Tråden for dumme spørsmål.

[Ove]

Trur 70 også er vel optimistisk.

Jeg har i min tid som hjemmebrygger, som tross alt strekker seg helt tilbake til 2025, aldri tatt noe hensyn eller notis til det tallet. Det popper frem når jeg velger gjær, så har antatt det har vært korrekt. Hvorfor skulle det ellers stå der?

Jeg lærer faktisk noe hver dag her inne. Hadde jeg vært yngre ville jeg nok husket en litt større andel av det, men det får gå.

 

[stinius]

Trur 70 også er vel optimistisk.

Jeg er helt enig i at Brewfather er vel optimistiske i sine anslag, jeg sjekker alltid med dataene fra produsentene, når det gjelder S-33 så sier Fermentis et den ligger mellom 68 og 72 så 70 er vel greit i dette tilfellet.
Jeg skal brygge en Tsjekkisk Pils nå og skal bruke WLP802, Brewfaather angir 80% mens Whitelabs sier mellom 70-75%, men opp til 80%, jeg velger å legge meg mellom 70 og 75%.

 

[Finn Berger]

Jeg er helt enig i at Brewfather er vel optimistiske i sine anslag, jeg sjekker alltid med dataene fra produsentene, når det gjelder S-33 så sier Fermentis et den ligger mellom 68 og 72 så 70 er vel greit i dette tilfellet.
Jeg skal brygge en Tsjekkisk Pils nå og skal bruke WLP802, Brewfaather angir 80% mens Whitelabs sier mellom 70-75%, men opp til 80%, jeg velger å legge meg mellom 70 og 75%.

Dave Taylor sier 67% er typisk (https://docs.google.com/spreadsheet...LRBmmya7Jo/edit?gid=1846233287#gid=1846233287). Jeg er ganske tilbøyelig til å stole på ham. Han sier også at WIndsor ligger på lave 60.

 

[stinius]

Dave Taylor sier 67% er typisk (https://docs.google.com/spreadsheet...LRBmmya7Jo/edit?gid=1846233287#gid=1846233287). Jeg er ganske tilbøyelig til å stole på ham. Han sier også at WIndsor ligger på lave 60.

Jeg har den tabellen hans jeg også og bruker den mest til å se på gjærstammer.
Han nevner ikke hvor han har tallene fra, når det gjelder S-33 skriver han (fast, clean, good body, 67% atten, newc?)
Har han testet selv eller samlet data fra internettet?
Jeg velger å stole mer på produsentenes estimater, som faktisk må forholde seg til industri bryggerier.

 

[Glenn]

Hei igjen

Jeg tenker å snart prøve meg på en India Pale Ale fra Nøgne Ø, "Problemet" med den er at den er på 7,5% og da må jeg enten begrense inntaket veldig, eller legge meg til Dagsrevyen. Ingen av de alternativene frister noe særlig.

Spørsmålet er da hvordan jeg på beste måte kan redusere den til ca 5,5% uten å tape for mye kvalitetsmesig?

Redusere basemalt. Alkoholen bidrar til å "møte" humlebitterhet, så litt mindre bitterhumle også hadde vært min løsning. Resten ville jeg beholdt som det er

 

[Kold Brygg]

Jeg har noen batcher med S-33
65°C 1.062 til 1.016 73% 4. gen slurry
65°C 1.062 til 1.017 72% 3. gen slurry
63°C 1.052 til 1.013 74% 2. gen slurry (150g sikker)
63°C 1.048 til 1.013 72% 1. gen slurry

 

[Finn Berger]

Jeg har den tabellen hans jeg også og bruker den mest til å se på gjærstammer.
Han nevner ikke hvor han har tallene fra, når det gjelder S-33 skriver han (fast, clean, good body, 67% atten, newc?)
Har han testet selv eller samlet data fra internettet?
Jeg velger å stole mer på produsentenes estimater, som faktisk må forholde seg til industri bryggerier.

Han har nok sanka mye erfaringer fra hjemmebryggere, ganske enkelt. I hvor stor grad han har egne erfaringer, varierer sikkert mye.

Produsentene gjærer en stadardvørter. Industribryggeriene forholder seg nok bare til egne erfaringer, trur ikke produsentenes oppgitte verdier er viktige for dem. For min egen del har jeg sett mye rart fra produsentene - kanskje særlig fra Whitelabs når det gjelder saisongjær.

