å si ikke hverken sulfat eller klorid. Det har riktignok litt alkalinitet, siden det ligger i et kalkrikt område, men Maridalsvannet har bare 13 - 16 ppm kalsium, og en hardhet mellom 1,9 og 2,3. Så det er ikke mye mineraler du skal plukke ut for å få batterivann av det.

Det er ganske lite mineraler i vannet vårt. Men jeg har egentlig ikke sjekket nå nøye hvordan det er sammenlignet med andre steder.

 

[Mc.]

En liten oppdatering her:

Jeg skrudde opp 1.5°C i forgårs etter jobb, 24 timer senere var fortsatt SG lik, så jeg tok en hydrometerprøve for å være sikker, den viste også 1.019 (men det smakte goooodt, beste sålangt for min del)

Så jeg skrudde opp en grad til, til 20.5°C, og DA skjedde det ting, ned fem poeng over natten

Vis vedlegget 44317

Se der ja.
Wlp 028 trenger en liten puff for å bli ferdig ser det ut til.

 

[Mc.]

Jeg gjorde det for skøy her i vinter. En halv batch mørk tsjekkisk lager. Blandet ut vanlig Oslo-vann med batterivann. Hadde jo ingen referanse å sammenligne med, men ølet ble veldig godt.

Poenget er jo ikke å gjøre dette ”the american way”, men å etterligne det ekstremt mineralfattige vannet tsjekkiske lager brygges med. Det vil selvsagt aldri bli helt riktig – men som et eksperiment var det artig.

Hadde jeg bodd nærmere biltema så hadde jeg nok prøvd det selv. Men 450 kr i bompenger og 4 timers kjøring tur-retur sørger for at det ikke skjer.

 

[Miguel]

Hadde jeg bodd nærmere biltema så hadde jeg nok prøvd det selv. Men 450 kr i bompenger og 4 timers kjøring tur-retur sørger for at det ikke skjer.

Kok vannet før du bruker det til meskevann, da blir du kvitt så mye du får til. Men det interessante er vel RA, egentlig. hvor mye hardhet som er igjen i vannet etter at den midlertidige er felt ut/kokt ut.

 

[Mc.]

Kok vannet før du bruker det til meskevann, da blir du kvitt så mye du får til. Men det interessante er vel RA, egentlig. hvor mye hardhet som er igjen i vannet etter at den midlertidige er felt ut/kokt ut.

Hva er det jeg blir kvitt om jeg koker vannet. Det er jo fort gjort så det kan jeg vel gjøre.

 

[Haakon333]

Ok, her kommer kanskje det dummeste spørsmålet hittil i tråden. Dersom man rengjører feks et gjæringskar, skal man så
1) fjerne synlige merker/flekker
2) spraye litt med star san-blanding, og så
3) skylle med vann

eller droppe 3)? Blir det ikke i så fall star san i ølet? Samme med flaskene når man bruker type "flasketre" med starsan i blandingen i beholderen på toppen.