Tror det blir best om man kombinerer ekstrakt og pure. Da får du både den smaken som man forventer fra Blanc, pluss litt dypbde. Får du i tillegg sødme så får du bra aprikossmak. Tror sødmen er ganske viktig.
Har du vurdert aprikosekstrakt/essens?Jeg skal bruke aprikospure i en Blanc inspirert IPA. Dette er antakelig den tråden på Norbrygg hvor det er mest diskusjon om aprikospure.
Utfra tråden er følgende aktuelt for å lage/ bruke aprikospure:
1. Kjøpe ferske aprikoser, mose disse og fryse. 9% sukker.
2. Kjøpe ferdig pure fra en bryggebutikk. Enklest og dyrest. 10% sukker.
3. Hermetiske aprikoser. Billig. Virker som denne løsningen er mest brukt. Noen moser og tilsetter direkte i karet, andre koker eller fryser. Nesten like enkelt som å kjøpe ferdig pure.16% sukker.
4. Tørkede aprikoser som vannes ut, moses og fryses (noen koker). 38% sukker.
Umiddelbart virker det som den mest populære løsningen ikke er veldig bra. Sukkerlaken som frukten ligger i tilfører garantert unaturlig mye sukker som kan gi en for høy utgjæring. En boks veier 420g og har 56% aprikoser. Dvs 238g frukt. Brukerrapporter fra tråden gir 300g pure på en boks. Da sier det seg selv at det er en betydelig andel sukkerlake i denne pureen. Reell SG kan sikkert noen med et refraktometer måle
Dersom man ikke ønsker å kjøpe ferdig pure vil jeg tippe at tørkede aprikoser gir et resultat som er enklere å kontrollere. Sukkerinnholdet er 38% som tilsier at 100g tørkede aprikoser tilsvarer ca 400g fersk frukt. Om disse skal blandes med 3:1 får man vurdere selv. Tipper det kanskje blir litt tynt.
Litt løse tanker omkring det å lage egen og rimeligere pure enn å kjøpe ferdig.
På slutten av mitt innlegg skal jeg komme med en sjokkerende nyhet, men først...Jeg skal bruke aprikospure i en Blanc inspirert IPA. Dette er antakelig den tråden på Norbrygg hvor det er mest diskusjon om aprikospure.
Utfra tråden er følgende aktuelt for å lage/ bruke aprikospure:
1. Kjøpe ferske aprikoser, mose disse og fryse. 9% sukker.
2. Kjøpe ferdig pure fra en bryggebutikk. Enklest og dyrest. 10% sukker.
3. Hermetiske aprikoser. Billig. Virker som denne løsningen er mest brukt. Noen moser og tilsetter direkte i karet, andre koker eller fryser. Nesten like enkelt som å kjøpe ferdig pure.16% sukker.
4. Tørkede aprikoser som vannes ut, moses og fryses (noen koker). 38% sukker.
Umiddelbart virker det som den mest populære løsningen ikke er veldig bra. Sukkerlaken som frukten ligger i tilfører garantert unaturlig mye sukker som kan gi en for høy utgjæring. En boks veier 420g og har 56% aprikoser. Dvs 238g frukt. Brukerrapporter fra tråden gir 300g pure på en boks. Da sier det seg selv at det er en betydelig andel sukkerlake i denne pureen. Reell SG kan sikkert noen med et refraktometer måle
Dersom man ikke ønsker å kjøpe ferdig pure vil jeg tippe at tørkede aprikoser gir et resultat som er enklere å kontrollere. Sukkerinnholdet er 38% som tilsier at 100g tørkede aprikoser tilsvarer ca 400g fersk frukt. Om disse skal blandes med 3:1 får man vurdere selv. Tipper det kanskje blir litt tynt.
Litt løse tanker omkring det å lage egen og rimeligere pure enn å kjøpe ferdig.
Takk for tilbakemelding. Det var slik du beskriver jeg tenkte, men ble usikker når det stod Mash på pilsner malt men Boil på hvete malt.
Det som gjør dette ølet til hva du vil ha er ei flaske mangrove jack aprikosekstrakt. Brygg ellers ei oppskrift på lys nøytral pale ale eller pils med nedtonede humler. Bruk mais eller ris om du virkelig vil, ikke nødvendig mener jeg da, du får et øl med enda mindre rygg enn et lyst øl ellers ville hatt. Brygga i fjor og brukte ei flaske ekstrakt til 50 liter. Jeg syns det blei i overkant faktisk, men noen vil ha mye aprikos og det får man da virkelig ved å bruke 50 ml.
www.homebrew.no
Takk for tips. Har allerede kjøpt inn aprikospure , tenker 1kg til 30 liter. Skal prøve din variant neste gang. Spennende å sammenligneDet som gjør dette ølet til hva du vil ha er ei flaske mangrove jack aprikosekstrakt. Brygg ellers ei oppskrift på lys nøytral pale ale eller pils med nedtonede humler. Bruk mais eller ris om du virkelig vil, ikke nødvendig mener jeg da, du får et øl med enda mindre rygg enn et lyst øl ellers ville hatt. Brygga i fjor og brukte ei flaske ekstrakt til 50 liter. Jeg syns det blei i overkant faktisk, men noen vil ha mye aprikos og det får man da virkelig ved å bruke 50 ml.
Aprikosekstrakt 50ml Natural Beer Flavour Booster 50 ml - Strømmen Hjemmebrygg AS
Natural Flavour Boosts for Beer & Brewing is a range of exciting natural flavours for brewers to add to their beer. Apricot has a fruity aroma with...
