"Ser oppskriften min grei ut?" -Spør her.

[Kold Brygg]

Er ikke overbegeistret for bitre WC IPA, men jeg liker godt Lagunitas IPA og Brooklyn East IPA
Lagunitas ligger oppskriften på HBT og flere andre steder Brooklyn sin er ikke like åpenbar selv og det er flere kloner rundt omkring, bl.a. en tråd her på forumet. Den viser til en oppskrift haandbryg hvor lenka er død, kan det være denne?

Oppskriftene har en del likheter EKG, Willamette og Centennial. Jeg har kun EKG av disse.

Har brukt gristen til Lagunitas og bruker en del humlerester. Det blir ikke Lagunitas/ East, men fungerer dette?
% er avrundet de som er interessert anbefales å sjekke lenke over
Crisp Maris Otter 75%
Caramel 30 EBC 9%
Hvete 6%
Lys München 6%
Crystal 150 EBC 4%
OG 1.060
FG 1.019

Denne skal meskes på 70°C som er høyt!

Humler
@60 Merkur 0.48 g/l
@60 Nelson 0.40 g/l
@30 EKG 0.80 g/l
@5 Cluster 1.15 g/l
@FO Nelson 0.60 g/l
@FO Pacific Gem 1 g/l
@DH Nelson 1 g/l
@DH Pacific Gem 1 g/l

Jeg kan bytte ut Pacific Gem/ Nelson med mer EKG. Jeg har også Saphir/ Citra/ Columbus som kan brukes i stedet for PG/ NS.

 

[Finn Berger]

Har klekka ut en originaloppskrift for B48-overfloden min. En session-variant av en mellomting mellom en rye-IPA og en NEIPA, men altså med belgisk klostergjær. Det kan da bare bli godt. Jeg lurer litt på gristen - særlig rugandelen - og på kombinasjonen av de to humlene, Mosaic og Strata. Så om noen har erfaringer, er kommentarer velkomne. Jeg har lita erfaring med rug, og Strata har jeg aldri brukt.

OG 1.046 (effektivitet 82%), FG 1.007 (84% utgj.), 5,1% ABV. 30 IBU. 9 EBC. Meske på 64 + 72. 1 ts magnesiumsulfat, 1 ts kalsiumsulfat, 1,5 ts kalsiumklorid. Gjæres på 18=>20=>22 grader.

Malt til 33 liter før tapping
3,0 kg wienermalt (50%)
1,8 kg hvetemalt (30%)
1,2 kg rugmalt (20%)
Humle
10 gr Waimea @ 60
50 gr Mosaic @ 10
50 gr Mosiac @ 0
150 gr Strata @ dryhop
Gjær
Imperial B48 (Westmalle)

Nå står denne til gjæring og oppfører seg tilsynelatende slik den skal. Men jeg har lurt på om jeg skulle slenge i en ekstra dose tørrhumling, og prøve å omdøpe den til NEIPA. Den blir jo helt sikkert tåkete nok i massevis. Og bare reint hypotetisk: Ville noe sånt passere i en konkurranse?

Jeg regner med at gjæren vil gi seg tydelig til kjenne. Det var jo faktisk noe av meninga med dette brygget, og det vil antakelig diskvalifisere det. Men det står strengt tatt ikke noe om gjærkarakter i definisjonen - eller i definisjonene av APA og IPA, som NEIPA bygger på.

 

[Kålgrim]

Tanker om denne Pale alen? Har litt chinook jeg må få brukt opp og forsøkte meg på en liten batch:

Malts (3.392 kg)​

2.83 kg (83.4%) — Simpsons Pale Malt Best — Grain — 5 EBC

562 g (16.6%) — BestMalz Vienna — Grain — 9 EBC

Hops (84.6 g)​

4 g (12 IBU) — Chinook 13.8% — First Wort

6.1 g (10 IBU) — Chinook 13.8% — Boil — 20 min

7.1 g (7 IBU) — Chinook 13.8% — Boil — 10 min

33.7 g (8 IBU) — Chinook 13.8% — Boil — 2 min

33.7 g — Chinook 13.8% — Dry Hop — 4 days

1 pkg — White Labs WLP001 California Ale 80%

Vitals​

Original Gravity: 1.055

Final Gravity: 1.011

IBU (Tinseth): 37

BU/GU: 0.67

Color: 10.4 EBC



Litt usikker på mesketemp, men 66 er vel en grei tommelfingerregel.

