Tenkte å brygge ABC Hop Sanatorium i helga, men vil gjerne tone ned bitterheten litt. Hvor mye av bitterhumlen bør jeg fjerne for å få den mer på linje med en APA?
Tråden for dumme spørsmål.
- Trådstarter 1Morten
- Startdato
IBU for en APA ligger mellom 30 og 45.
https://www.bjcp.org/2008styles/style10.php
Nå er dette fra 2008, men likevel. Siden OG er såpass høy, så kan du kanskje legge deg i øvre skikt.
Jeg ser i oppskriften at bitterhumlen tilsettes som first wort hops. 19g chinook (12%) FWH og 90 min kok. Om jeg halvverer denne til 9g og treffer OG 1.065 så bør det gi en fin APA?
Sveen
Norbrygg-medlem
Vurderer å prøve meg på topphøsting, ser slik ut nå etter 4 dager:
Vis vedlegget
Er en best bitter på wyeast 1318, jeg så lite skum etter 24 og 48 timer, glemte å sjekke i går. Er det dette jeg skal skrape opp? For tidlig nå? For seint?
Vis vedlegget
Er en best bitter på wyeast 1318, jeg så lite skum etter 24 og 48 timer, glemte å sjekke i går. Er det dette jeg skal skrape opp? For tidlig nå? For seint?
Skrape opp? For å så topphøste? Eller? Ser forøvrig ut som at du har en batch på størrelse med en litt stor kaffekopp gående
Jo-Helge
Norbrygg-medlem
Er dette gjær ? Du skal ha eit skummlag, der du først tar av toppen med protein rester. Venter nokre timer å då høster
Sent from my iPhone using Tapatalk
Skrape opp som i er det skumlaget der jeg skal ha på glass? Ganske blank på det her merker jeg. Haha, ja er et minibrygg på snøtt 10 liter, vinkelen hjelper heller ikke til
Aha. Ja, ta det nå, du har allerede hatt høy krausen. Ta det før det blir borte.
Finn Berger
Moderator
Jeg synes også - som @Jo-Helge - at det der ser litt stusselig ut. 1318 skal jo være en klassisk topphøster, men jeg har faktisk ikke fått til å topphøste den.
Tror kanskje du skal innstille deg på at det må bli bunnhøsting om du vil ta vare på denne gjæren. Jeg ville ikke tatt sjansen på at den der er egnet til formering.
.Tror kanskje du skal innstille deg på at det må bli bunnhøsting om du vil ta vare på denne gjæren. Jeg ville ikke tatt sjansen på at den der er egnet til formering.
Sveen
Norbrygg-medlem
Ikke vet jeg, lukter da gjær ihvertfall.
Okai, da prøver jeg meg på det nå. Takk
@Finn Berger kan jo godt hende jeg er en dag for sent ute her. Er jo også et veldig lite brygg.
Finn Berger
Moderator
Jeg synes også - som @Jo-Helge - at det der ser litt stusselig ut. 1318 skal jo være en klassisk topphøster, men jeg har faktisk ikke fått til å topphøste den
For meg ser det mer ut som restene av krausen, men det er jo litt vanskelig å vurdere ut fra bildet. Mener jeg ser vørteren skinne gjennom der. Jeg har kjørt noen batcher med den gjæren nå, og syns jeg har sett det der før.
Er det ikke et poeng å høste slik at du får med et mer "representativt" utvalg? Hvis du bare høster den mest attenuerende, vil du jo få gjær til neste brygg med andre egenskaper enn opphavet.
Jepp, det stemmer, men hvis han har planer om å høste så why not. Øvelse gjør mester. Får vel litt lavere FG på neste batch.
Finn Berger
Moderator
Ikke så rent lite av poenget med å bruke 1318 er at den ikke er så attenuerende som de fleste andre engelske ølgjærene
.Ikke så rent lite av poenget med å bruke 1318 er at den ikke er så attenuerende som de fleste andre engelske ølgjærene
Det blir nok en smule forskjell ja, Men synd å si til noen som ikke har erfaring og som hadde planer om å topphøste at nå er det bare å drite i det. 2gen ølet blir neppe slått ikke slått ut pga dette, men som jeg sa øvelse gjør mester, da får han gjort det og sett evt forskjeller på gjæren etter høsting. Jeg ville iallefall gjort det. Ett to poeng forskjell på FG er jo ingen krise, selv om jeg tviler på at selve høstingen ville stått for dette, det er jo sikkert avvik flere steder i prosessen fra batch til batch siden han spør om når høste.
Finn Berger
Moderator
Går'e så går'e - men du skal ikke måtte grave nedi ølet for å få opp noe når du topphøster, og jeg synes det ser ut som om du må det her; det virker som om det knapt er noe mer enn ei hinne oppå ølet.
- men du skal ikke måtte grave nedi ølet for å få opp noe når du topphøster, og jeg synes det ser ut som om du må det her; det virker som om det knapt er noe mer enn ei hinne oppå ølet.
Sveen
Norbrygg-medlem
Haha, det tåler jeg, trenger å øve på bunnhøsting/vasking også. Skal uansett sette nytt brygg med annen gjær til helga, så kommer flere sjangser
