Tråden for dumme spørsmål.

[Finn Berger]

For å pirke litt så står det no ikkje å "ikkje rehydrere" Det står no rehydrering i vørter.. Men det spelar kanskje ikkje noko rolle om den rehydrerer i 1 dl vørter eller 25 liter vørter..?

Riktig pirket - men det er snakk om praksisen med å strø gjæren rett i dunken, altså ikke om å følge samme prosedyre som for rehydrering med vann bare med den forskjellen at en bruker vørter i stedet.

Så altså, om du brygger f.eks. en IPA med 05: Kjøl ned til 17-18 grader (eller hva du nå foretrekker), ha vørteren over i gjæringskaret, og strø gjæren over som om det var sukker på risengrynsgrøt. La stå i ro en stund (halvtime).

Sånn skal du kunne gjøre det nå, mener Fermentis. Så får du avgjøre om du tør å stole på dem. (Jeg hadde ikke hatt betenkeligheter.)

 

[msevland]

Anta at en skal meske 2,5 kg malt og ønsker å maksimere utbyttet.
Hva vil være det beste og hvorfor?
Alternativ 1
12L meskevann og 5L skyllevann
Alternativ 2
13L meskevann og 4L skyllevann

Jeg vil anta at dette avhenger mye av utstyr og teknikk.
Spredning av skyllevann, hastighet på skylling/avtapping, tykkelse på grist, batchsparge eller kontinuerlig skylling, pumpe eller litermål +++

Det beste er at du tester i ditt oppsett og finner en prosess som passer deg. Husk at du kan endre fordeling langt utenfor de mål du har gitt.
Alt 1A: 7,5L meskevann og 9,5L skyllevann (3/1)
Alt 2A: 17L meskevann og 0L skyllevann (NoSparge)

 

[Sarge]

Kanskje et bantalt spørsmål i dette forumet, men jeg drister meg til å stille det likevel.

Anta at en skal meske 2,5 kg malt og ønsker å maksimere utbyttet.
Hva vil være det beste og hvorfor?
Alternativ 1
12L meskevann og 5L skyllevann
Alternativ 2
13L meskevann og 4L skyllevann

Hvilket utstyr bruker du? Jeg pleier å øke meskevannet med 1 liter og redusere skyllevannet tilsvarende ift. forslaget fra kalkulatorene til Grainfather når jeg brygger. Grunnen er at jeg ofte synes mesken blir for tykk med de foreslåtte volumene. Dette avhenger selvsagt av utstyret ditt og hvordan mesken din blir med de ulike volumene.

 

[Odd Sollid]

Jeg vil anta at dette avhenger mye av utstyr og teknikk.
Spredning av skyllevann, hastighet på skylling/avtapping, tykkelse på grist, batchsparge eller kontinuerlig skylling, pumpe eller litermål +++

Det beste er at du tester i ditt oppsett og finner en prosess som passer deg. Husk at du kan endre fordeling langt utenfor de mål du har gitt.
Alt 1A: 7,5L meskevann og 9,5L skyllevann (3/1)
Alt 2A: 17L meskevann og 0L skyllevann (NoSparge)

Jeg har en Speidel 10 L og har så langt benyttet Alternativ 1. Jeg har stort sett en meske-effektivitet på ca 80 så når alt kommer til alt er det nok ikke så mye å hente. Mitt spørsmål er egentlig ment å være mer generelt.

Anta at en ønsker et gitt antall liter før kok og at en har nok plass i bryggemaskinen.

Da kan jeg innføre Alternativ 3 (2A) som vil være «nosparge». Da mesker jeg med 17 liter. Sånn umiddelbart ville jeg tro at dette alternativet ville gi best utbytte eller hur?

 

[ØyvindO]

N

Jeg har en Speidel 10 L og har så langt benyttet Alternativ 1. Jeg har stort sett en meske-effektivitet på ca 80 så når alt kommer til alt er det nok ikke så mye å hente. Mitt spørsmål er egentlig ment å være mer generelt.

Anta at en ønsker et gitt antall liter før kok og at en har nok plass i bryggemaskinen.

Da kan jeg innføre Alternativ 3 (2A) som vil være «nosparge». Da mesker jeg med 17 liter. Sånn umiddelbart ville jeg tro at dette alternativet ville gi best utbytte eller hur?

Nei, no sparge gir dårligere utbytte. I en Speidel er dette ekstra aktuelt, fordi masken presses oppover ved sirkulering. Vanligvis vil masken synke tilbake sammen med vørteren ved hver pumpestopp, noe som gir en naturlig "omrøring". Ved no sparge, der væsken står over maltrøret, får du ikke denne effekten. Og dermed synker effektiviteten. Og det er et helv#@$ å røre om manuelt ved så høyt væskenivå.

