Tråden for dumme spørsmål.

[Ekornskurken]

Ok, jeg har et dumt spørsmål. Kan jeg montere en sånn thermowell (https://m.bryggselv.no/reservedeler...mowell-10-cm-til-brew-bucket-og-chronical-26l) på bryggselv sin 25l plastikk gjæringsbøtte og deretter stikk sensoren (den standard sensoren, ikke den lange) på ITC 308, inni utgangen på thermowell-opplegget? Dette skal stå i kontrollert kjøleskap. Er det noen noen andre måter å montere thermowell-stang i bryggselv sin gjæringskar samt. koble opp til itc 308?

Kan også tape fast sensoren utpå gjæringskaret med en bit isolasjon/glava/liggeunderlag/bobleplast/fantasiensettergrensen utpå sensoren slik at den har kontakt med gjæringskaret men er isolert på "utsiden". Det fungerer også bra.

 

[Alexander Taule]

God aften, har en Pilsner som eg har tatt på et lite fat idag som er på 4 liter og sotte det i kjøleskapet på ca 5 til 6 grader.
Men spørsmålet er så hvilken psi/bar skal det karbonere på. Står no på 1,6 psi

 

[Miguel]

13 PSI er fint.

 

[Alexander Taule]

13 PSI er fint.

Såpass ja

 

[Miguel]

Såpass ja

Ikke ta feil av PSI og BAR.

 

[Alexander Taule]

Ikke ta feil av PSI og BAR.

Ja så no at det var 10 og 20 osv på Psi.
Tusen takk for rådet

 

[Sarge]

Jeg har en vellykket oppskrift jeg har brygget noen ganger som er basert på Briess Pils LME pluss litt lys DME. Oppskriften er en Cream Ale. Nå forsøkte jeg å erstatte ekstrakten med all grain. Satset på å erstatte LME med pilsmalt og DME med Pale Malt. I dag flasket jeg og synes den ble lysere og mindre smaksintens enn ekstraktversjonen.
Så: Finnes det noen gode beskrivelser av hvordan man oversetter en ekstraktoppskrift til all grain?

 

[loebrygg]

Det er jo riktig fremgangsmåte, men det betyr ikke at resultatet blir likt

 

[LarsUlv]

Det kan jo være du må prøve deg fram med malt fra litt forskjellige malteri for å finne en malt som gir det samme som Briess LME/DME.
Kanskje finnes det en oversikt over hvilke du bør bruke for å komme nærmest?
Når du brygger med ekstrakt, koker du hele volumet eller tilsetter du vann i gjæringsbøtten? Det kan jo i så fall ha noe å si forstår jeg.
Jeg har aldri brygget med ekstrakt så jeg har ingen egne erfaringer å dele dessverre.

 

[Ekornskurken]

Jeg har en vellykket oppskrift jeg har brygget noen ganger som er basert på Briess Pils LME pluss litt lys DME. Oppskriften er en Cream Ale. Nå forsøkte jeg å erstatte ekstrakten med all grain. Satset på å erstatte LME med pilsmalt og DME med Pale Malt. I dag flasket jeg og synes den ble lysere og mindre smaksintens enn ekstraktversjonen.
Så: Finnes det noen gode beskrivelser av hvordan man oversetter en ekstraktoppskrift til all grain?

Er målet mest mulig likt ekstraktølet eller er det best mulig (etter din gane) cream ale? Dersom det er det siste hadde jeg nok droppet "oversettelsen" og gått for en allgrain oppskrift noen her inne kan gå god for.

 

[loebrygg]

Produksjonsdatoen på maltekstraktet kan også ha en del å si

 

[Sarge]

Når du brygger med ekstrakt, koker du hele volumet eller tilsetter du vann i gjæringsbøtten? Det kan jo i så fall ha noe å si forstår jeg.

I den oppskriften her så koker jeg hele volumet i 30 minutter. På den måten får jeg skikkelige humletilsetninger.

 

[LarsUlv]

I den oppskriften her så koker jeg hele volumet i 30 minutter. På den måten får jeg skikkelige humletilsetninger.

Ja, da er det ikke der grunnen er.
Men, som sagt så er det jo forskjell på malt fra ulike leverandører så det er jo ikke uventet at ting vil endre seg.

Sent via Tapatalk

 

[Sarge]

Er målet mest mulig likt ekstraktølet eller er det best mulig (etter din gane) cream ale? Dersom det er det siste hadde jeg nok droppet "oversettelsen" og gått for en allgrain oppskrift noen her inne kan gå god for.

I første omgang ønsket jeg å treffe smaken på ekstraktølet. Det er et godt øl som "alle" liker og jeg synes det hadde vært fint å få til det samme med all grain.

 

[Sarge]

Kan det være at jeg har bommet på mesketemperaturen? Er det noen som vet hva slags mesketemperatur man bør bruke for å etterligne ekstrakt?

 

[Miguel]

Kan det være at jeg har bommet på mesketemperaturen? Er det noen som vet hva slags mesketemperatur man bør bruke for å etterligne ekstrakt?

Det er neppe der det ligger. Jeg tror ikke du klarer å kopiere «ekstrakt» uten å prøve en del.

 

[loebrygg]

Jeg vet at Briess bruker 1% Cara-Pils i maltekstraktet
men for å etterligne en dypere farge tone kanskje prøve med litt crystal eller melano

 

[Sarge]

Jøss. Utgjør virkelig 1% carapils en merkbar forskjell?

 

[loebrygg]

neppe

 

[Jørgen O]

Dumt spørsmål: I går skulle jeg tørrhumle et brygg (Cream Ale) som gjærer med US-05. Det startet med skaptemperatur på 18 grader og etter at temp i gjæringskar var over toppen (har ikke aktiv kjøling), så skrudde jeg skaptemperatur opp til 20 grader. Etter ytterligere 4 dager (totalt 8 dager), så tørrhumlet jeg etter planen, men merket meg at det var et ganske godt lag av gjær på toppen av vørteren fortsatt. Er det normalt? Jeg tror at jeg tidligere har opplevd at gjæren i større grad har begynt å synke til bunns såpass langt inn i gjæringsforløpet.

Svarer på en gammel post - og jeg har lest relaterte svar etterpå også.

Hvis gjær fremdeles ligger på toppen etter forsiktig dytting og ev. temperaturjustering, velger jeg å fjerne den før jeg tilsetter tørrhumle. Bruker en desinfisert fiskeøse, og tar gjerne med eventuelle større mengder som er festet til siden av karet også. Hensikten er å redusere muligheten for biotransformasjon og få "renest" mulig humlesmak.