67% vil jeg tru er basert på hva folk pleier å få med single infusion på 67 grader, som er nokså vanlig blant hjemmebryggere. Men sjølsagt vil tallet variere med hvordan du mesker, og med gristen.

 

[Finn Berger]

Jeg har noen batcher med S-33
65°C 1.062 til 1.016 73% 4. gen slurry
65°C 1.062 til 1.017 72% 3. gen slurry
63°C 1.052 til 1.013 74% 2. gen slurry (150g sikker)
63°C 1.048 til 1.013 72% 1. gen slurry

Det stemmer bra, det, med mesketemperaturen og maksprosenten som Fermentis oppgir.

Hva slags øl er det snakk om?

Bør vel nevne at jeg aldri har brukt denne gjæren.

 

[Ove]

Redusere basemalt. Alkoholen bidrar til å "møte" humlebitterhet, så litt mindre bitterhumle også hadde vært min løsning. Resten ville jeg beholdt som det er

Takk. Jeg prøvde den igjen i kveld og den er kanskje en liten smule for bitter originalt også, så jeg skal prøve det

 

[Eirik Søberg]

Hei

Jeg driver jo på med den noe ufornuftige heftige stouten som jeg har fått en del tips i forhold til tidligere. Nå har den stått til gjæring på 20 grader i drøyt 3 døgn og det er greit med aktivitet og bobler i syltetøyglasset. Mulig det har gått fra å ploppe en gang i sekundet til hvert halvannet sekund nå. Dersom OG-målingen jeg tok før gjæring var riktig skal vørteren bevege seg fra 1.130 til nærmere 1.050 og det er jo en del.

Saken er den at jeg har tenkt på om jeg bør øke temperaturen med 2-3 grader når stormgjæringen (mer liten kuling enn storm i gjæringsskapet mitt) avtar. Jeg gjærer med Safale US-05 som har en anbefalt "temperaturskala" fra 18-26 grader.

I tillegg skal jeg bort fra i morgen til fredag så dersom det anbefales en temperaturøkning lurer jeg på om jeg bør gjøre det før jeg reiser eller om det vil være helt greit å avvente ett par døgn?

 

[Kold Brygg]

Jeg har noen batcher med S-33
65°C 1.062 til 1.016 73% 4. gen slurry
65°C 1.062 til 1.017 72% 3. gen slurry
63°C 1.052 til 1.013 74% 2. gen slurry (150g sikker)
63°C 1.048 til 1.013 72% 1. gen slurry

En NEIPA, en engelsk IPA, en "Altbier" og en bastard pale ale belgisk/ engelsk hvem vet

 

[Mc.]

Hei

Jeg driver jo på med den noe ufornuftige heftige stouten som jeg har fått en del tips i forhold til tidligere. Nå har den stått til gjæring på 20 grader i drøyt 3 døgn og det er greit med aktivitet og bobler i syltetøyglasset. Mulig det har gått fra å ploppe en gang i sekundet til hvert halvannet sekund nå. Dersom OG-målingen jeg tok før gjæring var riktig skal vørteren bevege seg fra 1.130 til nærmere 1.050 og det er jo en del.

Saken er den at jeg har tenkt på om jeg bør øke temperaturen med 2-3 grader når stormgjæringen (mer liten kuling enn storm i gjæringsskapet mitt) avtar. Jeg gjærer med Safale US-05 som har en anbefalt "temperaturskala" fra 18-26 grader.

I tillegg skal jeg bort fra i morgen til fredag så dersom det anbefales en temperaturøkning lurer jeg på om jeg bør gjøre det før jeg reiser eller om det vil være helt greit å avvente ett par døgn?

Tror neppe det trengs.
Men om du knepper opp en grad før du reiser så skader ikke det. Så får du i tillegg fred i sjelen

 

[PetterL]

En NEIPA, en engelsk IPA, en "Altbier" og en bastard pale ale belgisk/ engelsk hvem vet

Har du en konklusjon på S-33 smaksmessig? Vurderer den nå for en alkoholfri øl (0,5%), pleier å bruke Windsor til denslags.

