kommer an på hva?
Tråden for dumme spørsmål.
- Trådstarter 1Morten
- Startdato
Hygiene og oksygen er vel de to store faktorene.
Steinar Huneide
Norbrygg-medlem
Lukket overføring fra O2 fri gjæring og humling til CO2 purget fat med purget slanger, mottrykksfyllt på flasker med askorbinsyre. Da har du et år eller kanskje drøyt det om det lagres ved 2-3C.
Har du utstyrsanbefalinger for den prosessen? Det siste eg må ordne i mitt bryggeri er oksygenfri overføring til fat og flasker. I dag holder me på med omstikk til sukkerlake, og eg likar ikkje prosessen. Har lukta på Fermzilla eller Apollo.
Steinar Huneide
Norbrygg-medlem
Jeg har denne for salg. Prisen er diskuterbar.
Overføring til fat er bare tette koblinger og lukket sløyfe mellom fat og gjæring.
okay, skjønner
Jeg flasker på gamlemåten, så får invitere til west-coast ipa fest i august en gang da
loebrygg
Norbrygg-medlem
okay, skjønner
Prøv å unngå O2 i størst mulig grad og fyll flaskene heelt opp så du unngår for mye frirom. Da skal det fint kunne holde 3 -4 måneder
Trenger ikke no fancy utstyr til det
Askorbinsyre er en enkel å grei forsikring. Jeg tilsetter det sammen med siste tørrhumling
Mc.
Norbrygg-medlem
Hvor mye Askorbinsyre pr. 10 liter ?
loebrygg
Norbrygg-medlem
0,5 g står det på pakka jeg har. Har bare forholdt meg til det
Hanen
Norbrygg-medlem
Jeg må si at etter jeg begynte med lukket overføring til fat og vannjustering ble mine øl mye mye bedre. Spesielt de humlerike.
JayTe
Norbrygg-medlem
Har brygget litt i overkant mye i det siste, så gårsdagens tradisjonsøl, ble satt til gjæring i en FastFerment Conical som ble dratt frem fra glemselen. Her får jeg ikke lokket tett, så den bør nok stikkes om etter hvert. Spørsmålet er når bør det gjøres? Akkurat nå har kveiken full baluba nedi der på 39 grader….
Er utett lokk problematisk på et tradisjonsøl? Ble det ikke tradisjonelt brukt åpen gjæring?
Steinar Huneide
Norbrygg-medlem
Tradisjonelt holdt ølet et par uker og før det ble oksidert. Det er forskjell på tradisjonsøl og tradisjonelle bryggemetoder.
JayTe
Norbrygg-medlem
Svarer meg selv…
Kara til Sigmund har jaggu vært på jobb, fra 1,065 til 1,011 på 26 timer. Dermed ble det hasteoverført til fat og påsatt spundingventil…
Vedlegg
Steinar Huneide
Norbrygg-medlem
Jeg ville tatt to desiliter av det øverste laget slurry. 200 ml * 1.5 mrd pr ml gir deg 300 mrd celler som er passelig med fersk slurry til normalstyrke lager 1.042-48. Er du høyere på OG kan du ta litt mer.
Når du har kokt en liten stund kan du godt ta av en halvliter vørter, kjøl ned i ei avkjølt tykkbunna gryte. Da har du SG før kok, og vørter til å starte gjæren med som den kan våkne på til du pitcher i det du tapper til gjæring.
Det er vertfall min praksis som har fungert bra.
Fabelaktig! Det innlegget gav meg eit boost til å handle. Hvilket gjæringskar bruker du? Eg synest at Apollo Snub nose virkar mest interessant. Eller er det andre eg burde heller vurdere?
Ove
Norbrygg-medlem
I jakten på klart øl har jeg tilsatt Brewers Clarex og kaldkrasjet før overføring til fat, men ikke blitt veldig fornøyd med resultatet.
I dag tenkte jeg å tilsette gelatin i gjæringskaret som nå holder rundt 4 grader
Jeg flasket (for første gang) for snart 4 uker siden et påskebrygg som jeg tilsatte fermenteringsdrops, satte i et par uker på 23 grader, før jeg satte kjølig. Det ble, i all fall ikke så langt, noe fres i karboneringen.
Spørsmålet er da om jeg "tar livet av" så mye gjær i prosessen at det ikke blir med så mye knall over i flaskene?
Denne gangen tenker jeg å karbonere med to sukkerbiter per 0,5 liters flaske med pils styrke 4,5%
I dag tenkte jeg å tilsette gelatin i gjæringskaret som nå holder rundt 4 grader
Jeg flasket (for første gang) for snart 4 uker siden et påskebrygg som jeg tilsatte fermenteringsdrops, satte i et par uker på 23 grader, før jeg satte kjølig. Det ble, i all fall ikke så langt, noe fres i karboneringen.
Spørsmålet er da om jeg "tar livet av" så mye gjær i prosessen at det ikke blir med så mye knall over i flaskene?
Denne gangen tenker jeg å karbonere med to sukkerbiter per 0,5 liters flaske med pils styrke 4,5%
Steinar Huneide
Norbrygg-medlem
Du får det til greit med helt vanlig gjæringsbøtte også.
