"Ser oppskriften min grei ut?" -Spør her.
- Trådstarter Miguel
- Startdato
Finn Berger
Moderator
Mulig jeg tar feil, også
- men det ville overraske meg om det var særlig forskjell. I følge kalkulatoren til Brewer'sfriend får du 1.032 omdu brygger en 21 liters batch med 3 kg torrefied, mens du får 1.033 med hvetemalt.
Da bytter jeg ut Torrified med vanlig så kan jeg heller teste ut effekten av Torrified på et annet øl som har litt færre øvrige variabler. Kan gjerne poste noen erfaringer med kandisyrupen om det er interesse for det, dette skal hvertfall være produkter av beste kvalitet: http://www.candisyrup.com/products.html
Finn Berger
Moderator
Jeg har hørt det, også. Mulig det var fordi det var billigere enn hvetemalt? Men om det var billigere enn byggmalt?
Finn Berger
Moderator
I en wit, kanskje?
Jædr
Norbrygg-medlem
Der ser duMulig jeg tar feil, også
for å oppklare min uvitenhet så kom jeg nå på at dette selvsagt gjelder Torrified vs flaket hvete der noen velger å bruke Torrified for å lette konverteringen av sukkeret. Terrified...
Finn Berger
Moderator
Der ser du
Valset hvete gir 1.030, ja.
Går ut fra at du mener konvertering av stivelse til sukker
. Er stivelsen bedre pre-gelatinisert i torrefied enn i valset hvete?
Jædr
Norbrygg-medlem
Stemmer, stemmerValset hvete gir 1.030, ja.
Går ut fra at du mener konvertering av stivelse til sukker
"Torrified Wheat has been heat treated (kind of "popped") to break the cellular structure, allowing for rapid hydration and allows malt enzymes to more completely attack the starches and protein."
Sist redigert:
Sjekk Westum Hjemmebryggeri på fb, har skrevet en del om det, mye ananas visstnok.
Marius K.
Norbrygg-medlem
Ser han har testet både Denali og Vic secret hver for seg med godt resultat. Alle tre humlene er jo gode og fruktige, så må vel kunne fungere sammen i en NEIPA...
Helbra
Norbrygg-medlem
Hei.
Jeg har blitt spurt av en kollega om jeg kan brygge en Jacobsen Brown Ale, og finner ikke noen kloneoppskrift. På sidene til Jacobsen har jeg funnet hvilke malt og humler de benytter, så jeg har forsøkt å lage en oppskrift basert på dette.
Skulle gjerne hatt deres innspill på denne før jeg bestiller ingredienser og brygger.
Jeg skulle også hatt en anbefaling på hvilken glukosesirup jeg bør benytte, og når dette er best å tilsette.
IBU: 23 (Tinseth)
Farge: 37 EBC
Forventet OG: 1.060
Forventet FG: 1.013
Batch Size: 25 L
Boil Time: 90 min
Malt
5 kg - Pale Malt, Maris Otter 5.9 EBC
500 gr.Amber Malt 101 EBC
400 gr.Caraamber 71 EBC
300 gr.Caramalt 29.5 EBC
80 gr. Brown Malt (200) 200 EBC
80 gr.Carafa Special I 900 EBC
Tilsetninger
300 ml. Glukosesirup
Humle
60 min - 18 g - East Kent Goldings (EKG) - 5.1%
60 min - 18 g - Fuggles - 4.5%
15 min - 15 g - East Kent Goldings (EKG) - 5.1%
15 min - 15 g - Fuggles - 4.5%
0 min - 40 g - Nelson Sauvin - 10.7%
Gjær
2 pk. WLP 005
Ser frem til svar, og er spent på om jeg er helt på villspor
Jeg har blitt spurt av en kollega om jeg kan brygge en Jacobsen Brown Ale, og finner ikke noen kloneoppskrift. På sidene til Jacobsen har jeg funnet hvilke malt og humler de benytter, så jeg har forsøkt å lage en oppskrift basert på dette.
Skulle gjerne hatt deres innspill på denne før jeg bestiller ingredienser og brygger.
Jeg skulle også hatt en anbefaling på hvilken glukosesirup jeg bør benytte, og når dette er best å tilsette.