 

[Finn Berger]

Tanker om denne Pale alen? Har litt chinook jeg må få brukt opp og forsøkte meg på en liten batch:

Malts (3.392 kg)​

2.83 kg (83.4%) — Simpsons Pale Malt Best — Grain — 5 EBC

562 g (16.6%) — BestMalz Vienna — Grain — 9 EBC

Hops (84.6 g)​

4 g (12 IBU) — Chinook 13.8% — First Wort

6.1 g (10 IBU) — Chinook 13.8% — Boil — 20 min

7.1 g (7 IBU) — Chinook 13.8% — Boil — 10 min

33.7 g (8 IBU) — Chinook 13.8% — Boil — 2 min

33.7 g — Chinook 13.8% — Dry Hop — 4 days

1 pkg — White Labs WLP001 California Ale 80%

Vitals​

Original Gravity: 1.055

Final Gravity: 1.011

IBU (Tinseth): 37

BU/GU: 0.67

Color: 10.4 EBC



Litt usikker på mesketemp, men 66 er vel en grei tommelfingerregel.

Ser grei nok ut, men jeg har nettopp hatt en litt tøff opplevelse med Chinook som bitterhumle. Det blei krasst. Men har du brukt den før med godt resultat, så blir det sikkert bra.

 

[PetterL]

Ser grei nok ut, men jeg har nettopp hatt en litt tøff opplevelse med Chinook som bitterhumle. Det blei krasst. Men har du brukt den før med godt resultat, så blir det sikkert bra.

Arrogant Bastard er jo digg med masser av Chinook

 

[Finn Berger]

Arrogant Bastard er jo digg med masser av Chinook

Helt enig. Så jeg har et lite håp om at min skal bli noe mindre arrogant med litt lagring. Men akkurat nå - ei uke etter flasking - er den vrien å få til fredelig sameksistens med.

 

[MortenSickel]

Jeg tenkte å slå tre fluer i en smekk i påsken - teste ut enkel og kjapp småskala komfyrbrygging, brygge første brygg som ikke er et sett og dermed også prøve å kopiere et av mine favoritt butikkøl - Haandbryggeriets Humlesus. Ut fra humlesustråden, tror jeg følgende skulle være fornuftig:

1750 g Pilsnermalt
375 g Caramel crystal
375 g Munich
ca 10 liter vann
Meskes 60 min @ 66 grader

Pre boil ca 14 liter
45 min kok

Single hop Citra:
5g 30 min
12.5g hopstand
12.5g tørrhumle

US-05 gjær

Av praktiske grunner blir det nok malt fra Bryggselv. - jeg ser ikke noen Caramel Crystal hos dem, er det en annen caramel malt som erstatter den?

Noen andre kommentarer på dette?

 

[Ravneklo]

Jeg tenkte å slå tre fluer i en smekk i påsken - teste ut enkel og kjapp småskala komfyrbrygging, brygge første brygg som ikke er et sett og dermed også prøve å kopiere et av mine favoritt butikkøl - Haandbryggeriets Humlesus. Ut fra humlesustråden, tror jeg følgende skulle være fornuftig:

1750 g Pilsnermalt
375 g Caramel crystal
375 g Munich
ca 10 liter vann
Meskes 60 min @ 66 grader

Pre boil ca 14 liter
45 min kok

Single hop Citra:
5g 30 min
12.5g hopstand
12.5g tørrhumle

US-05 gjær

Av praktiske grunner blir det nok malt fra Bryggselv. - jeg ser ikke noen Caramel Crystal hos dem, er det en annen caramel malt som erstatter den?

Noen andre kommentarer på dette?

Hvilken EBC er det på den malten da?

