Ved karbonering mettes da vel ølet jf. både temperatur og trykk, dvs. om man bare gir en dose CO2 så vil det komme til likevekt med et lite gjenværende overtrykk, selv om det kanskje ikke er målbart med vanlige manometer. Og selv om silikon-pakninger har ganske høy permeabilitet, så tviler jeg på at det gir noe utveksling av gass av praktisk betydning så lenge man ikke får undertrykk i fatet.
Det er en utfordring, det der. Nå holder ølet 18 C, så skal det fates og ned til 0 C. Jeg kan selvsagt gi det et nytt burst med co2 hver dag til det når 0, og hvis det når 0 fort nok (kjøleskapet er ganske effektivt) vil det kanskje kjøles ned før ølet absorberer overtrykket i headspace, men så er jo spørsmålet de neste månedene. Hvordan opprettholde et lite overtrykk i fatet relativt til omgivelsene?
Det er like før jeg dekker hele fatet med forseglingsvoks.Både øyemål og intuisjon kan benyttes. Du bestemmer
Tror jeg heller mot å gi nok overtrykk i headspace til at det ikke blir undertrykk når det er kjølt ned og satse på at det holder oksygen ute de neste månedene.
Jeg putta tallene inn i beersmith, og ved 0 grader trenger du 1 bar mer trykk for å få samme vol som ved 18 grader …
En liten edit …
Ingen filter her. Eller – jeg har et filter i roteskuffen som er brukt én gang. Føler at filtrering er en av de unødvendige sidesprangene man ikke trenger å drive med.
Da karbonerer du med en gang da, og trykker over på rent fat etter modning?
Nei, pleier å karbonere på fat nr. 2 når jeg gjør det på denne (litt tungvinte) måten.
Da er jo du som skapt for å svare på spørsmålet: Hvordan unngå at fat 1 mister overtrykk under lagerfasen.
Jeg burde sikkert gå bakover i tråden for å finne problemstillingenDa er jo du som skapt for å svare på spørsmålet: Hvordan unngå at fat 1 mister overtrykk under lagerfasen.
Ellers har jeg akkurat fått fata og flaska ølet. Noe gikk skeis under lukka overføring, så det blei ikke helt fullt i fatet. Det slutta å renne etter 17 liter, så det blei litt mer headspace enn jeg hadde tenkt. Det gjør vel iogforseg ikkeno. Det blei ihvertfall en knapp kasse som gikk rett på flaske, og fatet står til kjøling med 1 bars overtrykk. Satser på at det blir bra. Setter flaskene inn sammen med fatet om et par uker, så blir det en gang i framtida mulig å sammenligne filtrert vs ufiltrert.
Men jeg har ikke opplevd lekkasje i fat #1. Trikset er å sette på 2-3 bar for å smekke lokket på plass. Så kan man slippe ut trykket – og sette 1 bar eller litt over som karbonerings-/serveringstrykk. Overtrykk som ikke vedlikeholdes vil jo jevnes ut når CO2 løses opp i ølet. Men om pakningen er tett vil det uansett ikke lekke. Trykket i fatet vil alltid være større enn på utsiden.Jeg gjør det etter …Nå spør jeg dumt kanskje, men er forholdsvis ny med fat: Setter dere på trykk før dere trykker ned låsebøylen på fatet (for at lokket skal "sette" seg), eller etter at lokket behørig er låst?