IBU: 23 (Tinseth)
Farge: 37 EBC
Forventet OG: 1.060
Forventet FG: 1.013
Batch Size: 25 L
Boil Time: 90 min
Malt
5 kg - Pale Malt, Maris Otter 5.9 EBC
500 gr.Amber Malt 101 EBC
400 gr.Caraamber 71 EBC
300 gr.Caramalt 29.5 EBC
80 gr. Brown Malt (200) 200 EBC
80 gr.Carafa Special I 900 EBC
Tilsetninger
300 ml. Glukosesirup
Humle
60 min - 18 g - East Kent Goldings (EKG) - 5.1%
60 min - 18 g - Fuggles - 4.5%
15 min - 15 g - East Kent Goldings (EKG) - 5.1%
15 min - 15 g - Fuggles - 4.5%
0 min - 40 g - Nelson Sauvin - 10.7%
Gjær
2 pk. WLP 005
Ser frem til svar, og er spent på om jeg er helt på villspor
Laget du Brown ale etter den oppskriften? Så denne da du posten den og har vurdert den selv. Ble den veldig lik Jacobsen?Hei.
Jeg har blitt spurt av en kollega om jeg kan brygge en Jacobsen Brown Ale, og finner ikke noen kloneoppskrift. På sidene til Jacobsen har jeg funnet hvilke malt og humler de benytter, så jeg har forsøkt å lage en oppskrift basert på dette.
Skulle gjerne hatt deres innspill på denne før jeg bestiller ingredienser og brygger.
Jeg skulle også hatt en anbefaling på hvilken glukosesirup jeg bør benytte, og når dette er best å tilsette.
IBU: 23 (Tinseth)
Farge: 37 EBC
Forventet OG: 1.060
Forventet FG: 1.013
Batch Size: 25 L
Boil Time: 90 min
Malt
5 kg - Pale Malt, Maris Otter 5.9 EBC
500 gr.Amber Malt 101 EBC
400 gr.Caraamber 71 EBC
300 gr.Caramalt 29.5 EBC
80 gr. Brown Malt (200) 200 EBC
80 gr.Carafa Special I 900 EBC
Tilsetninger
300 ml. Glukosesirup
Humle
60 min - 18 g - East Kent Goldings (EKG) - 5.1%
60 min - 18 g - Fuggles - 4.5%
15 min - 15 g - East Kent Goldings (EKG) - 5.1%
15 min - 15 g - Fuggles - 4.5%
0 min - 40 g - Nelson Sauvin - 10.7%
Gjær
2 pk. WLP 005
Ser frem til svar, og er spent på om jeg er helt på villspor
Helbra
Norbrygg-medlem
Hei. Nei jeg har ikke brygget den ennå. Det ble brygget en Simcoe smash og en amber ale etter jeg postet. Mest fordi jeg er usikker på glukosesirupen. Jeg vet at malttyper og humletyper er rett så det skal være et godt utgangspunkt. Den ligger på listen av kommende brygg men tidsklemme gjør at jeg ikke får brygget den før neste bryggedag 20 oktober. Gi gjerne en tilbakemelding om du prøver deg på denne.
Sent from my iPhone using Tapatalk
Finn Berger
Moderator
Høst, og vi gearer om amerikaølet fra østkyst til vestkyst. Da blir det selvfølgelig Kinns Vestkyst. Velprøvd oppskrift, men jeg tenker å flytte litt på humlene.
Grunnideen er å få kompensert for den lengre kjøletida bryggeriet har, gjennom å flytte tilsettinga ved kokeslutt til et humlestopp på 10 minutter etter at jeg har kjølt ned til 80 grader. Men dette påvirker jo effekten av de andre tilsetningene, også, og dermed må de flyttes nærmere kokeslutt.
Kinn har like tilsetninger ved 30, 15 og kokeslutt, mens jeg tenker meg 15, 2 og altså humlestopp 80/10. Tidligere erfaringer med humlestopp ved 80 tilsier at dette bør bli bittert nok, og så regner jeg med å beholde noe mer aroma og smak fra kjelehumlene.
Jeg tenker meg å dele opp tørrhumlinga, også, slik at det blir 28 gram etter 2 dager og 70 gram etter 6 dager.
