Takker så mye for rådet ditt, vi fulgte det og justerte vannet slik som du anbefalte. Regner med at anbefalingen din tar utgangspunkt i en vanlig amber øl. Amber Juleøl som vi brygger nå er litt mer humlet enn en vanlig amber, bakrunnen for spørsmålet vårt er derfor : kanskje bør denne varianten ha litt mer sulfat enn en standard amber? Juleøl er såvidt vi kan se ikke noe eget øl, men varianter av ulike klasser.
Tråden for dumme spørsmål.
- Trådstarter 1Morten
- Startdato
Målte Sg i starter når den ble dekantert : 1,014. Smakte surt og eddik
63% utgjæring, virker fornuftig utifra at det fremdeles var litt aktivitet i starteren. Pitchet for noen timer siden, allerede aktivitet i gjærlåsen. Virker som om du er inne på noe riktig med tanke på hvor lenge det er fornuftig å holde startere på røreren Edit: Jammen godt dette er tråden for dumme spørsmål
Finn Berger
Moderator
Hva var vørteren i starteren laget på? Om den var sur og smakte eddik, tyder det på at det var slutt på sukkeret, og at gjæren var i gang med å respirere etanol - men det rimer jo ikke med en FG på 1.014, i alle fall ikke om dere brukte vanlig lys tørrmalt. Da havner starteren ferdig utgjæret gjerne nede på 1.008.
john petter
Fylkesstyre
Bare hyggelig!
Mulig du har rett i at en bør ta hensyn til kraftigere humling i denne varianten av amber ale. Jeg har ikke gjort det, og min utgave av ølet har fungert veldig bra rundt juletider som alternativ til et lyst øl.
Det er ikke noen særlig etterspørsel for mørkere øl her i huset, vi handler inn noen mørke Kinn i tilfelle. Og julebokk.
Sist redigert:
Finn Berger
Moderator
Jeg er enig med @john petter . Jeg har brygga to versjoner av den samme amberen, og likte best den som ikke hadde så mye sulfat.
erikraude
Norbrygg-medlem
Her er et om lagerøl og filtrering.
Jeg kjøpte et filterkit av @Miguel nå som han skulle ta skrittet fra brygger til medbrygger, og tenkte å teste det ut på en lys lager som nettopp er ferdiggjæra. Tanken var å fate ølet, kjøle det ned, filtrere, og så sette det kaldt for lagering. Men så slo det meg at kanskje gjæra spiller en rolle i utviklinga som skjer under lagering, og om den er filtrert bort, hvada?
Bør rekkefølgen heller være fating, lagering, filtrering?
Jeg kjøpte et filterkit av @Miguel nå som han skulle ta skrittet fra brygger til medbrygger, og tenkte å teste det ut på en lys lager som nettopp er ferdiggjæra. Tanken var å fate ølet, kjøle det ned, filtrere, og så sette det kaldt for lagering. Men så slo det meg at kanskje gjæra spiller en rolle i utviklinga som skjer under lagering, og om den er filtrert bort, hvada?
Bør rekkefølgen heller være fating, lagering, filtrering?
Det siste du sier er egentlig riktig rekkefølge. Gjæren jobber selv ved 4C, litt forskjell fra gjær til gjær, men ja, fate, lag(e)re og så filtrere over til slutt-tank,
erikraude
Norbrygg-medlem
Så lagering (hater den e'en, men uten blir det så mye forvirring) ved 4 C? Ikke 0, som jeg har trodd? Uansett, takk for oppklaring angående rekkefølge.
Da kommer et oppfølgingsspørsmål. For at fatet skal være tett må det ha litt trykk. Men ølet tar opp co2 fra headspace, noe som vil gjøre at trykket mot lokket synker (tror jeg). Samtidig skal ikke ølet være karbonert før filtrering. Holder det å bare gi litt co2 etter fating før det får stå til lagering, nok til å tette lokket?
erikraude
Norbrygg-medlem
To uker, kanskje?
Eller 0 grader ja. Jeg brukte bare et raskt eksempel som dukket opp i hodet mitt samtidig som jeg skrev innlegget sist, som var 4C.
Du må faktisk ufrivillig karbonere ølet for å få overtrykk i fatet over tid. Hvis du bare gir det en trøkk med en gang og setter det til side så vil du få null overtrykk, som du har skjønt.
erikraude
Norbrygg-medlem
Men det vil skape trøbbel for filtreringa seinere, sant?
Åssen er det egentlig lurt å gjøre det her?
Jeg har aldri brukt det kittet selv. Så jeg aner ikke, men jeg tror egentlig ikke det bør være noe problem? Merk at jeg trooor.
Hvorfor tenker du at det blir et problem?
erikraude
Norbrygg-medlem
Det står i beskrivelsen hos f.eks. Bryggselv at det ikke funker å filtrere karbonert øl.
Ooooh. Der tok jeg feil gitt. Da vet jeg ikke hva som er lurest, med mindre du filtrerer og lagerererer uten gjær, aner ikke om det er spes vits å gjøre uten gjær egentlig.
erikraude
Norbrygg-medlem
Nei, det var det, da. @magnumhansen, du filtrerer vel? Hvordan gjør du det med lagerøl?
Nordlands
Norbrygg-medlem
Corneliusfat trenger da vel ikke noe kontinuerlig trykk for å holde tett? Har i hvert fall lest instruksjoner som sier at karbonering kan gjøres når som helst i lagering-fasen, mens i en Brulosophy post nevnes det "hit keg with enough gas to seat the lid". Du kan vel da ev. tette og trykkteste lokket med fatet fylt med starsan, før du presser dette ut og fyller fatet.
Det trenger ikke kontinuerlig med trykk. Men hvis man "hit it" en gang, så vil denne gassen bli absorbert i ølet. Man trenger å mette øl ihht temperatur, og så gasse på med det som blir overtrykk, for å faktisk få overtrykk. Ellers så går det på diffusjon gjennom pakningene.