 

[msevland]

I mange oppsett er noSparge det enkleste, men gir lavere utbytte.
Fordelen med en Speidel er at mange har identisk anlegg. Jeg har aldri brygget på en slik maskin, men flere andre. Mitt råd var derfor mer generelt. Hør på erfarne Speidelbryggere [emoji4]

 

[Daggis]

Hjernen min er ikke helt med i dag. Om jeg tilsetter 500g spraymalt i en 25l batch hvor mye øker jeg og? Fra evt 1069 til 1070 eller mer/mindre?

 

[Finn Berger]

Hjernen min er ikke helt med i dag. Om jeg tilsetter 500g spraymalt i en 25l batch hvor mye øker jeg og? Fra evt 1069 til 1070 eller mer/mindre?

7 poeng, i følge denne kalkulatoren. Til 1.076, altså, hvis du har 1.069 som utgangspunkt.

 

[Sveen]

Da kan jeg innføre Alternativ 3 (2A) som vil være «nosparge». Da mesker jeg med 17 liter. Sånn umiddelbart ville jeg tro at dette alternativet ville gi best utbytte eller hur?

På mitt no sparge oppsett så ligger jeg på rundt 65% meskeutbytte. Så det gir helt elendig utbytte, men er ganske lettvint. Har en langsiktig plan med å gå over til et flerkjeleoppsett, men årsbudsjettet for utstyr er brukt opp, og vel så det

 

[Daggis]

7 poeng, i følge denne kalkulatoren. Til 1.076, altså, hvis du har 1.069 som utgangspunkt.

Mange takk Finn. Da har jeg nok til den justeringen jeg antar jeg må gjøre.

 

[Odd Sollid]

På mitt no sparge oppsett så ligger jeg på rundt 65% meskeutbytte. Så det gir helt elendig utbytte, men er ganske lettvint. Har en langsiktig plan med å gå over til et flerkjeleoppsett, men årsbudsjettet for utstyr er brukt opp, og vel så det

Da kan jeg definitivt legge nosparge på hylla. Må heller finslipe skylleteknikken!

 

[Anders-]

Snur hydrometeret seg alltid vekk når man skal lese av?

 

[Kalvatn]

Snur hydrometeret seg alltid vekk når man skal lese av?

Ja. Og du ser veldig lur ut når du bøyer deg over benken og følger etter.

 

[YngveKL]

Snur hydrometeret seg alltid vekk når man skal lese av?

Helt vanlig det ja, tror faktisk det er påbudt

 

[RealGone]

Snur hydrometeret seg alltid vekk når man skal lese av?

De er kalibrert sånn, men det er ikke verre en at hvis målingen er spot on, så kommer tallene rett foran deg

 

[Jædr]

Kan for rask nedkjøling av alegjær gi usmaker, som ved eks. coldcrash?
Lagergjær skal kjøles ned maks 2-3 grader pr. døgn har jeg hørt...?

 

[msevland]

Kan for rask nedkjøling av alegjær gi usmaker, som ved eks. coldcrash?
Lagergjær skal kjøles ned maks 2-3 grader pr. døgn har jeg hørt...?

Be om kildehenvisning neste gang du hører slikt
Det er liten/ingen fare for at det dannes ny usmak ved å kjøle ned hurtig.
Dersom det er en sterk øl og du skal flaskekarbonere, kan det derimot være lurt å være varsom med gjæren siden den tross alt skal gjøre en siste jobb for deg på flaska

 

[RealGone]

Ph målinger. Etter hvor lang tid og hvor ofte måler dere?
Ska brygge pils igjen snart. Har med 3% syremalt.

 

[Anders-]

Ph målinger. Etter hvor lang tid og hvor ofte måler dere?
Ska brygge pils igjen snart. Har med 3% syremalt.

Lar det gå minst 10min ut i meskingen eller etter tilsatt justeringsmidler før jeg sjekker. 2-3 ganger i løpet av mesking, en gang på runoff, før og etter kok og helst en måling av det ferdige ølet.

 

[RealGone]

Lar det gå minst 10min ut i meskingen eller etter tilsatt justeringsmidler før jeg sjekker. 2-3 ganger i løpet av mesking, en gang på runoff, før og etter kok og helst en måling av det ferdige ølet.

O
Om en tilsetter melkesyre. Ny måling etter 5 min?