Høres dette fornuftig ut?
Oppskrift, for dem som måtte være interessert:
Litt nedskalert, til OG 1.061, FG 1.014 og ABV 6,2%
Malt til 24 liter
6,50 kg Maris Otter (93%)
0.25 kg Pale Crystal 70 (3,5%)
0.25 kg Crystal 120 (3,5%)
Humle
15 gr hver av Simcoe, Zeus og Centennial ved 15, 2 og WP 10 minutter ved 80 grader
Tørrhumle med 7 gr hver av Simcoe, Zeus, Centennial og Amarillo ved 1.020+ (etter ca. 2 dager), og 10 gr av hver fire dager deretter. (Regner med å tappe etter 10-12 dager.)
Gjær
Wyeast 1318 London Ale III
Grunnideen er å få kompensert for den lengre kjøletida bryggeriet har, gjennom å flytte tilsettinga ved kokeslutt til et humlestopp på 10 minutter etter at jeg har kjølt ned til 80 grader. Men dette påvirker jo effekten av de andre tilsetningene, også, og dermed må de flyttes nærmere kokeslutt.
Kinn har like tilsetninger ved 30, 15 og kokeslutt, mens jeg tenker meg 15, 2 og altså humlestopp 80/10. Tidligere erfaringer med humlestopp ved 80 tilsier at dette bør bli bittert nok, og så regner jeg med å beholde noe mer aroma og smak fra kjelehumlene.
Jeg tenker meg å dele opp tørrhumlinga, også, slik at det blir 28 gram etter 2 dager og 70 gram etter 6 dager.
Høres dette fornuftig ut?
Oppskrift, for dem som måtte være interessert:
Litt nedskalert, til OG 1.061, FG 1.014 og ABV 6,2%
Malt til 24 liter
6,50 kg Maris Otter (93%)
0.25 kg Pale Crystal 70 (3,5%)
0.25 kg Crystal 120 (3,5%)
Humle
15 gr hver av Simcoe, Zeus og Centennial ved 15, 2 og WP 10 minutter ved 80 grader
Tørrhumle med 7 gr hver av Simcoe, Zeus, Centennial og Amarillo ved 1.020+ (etter ca. 2 dager), og 10 gr av hver fire dager deretter. (Regner med å tappe etter 10-12 dager.)
Gjær
Wyeast 1318 London Ale III
Sist redigert:
LarsUlv
Norbrygg-medlem
Jeg holder på å planlegge #42
Navnet blir selvfølgelig: #42 Svaret på alt
Tilfeldigvis blir #42 et veldig spesielt øl. Og det syns jeg er gøy.
Det blir et juleøl med kun norske ingredienser.
Oppfordringen om å lage et øl med KUN norske ingredienser kom fra Arne Nicolai Bøhmer på årets Bjorleik der han hold et foredrag om norsk malt, humle og kveik. Han var også opptatt av at bryggere i Norge må markedsføre de norske råvarene som spesialitet som vi kan hevde oss i ølverden.
Og det har jeg tenkt å gjøre, altså markedsføre når jeg bruker norske ingredienser.
Malten i ølet blir to typer norsk malt:
Jeg var så heldig å vinne 8 kg Pale malt fra Arne sitt Norsk Malt i PF på Bjorleik i år.
Her er en fin artikkel om Norsk Malt: https://www.hamar-dagblad.no/mat-og-drikke/hamar/nyheter/spar-maltsuksess-i-furnes/s/5-80-41617
Malten fra Norsk Malt er gulvmaltet og lett undermodifisert, eller egentlig ujevnt modifisert, så Arne anbefaler et "gammeldags" meskeskjema med steg på både 40°C og 50°C.
@1Morten har gitt meg 4 kg Stjørdalsmalt, dealen er at han får øl når jeg lager noe med denne malten.
Så det blir snart juleøl på deg @1Morten
Stjørdalsmalten er maltet og så tørket i et såkalt såinn-hus der malten tørkes ved at varmen og røyken fra et bål strømmer gjennom malten. Den får et ekstremt røykpreg.
