Okei. Ølet skal gjære på 20-23 grader. Temperaturen i boden er 18 grader.
Tråden for dumme spørsmål.
- Trådstarter 1Morten
- Startdato
Finn Berger
Moderator
Nå veit jeg ikke hva slags ale det er snakk om, men 18 graders romtemperatur er nokså ideelt om du skal ha i overkant av 20 under hovedgjæringa. Gjæren produserer jo ganske mye varme i den fasen. Men så bør du passe på å sette dunken varmere når hovedgjæringa går mot slutten, så ikke temperaturen synker igjen. Vanlig romtemperatur skulle være utmerket.
Hva slags ale snakker vi om? 20-23 grader er ikke nødvendigvis galt, men for de fleste vanlige aletypene er du i den øvre delen av skalaen da. Du bør i alle fall sjelden begynne gjæringa så høyt, det er opplegg til fuselproduksjon.
Har lyst til å prøve meg på et surøl med bruk av Philly Sour-gjæren, men er usikker på hvor mye humle jeg kan/bør bruke. Har også lyst til å bruke bær etter hvert i gjæringsforløpet, men vet ikke om humle og bær vil påvirke hverandre på noen måte.
Noen som har noen erfaringer med dette?
Noen som har noen erfaringer med dette?
john petter
Fylkesstyre
Kvaliteten på de rørerne er ikke helt topp. Jeg har måttet åpne opp og stramme skruer inni der.
-Og den tåler ikke det tøffe magnetrørehjulet jeg kjøpte på Strømmen.
Magnet, Tannhjul Magnet til magnetrører - Strømmen Hjemmebrygg AS
Effektiv magnet til din magnetrører - Ø: 40mm H: 5mm
www.homebrew.no
Sist redigert:
Nordlands
Norbrygg-medlem
Om du da har 12 grader i karet må du ha kjølt vørteren for mye ned først, stopp kjølingen på 17-18 grader neste gang. Det er ofte bare bra å starte litt lavere enn ønsket gjæringstemperatur, men blir det for kaldt kan gjæren legge seg på bunn og starte treigt selv når du får opp temperaturen igjen.
Du kan enten åpne røreren og senke magneten eller bare bruke en liten firkant av plast/plexiglass mellom rører og kolbenKvaliteten på de rørerne er ikke helt topp. Jeg har måttet åpne opp og stramme skruer inni der.
-Og den tåler ikke det tøffe magnetrørehjulet jeg kjøpte på Strømmen.
Den stoppet helt opp. Ble vel for mye friksjon mot innsiden av bunnplaten.Magnet, Tannhjul Magnet til magnetrører - Strømmen Hjemmebrygg AS
Effektiv magnet til din magnetrører - Ø: 40mm H: 5mm
Saison
Norbrygg-medlem
Brygget en ganske plain gose med philly sour nylig (hvete/pilsner/litt syremalt). Hadde kun humle i hopstand, da til 7-8 IBU (Cascade og Centennial). Delte batchen i to og tilsatte bringebærpuré i den ene og pasjonsfruktpuré i den andre.
Jeg mener jeg kjenner et hint av humlene (ønsket sitrustonene), men det er naturlig nok ikke veldig bittert. Du bør være forsiktig med humle i sure øl, for surt pluss bittert kan være vrient å få til å bli godt (selv og sour IPA er en greie).
Om det er å ta knekken på gjæren med humle du er redd for så er ikke dette noe å bekymre seg for, Philly Sour-stammen tåler humle.
Anbefaler å pitche godt med gjær forresten. Jeg brukte Lallemand sin kalkulator, men fikk dårlig utgjæring, så surt men søtt øl (godt uansett). Sikt mot 1g/liter vørter.
Og om du vil booste syrningen så kan det være greit å erstatte en del av maltet (opp mot 10%) med sukker, da vil gjæren lage er surere øl.
Takk for svar! Da legger jeg meg på rundt 6-8 IBU.
Hvordan erstatter jeg malt med sukker? «Vanlig» sukker sammen med maltet, eller? (Brygger med Speidel hvis det er relevant for dette)
Ja. Tror dette må stemme. Temperaturen har steget gradvis.
Kom også på at jeg hadde kaldt vann med starsan opp i karet en stund først. Dette kan ha kjølt karet ned.
Måtte åpne intlaben min også. Er stiv pris på dem til lav kvalitet. Kommer til å kjøpe noe med mere kvalitet neste gang
Prisen er jo grei, ja med mindre man kjøper den i norsk butikk, jeg betalte 180,- på ebay for et par år siden, men har sett en eller to norske nettbutikker skal ha nesten 1000,- og det er jo ran på høylys dag.
Petter Mandt
Norbrygg-medlem
Jeg bygde min første for litt over ett år siden. PC vifte og små magneter. Så, under Black Week, kjøpe jeg en (fra norsk bryggebutikk), gikk for en mellompriset en, fordi jeg ville ha noe ‘skikkelig’. Vel, det viste seg at de funker omtrent like bra ... Ja, det er endel ting man like gjerne kan kjøpe på eBay/tilsv til en billig penge, (eller bygge selv gratis), heller enn å betale det 3-4 dobbelte.
Saison
Norbrygg-medlem
Vanlig sukker funker helt fint ja, opp mot 10% av maltvekten kan erstattes med sukker.
Jeg tilsatte 0,5kg sukker til 4 kg malt (pluss litt risskall). Sukkeret trenger ikke koke lenge, hadde det i de siste 10 min av kok.
Hensikten med dette er at gjæren bruker de første døgnene på å lage melkesyre (men også noe alkohol), får den går over til å bare produsere alkohol. Når gjæren da har enkle sukkerarter tilgjengelig fra start, booster du prosessen med melkesyreproduksjon.
Hei,
Hvilken slange bruker folket på sugesiden av pumpa ved bruk av falskbunn? ser for meg at en silikonslange har lett for å kollapse. har i første omgang tenkt å bruke den for å flytte væske mellom kjeler, men ser et potensielt problem ved overføring av vørter fra meskekjele gjennom kornseng+falskbunn.
Erfaringer?
Hvilken slange bruker folket på sugesiden av pumpa ved bruk av falskbunn? ser for meg at en silikonslange har lett for å kollapse. har i første omgang tenkt å bruke den for å flytte væske mellom kjeler, men ser et potensielt problem ved overføring av vørter fra meskekjele gjennom kornseng+falskbunn.
Erfaringer?
Tror ikke den kollapser såååå lett, men man får jo tykkveggede silikonslanger også.
Finn Berger
Moderator
Jeg ville ikke fjerna hvetemaltet i det hele tatt. Hvorfor vil du det?
Men skal du gjøre det, så er jo hvetemalt et basismalt, ikke et spesialmalt, og jeg ville bare økt mengden pale malt tilsvarende. Det blir ingen forskjell i smak, men hveten kan ha en effekt på skummet - som jo i så fall blir borte. (Men det er neppe noen stor sak, det heller.)
Det virka så tåkete når jeg tappet på flaske, tenkte å prøve en annen variant men mulig jeg bare endrer humler litt da
Noe annen malt jeg burde prøve?