 

[Finn Berger]

Jeg tenkte å slå tre fluer i en smekk i påsken - teste ut enkel og kjapp småskala komfyrbrygging, brygge første brygg som ikke er et sett og dermed også prøve å kopiere et av mine favoritt butikkøl - Haandbryggeriets Humlesus. Ut fra humlesustråden, tror jeg følgende skulle være fornuftig:

1750 g Pilsnermalt
375 g Caramel crystal
375 g Munich
ca 10 liter vann
Meskes 60 min @ 66 grader

Pre boil ca 14 liter
45 min kok

Single hop Citra:
5g 30 min
12.5g hopstand
12.5g tørrhumle

US-05 gjær

Av praktiske grunner blir det nok malt fra Bryggselv. - jeg ser ikke noen Caramel Crystal hos dem, er det en annen caramel malt som erstatter den?

Noen andre kommentarer på dette?

Noe som heter Caramel crystal finnes vel ikke?

Det må jo være et ganske lyst karamellmalt i dette ølet, og særlig når det brukes såpass mye. Caramalt (Fawcett) på 30 EBC, f.eks.. Bryggselv har det, trur jeg. Det samme med münchenermaltet, det er vel den lyse varianten.

Vannmengden var uklar der. Tanken er vel å få 10 liter ferdig øl? Eller mesker du med 10 liter, og har skyllevann i tillegg? (Ikke no sparge, altså.)

 

[MortenSickel]

Noe som heter Caramel crystal finnes vel ikke?

Det må jo være et ganske lyst karamellmalt i dette ølet, og særlig når det brukes såpass mye. Caramalt (Fawcett) på 30 EBC, f.eks.. Bryggselv har det, trur jeg. Det samme med münchenermaltet, det er vel den lyse varianten.

Vannmengden var uklar der. Tanken er vel å få 10 liter ferdig øl? Eller mesker du med 10 liter, og har skyllevann i tillegg? (Ikke no sparge, altså.)

Uklart formulert var vel uklart tenkt i denne sammenhengen... Tenkte å ta snaut halvparten av BIAB oppsettet mitt, så det skulle bli ca ti liter til mesk, skylling til 14-15 liter (så myue jeg tør ha i gryta) og nedkok til ca 12l.

 

[Finn Berger]

Uklart formulert var vel uklart tenkt i denne sammenhengen... Tenkte å ta snaut halvparten av BIAB oppsettet mitt, så det skulle bli ca ti liter til mesk, skylling til 14-15 liter (så myue jeg tør ha i gryta) og nedkok til ca 12l.

That's a good plan!

 

[Finn Berger]

Jeg tenkte å slå tre fluer i en smekk i påsken - teste ut enkel og kjapp småskala komfyrbrygging, brygge første brygg som ikke er et sett og dermed også prøve å kopiere et av mine favoritt butikkøl - Haandbryggeriets Humlesus. Ut fra humlesustråden, tror jeg følgende skulle være fornuftig:

1750 g Pilsnermalt
375 g Caramel crystal
375 g Munich
ca 10 liter vann
Meskes 60 min @ 66 grader

Pre boil ca 14 liter
45 min kok

Single hop Citra:
5g 30 min
12.5g hopstand
12.5g tørrhumle

US-05 gjær

Av praktiske grunner blir det nok malt fra Bryggselv. - jeg ser ikke noen Caramel Crystal hos dem, er det en annen caramel malt som erstatter den?

Noen andre kommentarer på dette?

Så ikke på humlemengden. Det der blir vel snaut? Jeg tenker ikke på mengden bitterhumle - du har sikkert brukt kalkulator for å treffe riktig der - men resten. 4g/l til tørrhumling og ditto i hopstand. Jeg ville også hatt en tilsetning på 10 eller 5 minutter. Jeg har tru på at kort koking tilfører noe du ellers ikke får. (Har det fra Scott Janish, også.)

 

[MortenSickel]

Så ikke på humlemengden. Det der blir vel snaut? Jeg tenker ikke på mengden bitterhumle - du har sikkert brukt kalkulator for å treffe riktig der - men resten. 4g/l til tørrhumling og ditto i hopstand. Jeg ville også hatt en tilsetning på 10 eller 5 minutter. Jeg har tru på at kort koking tilfører noe du ellers ikke får. (Har det fra Scott Janish, også.)