Norsk humle har jeg fra Fletre humlehage på Voss. Dette er en aromahumle med Alfa-syre ca 2,5%
http://www.fletre-humlehage.com/humle/
Jeg har 200 g hel, tørket humle og tenker å bruke 100 g som bitterhumle og 100 g som aromahumle ved kokeslutt.
Kanskje råflott å bruke en aromahumle som bitterhumle, men jeg vil ha kun norske ingredienser så jeg har ikke noen annen humle som bitterhumle.
Det skal selvfølgelig gjæres med kveik. Jeg bruker Sigmund Gjernes sin kveik. http://www.garshol.priv.no/download/farmhouse/kveik.html#kv1
Tenker en ordentlig underpitch for å få frem sitruspreget fra kveiken. Regner med ca 80% utgjæring.
Norsk regnvann fra Bergen og lokal einer til einerlåg.
Bruker einerlåg til både meskevann og skyllevann.
En bærepose einer, de 20-30 ytterste cm fra kvistene.
Einer legges i 36 liters kjele og fylles med med ca 30 liter vann. Varmer opp til 70°C, skrur av varmen og lar dette trekke over natten.
Fyller opp med kald vann/isbiter for å justere til 43 grader på morgenen dersom det er nødvendig, da treffer jeg ca på 40 grader ved innmesk.
Mesker med ca 22 liter vann, 2,5 liter vann pr kilo malt + litt dødrom under falskbunnen.
Etter at jeg har tatt vann til meskingen etterfylles det med vann slik at jeg har ca 26 liter skyllevann, varmes opp til 70 grader mens jeg mesker.
Meske- og koke-kjelene er også 36 liter.
Inspirasjonen til dette ølet er Vossaøl som meskes i 3 timer og kokes i 4 timer.
Masse inspirasjon på @larsga sin blogg: http://www.garshol.priv.no/blog/291.html, http://www.garshol.priv.no/blog/302.html
Batchstørrelse: 25 liter postboil
OG: 1.064
FG: 1.013
ABV: 6,96%
EBC: ??
Malt:
8,0 kg Pale Malt fra Norsk Malt
0,5 kg Stjørdalsmalt fra Jørung Gevind
Humle:
100 g Fletre humle (heil) AA2,5% @60 min -> 25 IBU
100 g Fletre humle @0 min
Gjær:
#1 Sigmund Gjernes, 2 g tørket kveik
Mesking:
10 min @40°C
10 min @50°C
160 min @64°C
10 min @78°C
Vurderer å partiskylle siden jeg uansett må koke bort en god del for å få plass til total mengde med 40 liter vørter som skal kokes inn til 25 liter.
Koker rundt 4 timer.
Kjøler ned til 39°C og pitcher kveiken.
Gjærer på 39°C i 4 dager.
Høres ikke dette gøy ut?
Navnet blir selvfølgelig: #42 Svaret på alt
Tilfeldigvis blir #42 et veldig spesielt øl. Og det syns jeg er gøy.
Det blir et juleøl med kun norske ingredienser.
Oppfordringen om å lage et øl med KUN norske ingredienser kom fra Arne Nicolai Bøhmer på årets Bjorleik der han hold et foredrag om norsk malt, humle og kveik. Han var også opptatt av at bryggere i Norge må markedsføre de norske råvarene som spesialitet som vi kan hevde oss i ølverden.
Og det har jeg tenkt å gjøre, altså markedsføre når jeg bruker norske ingredienser.
Malten i ølet blir to typer norsk malt:
Jeg var så heldig å vinne 8 kg Pale malt fra Arne sitt Norsk Malt i PF på Bjorleik i år.
Her er en fin artikkel om Norsk Malt: https://www.hamar-dagblad.no/mat-og-drikke/hamar/nyheter/spar-maltsuksess-i-furnes/s/5-80-41617
Malten fra Norsk Malt er gulvmaltet og lett undermodifisert, eller egentlig ujevnt modifisert, så Arne anbefaler et "gammeldags" meskeskjema med steg på både 40°C og 50°C.
@1Morten har gitt meg 4 kg Stjørdalsmalt, dealen er at han får øl når jeg lager noe med denne malten.
Så det blir snart juleøl på deg @1Morten
Stjørdalsmalten er maltet og så tørket i et såkalt såinn-hus der malten tørkes ved at varmen og røyken fra et bål strømmer gjennom malten. Den får et ekstremt røykpreg.
