Kold Brygg
Moderator
Jeg hadde det tidligere, måtte stramme hardere. Problemet løst.
Tråden for dumme spørsmål.
- Trådstarter 1Morten
- Startdato
Hmm. Jeg prøvde å stramme så hardt jeg kunne, tok også i bruk skiftenøkkel, uten hell.
PetterL
Norbrygg-medlem
Ny pakning pleier å fikse det der
Finn Berger
Moderator
Jeg bruker ikke den der, så jeg har ingen erfaring. Råfrukt/sukker kan jo forklare høy utgjæring. Men at du kan komme opp på 90% på normalt vis med en 100% malt-grist har jeg lita tru på.
Kloakk
Norbrygg-medlem
Klarte 87% utgjæring med AEB Fermolager nå nylig. En real overpitch, mesket på 62 grader i 2 timer, helt fersk 500g pakke
Finn Berger
Moderator
80%-formuleringa gjaldt cerevisiae, om jeg husker rett. De pastorianusene jeg bruker, kommer fort opp på 82/83%, og jeg har vært oppe på 85 - til tross for at jeg alltid bruker et langt steg på 72, som stort sett bare gir dekstriner.Klarte 87% utgjæring med AEB Fermolager nå nylig. En real overpitch, mesket på 62 grader i 2 timer, helt fersk 500g pakke
Når du mesker på 62, kan du, hvis du samtidig har rimelig lav pH, få god effekt av limit dekstrinase'n. Det vil gjøre gjærbart sukker av greinkløft-dekstrinene, og det bør bli veldig merkbart.
Kloakk
Norbrygg-medlem
Kjører stort sett 5,2(kalkulert av app) og jeg liker å tyne lagerølene mine ned, vel stort sett, Brooklyn klonen gikk jeg andre veien, og de det er snakk om er lettøl og de pleier å komme seg godt ned på 1.004-1.006 plan
Finn Berger
Moderator
Jeg skriver litt om dette i denne artikkelen her på forumet: https://forum.norbrygg.no/threads/mesking.46316/ Skroll ned til "Mesking for høy gjærbarhet".Kjører stort sett 5,2(kalkulert av app) og jeg liker å tyne lagerølene mine ned, vel stort sett, Brooklyn klonen gikk jeg andre veien, og de det er snakk om er lettøl og de pleier å komme seg godt ned på 1.004-1.006 plan
Det fulgte heldigvis med en ekstra pakning. Men det hjalp ikke. Jeg måtte bruke begge pakningene samtidig, da ble det tett.
ADale
Norbrygg-medlem
ja, men de har vel rett i at jeg skal velge en kverne størrelse i øvre range? for å unngå store partikler i mesken? Men må si jeg trodde dette skyldes humlen og ikke mesken. Husk også at G30 og G40 er bygget forskjellig. Skal høre med GF support igjen om størrelsen, siden det er bred uenighet her om den (antar da at folk tar høyde for G30/G40 forskjell).@ADale
Kvern må man ha - da har du kontrollen
Nå veit ikke jeg noe om hva som funker på en GF, men 1,5 mm er etter min mening håpløst grovt. Det kan til nød funke for vanlig byggmalt, men ikke for andre kornslag - og ikke for alle byggsorter, heller. Jeg ville ikke gått over 1,1 mm - med det forbeholdet at valser med større diameter enn vanlig på hjemmebryggermøller ikke trenger like trang innstilling. Jeg kverner på 0,8 mm.
Her er en tråd der maltmøllevalg diskuteres: https://forum.norbrygg.no/threads/hvilken-molle-skal-e-velge.43640/
De som har Rollers Crush - og jeg er en av dem - ser ut til å anbefale den. Jeg er i alle fall veldig fornøyd.
ADale
Norbrygg-medlem
For å konkludere denne saken, jeg oppga ikke all info til dere (Se under). For nye lesere, så dreier saken seg om at vørteren blir tykk og jeg på den måten mister mye når jeg skal tappe dobbel oppskrift (46 liter). Så kanskje rådet til GF er riktig likevel da? Hadde jeg bare visst hva kverne størrelsen til Ølbrygging er (skal spørre de), så hadde jeg visst sikkert. Men jeg må ha større korn størrelse. Så da må jeg vel be om å få grovt korn når jeg bestiller ølsett, og så kverne selv til 1,5mm? Hva mener de med at jeg kan "dislodge the grains" når jeg rører. Dette har jeg aldri hørt før.
"
We also examined your recipe and found everything in order. In fact, you're using a relatively small amount of hops for such a large batch size. Based on this information, we believe the issue may be due to the grain crush being too fine. So please can you try and increase the grain crush and see how that goes?
Additionally, here are a couple of tips that might help:
- When stirring the grains in the grain basket, be cautious as it's easy to dislodge the grains. This can lead to clogging or poor circulation.
- Allow the mash to settle for a few minutes before starting the recirculation. This ensures that everything settles properly at the base, promoting better flow and efficiency.
ADale
Norbrygg-medlem
Hei, nå er jeg litt rådvill. Har bestilt ny kvern, men min leverandør, Ølbrygging, bruker jo allerede den størrelsen på kornet som GF anbefalte. Jeg får vel da likevel forsøke med 1 mm til tross for at GF ingeniørene ønsket jeg brukte så høy som mulig størrelse:
"
Jeg vet at GF bryggerne kan være noe sensitive på dette.
Vi har lagt noen 1000 sett med den størrelsen vi har nå (Tror det skal være 1,3-1,2) uten noen spesielle klager,"
GF:
"
Hi Atle,
Thank you for sharing the video. Upon review, it appears that the filter fits well.
