Tråden for dumme spørsmål.

[Steinar Huneide]

78,5 nå sist.

Det renner jo tydelig hørbart mer gjennom mesken når jeg rører, og det har jeg tatt som et godt tegn. For tidligere slet jeg med å få nok væske til kok, og jeg har innbilt meg at det har hatt noe å si for utbyttet, i og med brygghuseffektiviteten gikk opp (med 8-10%). Det siste henger nok også sammen med mer røring underveis i meskingen.

Brygghuseffektivitet handler mest om svinnet i kjelen, slanger, filter og evt motstrømskjøler.

Utbyttet er oftest hva man regner som skylleeffektivitet. Først må mesken være fullstendig konvertert, som går lengre tid til tykkere mesken er. Så vil effektiviteten din øke til mer konvertert sukker du får "vasket" ut av mesken. Hvis det renner fort gjennom så får vannet kort tid til å blande seg med restsukkeret.

Tenk når du mesker inn, så er vannivået likt med utsida av maltrøret. La det stå og malten vil trutne, ta til seg vannet. Hos meg er det flere cm lavere nivå i maltrøret enn utenfor om jeg rører inn kjapt og lar stå i ro. Det er et eksempel på at det tar tid bare for vannet å trenge inn, samt å konvertere stivelsen. Når ønsket er å erstatte dette som har trutnet malten med rent skyllevann, behøves tid.

Malt absorberer omtrent 0,8-1,0 liter pr kilo. Man bør da sikte på å skylle med minst det doble, og det bør renne seint gjennom.

 

[erikraude]

Støttet du nå @Kloakk s mening eller det jeg skrev?

Din. Å røre under skyllinga hjelper klart på utbyttet her hos meg, ihvertfall.

 

[lars.l]

Hva smaker det av et øl som har fått svidd mye vørter i bunnen av kokekaret i løpet av kokingen? Spør for en venn

 

[loebrygg]

knekk

 

[loebrygg]

Din. Å røre under syklinga hjelper klart på utbyttet her hos meg, ihvertfall.

utbytte av syklinga?

 

[erikraude]

utbytte av syklinga?

Må ha lest for mange innlegg om ribbeinsbrudd i det siste. Skyllinga, selvsagt.

 

[john petter]

Din. Å røre under syklinga hjelper klart på utbyttet her hos meg, ihvertfall.

Merkelige bryggeteknikker folk har....

 

[Happi]

FORBI

Sjukt bra presisering

så er det noe vesentlig galt med hvordan man skyller uten å røre(i en kompaktbrygger og kontinuerlig skylling).

Jeg heller sakte fra litersmål, og fordeler så jevnt over hele rista som jeg kan. Jeg har ikke satt opp noe avansert sprinkelspredersystem.

Å få for lite væske til kok er sært, man vet hvor mye man skal ha med til kok og dermed skyller man til den mengden er oppnådd.

Det jeg mente er at når meskevann og skyllevann er fulgt ift BFs kalkulering, så har jeg for lite vørter til kok. Da tilsetter jeg jo mer vann, men følelsen er jo at noe ikke er helt riktig.
Kan jo hende selve utstyrsprofilen trenger en justering, men treffer stort sett OG.

3 valg da, kjøp større skyllevannsvarmer, tynnere mesk eller bruk kaldt vann, pick your poison.

Har fått overraskende mye respons på dette, og det er jo trygt og godt for gode valg og brygg.

 

[Kloakk]

Sjukt bra presisering


Jeg heller sakte fra litersmål, og fordeler så jevnt over hele rista som jeg kan. Jeg har ikke satt opp noe avansert sprinkelspredersystem.

Det jeg mente er at når meskevann og skyllevann er fulgt ift BFs kalkulering, så har jeg for lite vørter til kok. Da tilsetter jeg jo mer vann, men følelsen er jo at noe ikke er helt riktig.
Kan jo hende selve utstyrsprofilen trenger en justering, men treffer stort sett OG.

Har fått overraskende mye respons på dette, og det er jo trygt og godt for gode valg og brygg.

Jau, utsyrprofilen er en ting, men alt avhengig av romtemperatur og fuktighet så vil fordamping endre seg, korn kan ha forskjellige størrelse og evne til å holde vann, det går aldri å treffe 100%.

Og OG er ikke så nøye for meg +-5 poeng gir jeg blaffen i, jeg er først og fremst opptatt av å få nok vørter i gjæringskaret så jeg kan overføre til fat uten bunnfall når den tid kommer.

Jeg heller også med litersmål(siden jeg stort sett bruker kaldt vann), legger på toppristen, lar mesken renne godt fra seg også skyller jeg til ønsket mengde til kok.

Jeg måler ikke OG før vørteren er i karet, mest bare for å sjekke at hydrometeret er enig med tilten.

 

[Steinar Tegneby]

Jeg har gjæret en Nøgne Ø ClassicPremium Lager i tre uker og tre døgn og ser noen hvite flekker på skummet på toppen. Kan dette være mugg eller er det normalt? Kan jeg evt dusje med StarSan?

 

[loebrygg]

Vanskelig å se hva det er, men hjelper uansett ikke å dusje med star san

 

[Steinar Tegneby]

Vanskelig å se hva det er, men hjelper uansett ikke å dusje med star san

SG har ligget konstant helt til nå nylig. (Den 11. feb økte jeg temp 0,2⁰C.)

 

[Kloakk]

Jeg har gjæret en Nøgne Ø ClassicPremium Lager i tre uker og tre døgn og ser noen hvite flekker på skummet på toppen. Kan dette være mugg eller er det normalt? Kan jeg evt dusje med StarSan?

Ta bedre bilder, mest sannsynlig er det gjær.

 

[Steinar Tegneby]

Ta bedre bilder, mest sannsynlig er det gjær.

 

[loebrygg]

Ser skummelt ut det hvite der. Klarer du fokusere på det

 

[Finn Berger]

Vis vedlegget 71349

Jeg gjetter på at det er gjær. Om det ikke skulle være det, er det uansett ikke noe du kan gjøre med det.

Hvis lukt og smak er som det skal, og prosessen går som normalt, ville jeg ikke bekymre meg.

 

[Steinar Tegneby]

Jeg gjetter på at det er gjær. Om det ikke skulle være det, er det uansett ikke noe du kan gjøre med det.

Hvis lukt og smak er som det skal, og prosessen går som normalt, ville jeg ikke bekymre meg.

Får ikke tatt bedre bilder dessverre, men lukt og smak er nydelig. Den burde vel ikke gå enda mere ned på SG etter tre uker?

 

[loebrygg]

men hva er det hvite da? Jeg syntes det ligner på mugg

 

[Steinar Tegneby]

men hva er det hvite da? Jeg syntes det ligner på mugg

Jeg også. Spesielt redd for flaskebomber, men jeg skal smake i morgen før tapping.

 

[Finn Berger]

Får ikke tatt bedre bilder dessverre, men lukt og smak er nydelig. Den burde vel ikke gå enda mere ned på SG etter tre uker?

Nei, om det stadig er aktivitet der, ville jeg begynne å mistenke infeksjon.