Norsk humle har jeg fra Fletre humlehage på Voss. Dette er en aromahumle med Alfa-syre ca 2,5%
http://www.fletre-humlehage.com/humle/
Jeg har 200 g hel, tørket humle og tenker å bruke 100 g som bitterhumle og 100 g som aromahumle ved kokeslutt.
Kanskje råflott å bruke en aromahumle som bitterhumle, men jeg vil ha kun norske ingredienser så jeg har ikke noen annen humle som bitterhumle.
Det skal selvfølgelig gjæres med kveik. Jeg bruker Sigmund Gjernes sin kveik. http://www.garshol.priv.no/download/farmhouse/kveik.html#kv1
Tenker en ordentlig underpitch for å få frem sitruspreget fra kveiken. Regner med ca 80% utgjæring.
Norsk regnvann fra Bergen og lokal einer til einerlåg.
Bruker einerlåg til både meskevann og skyllevann.
En bærepose einer, de 20-30 ytterste cm fra kvistene.
Einer legges i 36 liters kjele og fylles med med ca 30 liter vann. Varmer opp til 70°C, skrur av varmen og lar dette trekke over natten.
Fyller opp med kald vann/isbiter for å justere til 43 grader på morgenen dersom det er nødvendig, da treffer jeg ca på 40 grader ved innmesk.
Mesker med ca 22 liter vann, 2,5 liter vann pr kilo malt + litt dødrom under falskbunnen.
Etter at jeg har tatt vann til meskingen etterfylles det med vann slik at jeg har ca 26 liter skyllevann, varmes opp til 70 grader mens jeg mesker.
Meske- og koke-kjelene er også 36 liter.
Inspirasjonen til dette ølet er Vossaøl som meskes i 3 timer og kokes i 4 timer.
Masse inspirasjon på @larsga sin blogg: http://www.garshol.priv.no/blog/291.html, http://www.garshol.priv.no/blog/302.html
Batchstørrelse: 25 liter postboil
OG: 1.064
FG: 1.013
ABV: 6,96%
EBC: ??
Malt:
8,0 kg Pale Malt fra Norsk Malt
0,5 kg Stjørdalsmalt fra Jørung Gevind
Humle:
100 g Fletre humle (heil) AA2,5% @60 min -> 25 IBU
100 g Fletre humle @0 min
Gjær:
#1 Sigmund Gjernes, 2 g tørket kveik
Mesking:
10 min @40°C
10 min @50°C
160 min @64°C
10 min @78°C
Vurderer å partiskylle siden jeg uansett må koke bort en god del for å få plass til total mengde med 40 liter vørter som skal kokes inn til 25 liter.
Koker rundt 4 timer.
Kjøler ned til 39°C og pitcher kveiken.
Gjærer på 39°C i 4 dager.
Høres ikke dette gøy ut?
Finn Berger
Moderator
Jeg holder på å planlegge #42
Navnet blir selvfølgelig: #42 Svaret på alt
Tilfeldigvis blir #42 et veldig spesielt øl. Og det syns jeg er gøy.
Det blir et juleøl med kun norske ingredienser.
Oppfordringen om å lage et øl med KUN norske ingredienser kom fra Arne Nicolai Bøhmer på årets Bjorleik der han hold et foredrag om norsk malt, humle og kveik. Han var også opptatt av at bryggere i Norge må markedsføre de norske råvarene som spesialitet som vi kan hevde oss i ølverden.
Og det har jeg tenkt å gjøre, altså markedsføre når jeg bruker norske ingredienser.
Malten i ølet blir to typer norsk malt:
Jeg var så heldig å vinne 8 kg Pale malt fra Arne sitt Norsk Malt i PF på Bjorleik i år.
Her er en fin artikkel om Norsk Malt: https://www.hamar-dagblad.no/mat-og-drikke/hamar/nyheter/spar-maltsuksess-i-furnes/s/5-80-41617
Malten fra Norsk Malt er gulvmaltet og lett undermodifisert, eller egentlig ujevnt modifisert, så Arne anbefaler et "gammeldags" meskeskjema med steg på både 40°C og 50°C.