Jeg har (prøvd å) regne(t) ned fra en foreslått oppskrift, men ja.Jeg hadde også en følelse av at det var litt lite (selv om jeg har ikke helt kalibrert humlemengdemagefølelse ennå...)

 

[Finn Berger]

Jeg har (prøvd å) regne(t) ned fra en foreslått oppskrift, men ja.Jeg hadde også en følelse av at det var litt lite (selv om jeg har ikke helt kalibrert humlemengdemagefølelse ennå...)

Jeg trur 4-8 gr/l til tørrhumling er der det er lurt å ligge. Jeg har det fra Stan Hieronymus. Og 4 er egentlig ideelt for de fruktige tonene; det er metningspunktet for de stoffene som gir det. Bruker du mer, vil du få mer av de krydra/te-aktige tonene. Jeg skal ikke si at dette er en 100% sikker fasit, det er bare hva han la fram av forskning i en podcast. Det var vel Tom Shellhammer som hadde gjort eksperimentene, og han er jo en solid fyr.

Det er mulig du kan bruke mer om du tilsetter i flere omganger, jeg er ikke sikker. Men prøver du 4 gram i en tilsetning nå, så får du i alle fall erfaring med hvordan det funker.

Så er det spørsmålene om når du skal humle og hvor lenge tørrhumla skal ligge i. Og om den beste temperaturen. Komplisert.

 

[PetterL]

Jeg har (prøvd å) regne(t) ned fra en foreslått oppskrift, men ja.Jeg hadde også en følelse av at det var litt lite (selv om jeg har ikke helt kalibrert humlemengdemagefølelse ennå...)

Jeg hadde gjort slik på en 12L batch:

5g 30 min (hvis det gir deg IBUene du sikter deg inn på)
47,5g hopstand (80C, 20min er hva jeg pleier å gjøre, men det er mange veier til Rom)
47,5g tørrhumle

totalt 100g Citra (praktisk!) og sånn passe g/l i både hopstand og tørrhumling

 

[loebrygg]

Bare får å blande meg inn, tror jeg ville gjort det sånn
Hvis du vil bruke en 100 g pakke på 12 liter

40 g hopstand
30 g dag 3
30 g 5 dager

 

[gle1]

Sitter og komponerer min egen oppskrift i Brewfather for første gang. Men jeg ønsker gjerne litt høyere FG. Oppskrifter som jeg har brukt som inspirasjon har ofte en OG på 1.045-1.050, og en FG på 1.010-1.012. Jeg har en OG på 1.047, og en FG på 1.007 når jeg mesker på 68 grader. Er det noe jeg kan justere? Og hva er anbefalt meske-PH på en pilsner?

 

[erikraude]

Hvilken gjær ligger inne? Det hørtes usannsynlig lavt ut.

Edit: 34/70. Den tror jeg ikke noe på at når så lavt når du mesker så høyt.

 

[Ravneklo]

Sitter og komponerer min egen oppskrift i Brewfather for første gang. Men jeg ønsker gjerne litt høyere FG. Oppskrifter som jeg har brukt som inspirasjon har ofte en OG på 1.045-1.050, og en FG på 1.010-1.012. Jeg har en OG på 1.047, og en FG på 1.007 når jeg mesker på 68 grader. Er det noe jeg kan justere? Og hva er anbefalt meske-PH på en pilsner?

Ikke ulikt mine pilsoppskrifter og hos meg stopper den gjæren på 1.010... alltid. Jeg kjører hovedsteget på 64grader. Er vel en anbefalt ph ute og går, men rundt 3% syremalt pleier å holde det greit.

 

[gle1]

Jeg satte mesketemp til 68 bare for å se hva FG ble. Tanken var å meske på rundt 66 grader, men da ble FG 1.006. 34/70 gjæren ligger inne med 83% utgjæring i Brewfather. Noen som har erfaringstall på utgjæringsgraden til 34/70?