Tråden for dumme spørsmål.

[Steinar Huneide]

ja, tenkte å bære den tidlig på morgenen og flaske utpå dagen en gang

Spørs om det holder, tar mer tid å bunnfelle. Er nesten like bra eller bedre kanskje å stikke om til bøtta med sukkerlake der ute før du bærer.

 

[Jørgen O]

Innmeldt! Regner med profilen oppdaterer seg etterhvert

Beklager hvis jeg framsto som "skarp" da jeg oppfordret deg til å melde deg inn, men som en frivillig medlemsorganisasjon så trenger vi at alle gode krefter bidrar til å dra i samme retning. Velkommen som medlem - jeg tror og håper at medlemskapet betaler seg! På norbrygg.no finner du en alltid oppdatert oversikt over alle medlemsaktivitetene vi har.

Og så ser jo nicket ditt mye vakrere ut med medlemsbanneret på plass!

 

[Agropelter]

Beklager hvis jeg framsto som "skarp" da jeg oppfordret deg til å melde deg inn, men som en frivillig medlemsorganisasjon så trenger vi at alle gode krefter bidrar til å dra i samme retning. Velkommen som medlem - jeg tror og håper at medlemskapet betaler seg! På norbrygg.no finner du en alltid oppdatert oversikt over alle medlemsaktivitetene vi har.

Og så ser jo nicket ditt mye vakrere ut med medlemsbanneret på plass!

Null problem! Jeg var bare ikke klar over at medlemskap hadde noe med forumet å gjøre. Selvfølgelig ønsker jeg å bidra

 

[Agropelter]

Jeg tilsetter sukker helt på slutten av koking for å hindre at det svir. Skal jeg over OG på 1.100 sikter jeg på 1.100 og tilsetter resten av sukkeret etter et par dager for å hindre osmoseproblemer.
Mesker kun på 65grader i 80 minutter.
Koker 60 min, men har du litt lav SG før koking kan du koke lenger for å øke SG.
Ikke vanlig å tilsette ny gjær for karbonering om du ikke har forgifta gjæren med alkohol.

Alt har gått bra frem til gjæringen av denne quaden. Jeg satte karet på vaskerommet for å få opp tempen noe, men da jeg sjekket dagen etter var det rett under 29 grader i karet! Det lukter dog lovende etter to dager.
Har nå satt karet tilbake på et rom som holder ca 21 grader. Har ølet nå forsynt seg av «dessert»-gjæringen allerede? Blir gjæring på lavere temperaturer nå fånyttes? Har brukt WLP 500 forresten.

 

[Terjedd]

Vanskelig å si. Gjort kan ikke gjøres ugjort. Vent og det blir nok bra.

 

[Agropelter]

Vanskelig å si. Gjort kan ikke gjøres ugjort. Vent og det blir nok bra.

Jeg gjæret «åpent» de første to dagene og har satt på gjærlås i dag - masse aktivitet! Lar batchen kjøre løpet så lenge det gjærer. Tenkte at det var greit å avbryte og brygge på nytt om det åpenbart ble bortkastet. Det er jo tross alt en solid tidsinvestering dette ølet

 

[Agropelter]

Fra 1.093 (skulle ha 1.096) til 1.017 (skal forhåpentligvis gi seg på rundt 1.016-ish) på tre dager. Det var jaggu bedre enn fryktet. Hvor lenge pleier folket å ha quad i karet før man flasker? Standarden på 14 dager totalt? Og er det 6,5/L sukker som gjelder i flaska for å få litt ekstra karbonering?

 

[Steinar Tegneby]

Fra 1.093 (skulle ha 1.096) til 1.017 (skal forhåpentligvis gi seg på rundt 1.016-ish) på tre dager. Det var jaggu bedre enn fryktet. Hvor lenge pleier folket å ha quad i karet før man flasker? Standarden på 14 dager totalt? Og er det 6,5/L sukker som gjelder i flaska for å få litt ekstra karbonering?