@1Morten har gitt meg 4 kg Stjørdalsmalt, dealen er at han får øl når jeg lager noe med denne malten.
Så det blir snart juleøl på deg @1Morten
Stjørdalsmalten er maltet og så tørket i et såkalt såinn-hus der malten tørkes ved at varmen og røyken fra et bål strømmer gjennom malten. Den får et ekstremt røykpreg.
Norsk humle har jeg fra Fletre humlehage på Voss. Dette er en aromahumle med Alfa-syre ca 2,5%
http://www.fletre-humlehage.com/humle/
Jeg har 200 g hel, tørket humle og tenker å bruke 100 g som bitterhumle og 100 g som aromahumle ved kokeslutt.
Kanskje råflott å bruke en aromahumle som bitterhumle, men jeg vil ha kun norske ingredienser så jeg har ikke noen annen humle som bitterhumle.
Det skal selvfølgelig gjæres med kveik. Jeg bruker Sigmund Gjernes sin kveik. http://www.garshol.priv.no/download/farmhouse/kveik.html#kv1
Tenker en ordentlig underpitch for å få frem sitruspreget fra kveiken. Regner med ca 80% utgjæring.
Norsk regnvann fra Bergen og lokal einer til einerlåg.
Bruker einerlåg til både meskevann og skyllevann.
En bærepose einer, de 20-30 ytterste cm fra kvistene.
Einer legges i 36 liters kjele og fylles med med ca 30 liter vann. Varmer opp til 70°C, skrur av varmen og lar dette trekke over natten.
Fyller opp med kald vann/isbiter for å justere til 43 grader på morgenen dersom det er nødvendig, da treffer jeg ca på 40 grader ved innmesk.
Mesker med ca 22 liter vann, 2,5 liter vann pr kilo malt + litt dødrom under falskbunnen.
Etter at jeg har tatt vann til meskingen etterfylles det med vann slik at jeg har ca 26 liter skyllevann, varmes opp til 70 grader mens jeg mesker.
Meske- og koke-kjelene er også 36 liter.
Inspirasjonen til dette ølet er Vossaøl som meskes i 3 timer og kokes i 4 timer.
Masse inspirasjon på @larsga sin blogg: http://www.garshol.priv.no/blog/291.html, http://www.garshol.priv.no/blog/302.html
Batchstørrelse: 25 liter postboil
OG: 1.064
FG: 1.013
ABV: 6,96%
EBC: ??
Malt:
8,0 kg Pale Malt fra Norsk Malt
0,5 kg Stjørdalsmalt fra Jørung Gevind
Humle:
100 g Fletre humle (heil) AA2,5% @60 min -> 25 IBU
100 g Fletre humle @0 min
Gjær:
#1 Sigmund Gjernes, 2 g tørket kveik
Mesking:
10 min @40°C
10 min @50°C
160 min @64°C
10 min @78°C
Vurderer å partiskylle siden jeg uansett må koke bort en god del for å få plass til total mengde med 40 liter vørter som skal kokes inn til 25 liter.
Koker rundt 4 timer.
Kjøler ned til 39°C og pitcher kveiken.
Gjærer på 39°C i 4 dager.
Høres ikke dette gøy ut?
Etter noen staup av den der, vil det vel falle naturlig å teste ut fly-kurset i boka, også
. Bør vel kanskje trykkes på etiketten?
LarsUlv
Norbrygg-medlem
Høy alkoholstyrke kan av å til være svare på myeEtter noen staup av den der, vil det vel falle naturlig å teste ut fly-kurset i boka, også
Neida, jeg er usikker på hvor mye sukkerstoffer jeg får ut av disse maltene.
Jeg har blitt fortalt at jeg ikke kan regne med like god ekstraksjon som på et moderne malt.
Så jeg har satt opp at malten har potensielt ekstrakt 1.030 SG, mot normalt 1.036 for basemalt.
Så får vi se. Jeg bruker jo både anbefalt meskeskjema og en ekstremt lang mesketid (ca 30 timer).
Så det kan jo være at jeg får en mye høyere OG enn det jeg har beregnet. Blir spennende å se.
Noen som har brygget med Pale malt fra Norsk Malt og som har noen erfaringstall?
Similar threads