We also examined your recipe and found everything in order. In fact, you're using a relatively small amount of hops for such a large batch size. Based on this information, we believe the issue may be due to the grain crush being too fine. So please can you try and increase the grain crush and see how that goes?
Additionally, here are a couple of tips that might help:
We hope these suggestions help improve your brewing experience. If you have any more questions or need further assistance, please don't hesitate to reach out.
Kindest Regards,
Jade - Technical Expert - Grainfather
Hi Atle,
For standard base malts the size should be between 1.3-1.5mm but for your case we would suggest the upper end. so 1.5mm.
Kindest Regards,
Jade - Technical Expert - Grainfather
"
"
Jeg vet at GF bryggerne kan være noe sensitive på dette.
Vi har lagt noen 1000 sett med den størrelsen vi har nå (Tror det skal være 1,3-1,2) uten noen spesielle klager,"
GF:
"
Hi Atle,
Thank you for sharing the video. Upon review, it appears that the filter fits well.
We also examined your recipe and found everything in order. In fact, you're using a relatively small amount of hops for such a large batch size. Based on this information, we believe the issue may be due to the grain crush being too fine. So please can you try and increase the grain crush and see how that goes?
Additionally, here are a couple of tips that might help:
- When stirring the grains in the grain basket, be cautious as it's easy to dislodge the grains. This can lead to clogging or poor circulation.
- Allow the mash to settle for a few minutes before starting the recirculation. This ensures that everything settles properly at the base, promoting better flow and efficiency.
We hope these suggestions help improve your brewing experience. If you have any more questions or need further assistance, please don't hesitate to reach out.
Kindest Regards,
Jade - Technical Expert - Grainfather
Hi Atle,
For standard base malts the size should be between 1.3-1.5mm but for your case we would suggest the upper end. so 1.5mm.
Kindest Regards,
Jade - Technical Expert - Grainfather
"
Tror ikke du skal legge så mye i hvor stor åpning leverandøren bruker i forhold til det er på mølla du bestiller. Utforming og størrelse på valsene gjør at selv om du har lik avstand så kan kverningsgraden variere. Du må nesten bare kjøre litt korn gjennom kverna du har og så hvordan det ser ut, uavhengig om det står 1,1 eller 1,5 på innstillingen.
ADale
Norbrygg-medlem
ja, og Ølbrygging foreslår å bruke risskall.
www.olbrygging.no
Ris-skall 2 kg - Ølbrygging AS
Risskall er genialt for å bidra til å unngå stuck mash. Gir ingen smak eller farge, kun struktur som gir mesken bedre gjennomsiling. Ris skall er anbefa...
www.olbrygging.no
Har du dårlig utbytte med de settene som er malt rned 1,2-1.3 mm ?
ADale
Norbrygg-medlem
ja, hvis du mener produsert øl. Nei, hvis du mener Oppnådd OG i vørter. det som skjer er når jeg dobler settene, så blir det bare n tykk suppe på bunnen av G40en, og jeg får bare ut 27 liter av 40 liter fra denne oppskriften. Har tidligere lest at man må skalere ned oppskriften for den klarer visst ikke 46 liter. https://community.grainfather.com/recipes/1115592
ADale
Norbrygg-medlem
ja, har ikke fått kverna jeg kjøpte ennå, men GF mener som sagt at kornene skal være større og ikek mindre, så jeg må jo nå heller kaste oppi risskall. Kan dette kjøpes rimeligere andre steder enn Ølbrygging?
Kloakk
Norbrygg-medlem
Kondisjoner malten før du kverner så blir skallene til malten like effektiv som risskal, med det sagt, prisen for risskal hos ølbrygging utgjør ører per brygg, ingen grunn til å spare kronene der.
ADale
Norbrygg-medlem
ok, men hva mener du med kondisjoner? Separere? Men er fortsatt i tenkeboken om jeg skal male noe mer på det kornet, siden Ølbrygging sa at de har malt over 1000 sekker og ikke fått en klage og GF sa dette i dag etter jeg sat at Ølbrygging har kverne nivå på 1.2-1.3 mm:
"Thanks for your response. Ahh I see, seems like we can rule the crush size out then,
By "stirring can dislodge the grains," they mean that if you stir too vigorously or push down hard on the grains with a paddle, it can cause the grains to move out of place. This can lead to clogging or poor circulation, as the grains might block the flow of liquid through the mash. If you’re pressing down hard after sparging, this could be contributing to the issue.
As for waiting before starting the pump, it's a good idea to allow the mash to settle for a few minutes. This helps ensure that everything is evenly distributed at the base, which can improve the flow and overall efficiency."
Så, neste gang jeg brygger dobbelt (det blir neste gang), så følger jeg disse rådene + kondisjonere malten eller kaste inn risskall.
Ok, jeg har ikke G40 selv, så jeg har ingen erfaring med den maskinen, men har en G30 og har ingen problem med å få tappet ut vørter selv med 200 g humle, får greit ut 23 liter når jeg brygger, og jeg hiver all humle rett I dunken. Jeg bruker en falsk/silbunn som filter, og det blir jo ganske likt som G 40 maskinen, men G40 maskinen din har jo nesten fire ganger større sil-areal en min lille G30, så litt rart at du ikke får tappet ut vørteren. G40 maskinen er jo lik i diameter som G70 som er beregnet på større batcher, men forholdet for tapping er vel det samme på disse to. To sett på 20+ liter på gjæringsdunken krever jo +- 60 liter til kok, så da sliter du med forholdene meskevann/skyllevann, da G40 har kapasitet på 46 liter, så da blir det nok noe rart. Det blir nok bedre med egen Kværn, da kan du kjøpe inn malt i den mengden maskinen din er laget for, og justere deg inn på fks. 45-46 liter til kok, og da med riktige mengder meskevann / skyllevann forhold.
