Tråden for dumme spørsmål.

[B3nd1k]

Åpnet lokket i dag etter 8 dager å ha oppi litt whisky marinert eikechips og måle SG. Så at det var endel småpartikler fra malten som lå å fløt oppi der ja, så det får bli en lærepenge til neste gang. Men regner med at dette synker til bunns ved CC i noen dager SG var forresten et poeng under forventet FG

 

[LarsUlv]

Åpnet lokket i dag etter 8 dager å ha oppi litt whisky marinert eikechips og måle SG. Så at det var endel småpartikler fra malten som lå å fløt oppi der ja, så det får bli en lærepenge til neste gang. Men regner med at dette synker til bunns ved CC i noen dager SG var forresten et poeng under forventet FG

Det så jo godt ut da!

 

[B3nd1k]

Det så jo godt ut da!

Smakte godt også, til å være så ferskt Blir nok også bedre modnet og ferdig ^^

 

[Kim-Ove]

Hei
Jeg har hatt en ale på gjæring i 14 dager nå. Først på 17 grader i 5 dager, så 19 grader resten. Når jeg tok karet ut av kjøleskapet nå for karbonering tar det helt av i vannlåsen. Er klar over at det ikke nødvendigvis har noe med gjæringen å gjøre, men er grunnen at jeg har ristet litt i det og at det bare er litt co2 som gjør det?

 

[Noget Undergjæret]

ja

+ https://no.m.wikipedia.org/wiki/Termisk_ekspansjon

 

[Mc.]

Hvordan rengjøre gjæringsdunker? Har speidel plastdunker. Uansett hvor godt jeg vasker så henger det igjenn lukten av humle. Er dette vanlig? Leser på forumet at det skal holde med en halv topp klorin pr. liter vann for å desinfiserende. Er ikke dette litt lite. Det står 1 dl pr 10 liter på flasken.

 

[Noget Undergjæret]

det er fint, humle lukter godt. ville ikke bekymret meg

Edit: Hadde jeg hatt mistanke om infeksjon, ville jeg økt drapsdosen

 

[Forvirret]

Tror klorin tar humlelukta selv med svak blanding.
Men lukter godt, det gjør den

 

[Noget Undergjæret]

Hvordan rengjøre gjæringsdunker? Har speidel plastdunker. Uansett hvor godt jeg vasker så henger det igjenn lukten av humle. Er dette vanlig? Leser på forumet at det skal holde med en halv topp klorin pr. liter vann for å desinfiserende. Er ikke dette litt lite. Det står 1 dl pr 10 liter på flasken.

https://forum.norbrygg.no/threads/klor-til-desinfisering.18246/page-2#post-355209

Go for the kill hvis du har uønsket besøk

Rengjøring er kaustisk soda isåfall, klorin for https://no.wikipedia.org/wiki/Desinfeksjon

 

[Kim-Ove]

Kan noen være snill og gi meg en kjapp innføring i hvordan ølet kan bli sterkere enn det egentlig skal bli?

Dette gjelder en Ale som skulle ha en OG på 1.047 men den ble 1.054. FG skulle være 1.010 men ble 1.006
Ølen skal være 4.8% men når jeg regnet ut kom jeg til 6.2% (mener jeg å huske)

I mott hode ville FG gjerne vært 1.014 eller noe sånt siden OG var høyere enn den skulle være. Hvordan kan den være høyere enn den skulle, og så bli lavere enn den skulle?

 

[Jærbrygg]

Høyt utbytte,kokt ut mye veske og lav mesketemp......noe sånt

 

[Botnen]

Fikk du rett antall liter til gjæring? Og har du kalibrert hydrometeret ditt??

 

[Kim-Ove]

Hydrometeret er kalibrert.
Skulle ha 25 lier, men fikk kun 21
Mesketemp var 65 grader i en time, og 77 grader i 10 min

 

[Botnen]

Vis vedlegget Hadde sikkert blitt for mye avdamping eller skylte for lite.. Fg din er vel beregnet ut ifra en gjennomsnittlig utgjæring fra gjær-typen din så den kan nok variere litt..

 

[Kim-Ove]

Ja jeg lærte på dette brygget at kokeren er litt for liten, så jeg må fylle i mer vann etter hvert som det fordamper.
Trodde egentlig at så lenge du hadde en OG på la oss si 1.047, så ville du uansett havne rundt 1.010 i FG (som oppskriften sier) Men jeg hadde over det jeg skulle ha i OG og plutselig var FG under det den skulle være.
Kan om man ser at FG er der den skal være, er det en måte å stoppe dette på? Kan man kjøle ned gjæringskaret eller noe sånt?

 

[Finn Berger]

Ja jeg lærte på dette brygget at kokeren er litt for liten, så jeg må fylle i mer vann etter hvert som det fordamper.
Trodde egentlig at så lenge du hadde en OG på la oss si 1.047, så ville du uansett havne rundt 1.010 i FG (som oppskriften sier) Men jeg hadde over det jeg skulle ha i OG og plutselig var FG under det den skulle være.
Kan om man ser at FG er der den skal være, er det en måte å stoppe dette på? Kan man kjøle ned gjæringskaret eller noe sånt?

Gjærbarheten på vørteren kan variere. To vørtere med samme OG kan ha helt ulik gjærbarhet, fordi sammensetningen av sukkerartene vil variere, både pga ulikheter i oppskrift og i mesketemperatur og -tid og ph. Desuten er gjærtypene mer eller mindre hissige på å ete sukker av ulike slag, og det har også mye å si. Gjæringstemperaturen spiller også inn. (Neida, det skal ikke være lett.)

Du kan stoppe gjæringen med gjærstopp. Da må du tilføre kullsyre, for gjæren er satt ut av spill og kan ikke gjøre jobben. Stopper du gjæringen ved å kjøle ned vørteren så gjæren går i dvale, vil du få bomber når du fyller på flaske.

Med kunnskap om hva som påvirker gjærbarheten, får du etter hvert styring på dette. Å stoppe gjæringen er ingen farbar vei, egentlig.

 

[Kim-Ove]

Jeg skjønner, tusen takk for utfyldende svar!
Det kommer seg nok til slutt. Mye å lære, men heldigvis er det gøy

 

[Sarge]

Hydrometeret er kalibrert.
Skulle ha 25 lier, men fikk kun 21
Mesketemp var 65 grader i en time, og 77 grader i 10 min

I slike tilfeller (hvor jeg ser at det koker vekk vesentlig mer enn beregnet i oppskriften), så tilsetter jeg ofte kokende vann fra en vannkoker (for å få sterilt vann og ikke ødelegge koketiden og dermed humletilsetningene).

Edit: Jeg er også i ferd med å kjøpe et refraktometer for bedre kontroll med OG.

 

[Kim-Ove]

Har nok et spørsmål
Når jeg sitter å ser på Kommersielle oppskrifter på forumet her (Og andre oppskrifter forsåvidt) så står det kun oppgitt hvilke type malt i %
Er det en måte å regne ut hvor mye malt det skal være når du ikke vet vekten på maltet til sammen?
Et eksempel:
http://www.7fjellbryggeri.com/brewourkjuaguttamberale

 

[loebrygg]

Skaler opp til du treffer riktig OG
ett bryggeprogram er stor hjelp,
ellers gir 1 kg malt sånn ca. 10 gravity points på 23 liter,
sånn ruffly