 

[Kold Brygg]

Har du en konklusjon på S-33 smaksmessig? Vurderer den nå for en alkoholfri øl (0,5%), pleier å bruke Windsor til denslags.

Synes den er forholdsvis nøytral ved 17-18 grader, noen vil sikkert si litt kjedelig, men det er flyktige estere så den gir et ale-preg, om det sier noe. Tror stammen er engelsk.

Den har vært solgt som "Belgisk", men da skal du nok er stykke opp 20 tallet, tror jeg. Det siste er spekulasjon fra min side. Jeg hadde brukt den i alkofri selv.

 

[Ove]

I handlekurven har jeg ingredienser til et brygg jeg er usikker på om jeg har utstyr til å håndtere.
Jeg har en Digiboil 35 liter med BIAB-pose til.
I den tenker jeg å fylle 7,3 kg malt og 25 liter vann til mesk for en runde med "no sparge"
Dette er tenkt etterfylt med 8,5 liter for 28 liter til kok

Spørsmålet blir da om dette kan la seg gjennomføre til et godt resultat, eller om jeg bør redusere ønsket om 22 liter til gjæring?

 

[Mc.]

Tror kanskje det blir i meste laget ja.
Tilsett så mye vann det er plass til. Resterende når mesking er ferdig.
Eventuelt sett meskeposen i en vid kjele og ha over resterende vann. Blir da litt skylling så da er det vel ikke no sparge.

 

[Steinar Huneide]

I handlekurven har jeg ingredienser til et brygg jeg er usikker på om jeg har utstyr til å håndtere.
Jeg har en Digiboil 35 liter med BIAB-pose til.
I den tenker jeg å fylle 7,3 kg malt og 25 liter vann til mesk for en runde med "no sparge"
Dette er tenkt etterfylt med 8,5 liter for 28 liter til kok

Spørsmålet blir da om dette kan la seg gjennomføre til et godt resultat, eller om jeg bør redusere ønsket om 22 liter til gjæring?

Malt tar til seg 0.8 liter pr kilo.
28 liter + 7,3 kg * 0.8 = under 35 liter.
Eller forstår ikke jeg hva du skal til med?

 

[Ove]

Malt tar til seg 0.8 liter pr kilo.
28 liter + 7,3 kg * 0.8 = under 35 liter.
Eller forstår ikke jeg hva du skal til med?

Ah! Så det blir regnestykket
28 + (7,3 * 0,8) =33,84 liter i en 35 liters kjele.

Tror kanskje det blir i meste laget ja.
Tilsett så mye vann det er plass til. Resterende når mesking er ferdig.

Det høres jo ut som det skal gå om man rører forsiktig. Eventuelt overføre litt av meskevannmengden til etterfyllingen.
Får vel gjerne (enda) dårligere utbytte, men det må jeg sikkert leve med

Utgangspunktet:

22L- No Sparge BIAB​

63.7% effektivitet

Bryggevolum: 22 L

Koketid: 60 min


Meskevann: 25.11 L

Etterfyllingsvann: 8.54 L

Total vannmengde: 33.65 L

Kokevolum: 28 L

Gravity før kok: 1.058

 

[Steinar Huneide]

Det høres jo ut som det skal gå om man rører forsiktig. Eventuelt overføre litt av meskevannmengden til etterfyllingen.
Får vel gjerne (enda) dårligere utbytte, men det må jeg sikkert leve med

Du kan jo og meske en times tid, tappe av 8 liter og fylle på 8 liter meskevann igjen og la stå et kvarters tid. Så lar du posen renne av, tilsetter det du tappet ut, og koker. Så har du fått noe bedre utbytte ved å fortynne "andre part" av meskingen.

 

[Ove]

Du kan jo og meske en times tid, tappe av 8 liter og fylle på 8 liter meskevann igjen og la stå et kvarters tid. Så lar du posen renne av, tilsetter det du tappet ut, og koker. Så har du fått noe bedre utbytte ved å fortynne "andre part" av meskingen.

Ja, det virker som en god løsning. Den har sikkert et navn også?
Hele den opprinnelige skylleprosessen har vært litt tungvint i mine omgivelser, så jeg har gått bort fra den. Men denne måten ser mye mer gjennomførbar ut