Ved karbonering av en belgisk Quadrupel anbefales en sukkerlake på 6-7 gram sukker per liter i flaskene fremfor sukkerbiter. Kok opp sukkeret med litt vann. Dette sikrer at kullsyren fordeler seg likt i hele batchen, og du unngår overkarbonerte flasker. Rør godt!
NB! På grunn av den høye alkoholstyrken (ABV) kan gjæren slite med å spise opp sukkeret på flaske. Lagre flaskene stående i romtemperatur (rundt 20-22 °C) i minimum 3-4 uker.
Den smaker best etter 6-12 mnd. lagring. Lykke til med tålmodigheten.

 

[erikraude]

Ved karbonering av en belgisk Quadrupel anbefales en sukkerlake på 6-7 gram sukker per liter i flaskene fremfor sukkerbiter. Kok opp sukkeret med litt vann. Dette sikrer at kullsyren fordeler seg likt i hele batchen, og du unngår overkarbonerte flasker. Rør godt!

Hvordan skal sukkerlake bidra til jevnere karbonering enn sukkerbiter rett i flaskene? Om noe må det jo være omvendt, og sammenlikna med omstikk og røring eksponerer du ølet for langt mindre oksygen.

 

[loebrygg]

Jeg ville også brukt mer enn 7 g/L sukker på belgisk øl
Vurder også om du trenger ekstra karboneringsgjær

 

[Agropelter]

Jeg ville også brukt mer enn 7 g/L sukker på belgisk øl
Vurder også om du trenger ekstra karboneringsgjær

Er det vanlig å bruke f.eks 8 g/L i tillegg til karboneringsgjær uten å skape flaskebomber? Det ser ut til å bli en hissigpropp på rundt 11%, så mulig litt gjær må til?

 

[loebrygg]

Er det vanlig å bruke f.eks 8 g/L i tillegg til karboneringsgjær uten å skape flaskebomber? Det ser ut til å bli en hissigpropp på rundt 11%, så mulig litt gjær må til?

Du får ikke kraftigere karbonering med ekstra gjær

 

[TorbjornJ]

Kan bare svare for meg selv, ølstil først - så "hva bør brukes opp av det jeg har", så lete etter inspirasjon hos bryggerier/untappd/nettsider som norbrygg og utenlandske forum.

 

[Agropelter]

Du får ikke kraftigere karbonering med ekstra gjær

Så hva skal jeg med karboneringsgjær da? Og hvor mye g/L skal til før man burde begynne å bekymre seg for flaskebomber?

 

[loebrygg]

Så hva skal jeg med karboneringsgjær da? Og hvor mye g/L skal til før man burde begynne å bekymre seg for flaskebomber?

Karboneringsgjær er for å sikre at du ikke får flatt øl
Hvis primærgjæra har tatt kvelden og ikke orka dessert

Kommer ann på flaska, men godt over 3 vol tror jeg
Selv aldri opplevd

 

[Finfyr]

Mulig dette er å banne i kirka, men jeg har satt en fresh worth kit i en fermzilla for en uke siden. Det står nå under trykk og i "oppskriften" står et tørrhumling på dag 8.
Dette er første gang jeg gjærer under trykk med fermzilla, og lurer på om tilsetting av humle skulle vært gjort på et tidligere tidspunkt siden det står trykk på tanken? Vil muligens gjæreprosessen gå raskere enn uten trykk, slik at jeg bør overføre til fat også tidligere enn de 14 dagene som er nevnt i papirene som fulgte med...?

 

[Finn Berger]

Mulig dette er å banne i kirka, men jeg har satt en fresh worth kit i en fermzilla for en uke siden. Det står nå under trykk og i "oppskriften" står et tørrhumling på dag 8.
Dette er første gang jeg gjærer under trykk med fermzilla, og lurer på om tilsetting av humle skulle vært gjort på et tidligere tidspunkt siden det står trykk på tanken? Vil muligens gjæreprosessen gå raskere enn uten trykk, slik at jeg bør overføre til fat også tidligere enn de 14 dagene som er nevnt i papirene som fulgte med...?

Kutt ut trykkgjæringa, som uansett ikke har noe for seg. Ha i humle og fortsett på normalt vis.