Hvilket utstyr bruker du? Jeg pleier å øke meskevannet med 1 liter og redusere skyllevannet tilsvarende ift. forslaget fra kalkulatorene til Grainfather når jeg brygger. Grunnen er at jeg ofte synes mesken blir for tykk med de foreslåtte volumene. Dette avhenger selvsagt av utstyret ditt og hvordan mesken din blir med de ulike volumene.
Tråden for dumme spørsmål.
- Trådstarter 1Morten
- Startdato
Jeg har en Speidel 10 L og har så langt benyttet Alternativ 1. Jeg har stort sett en meske-effektivitet på ca 80 så når alt kommer til alt er det nok ikke så mye å hente. Mitt spørsmål er egentlig ment å være mer generelt.
Anta at en ønsker et gitt antall liter før kok og at en har nok plass i bryggemaskinen.
Da kan jeg innføre Alternativ 3 (2A) som vil være «nosparge». Da mesker jeg med 17 liter. Sånn umiddelbart ville jeg tro at dette alternativet ville gi best utbytte eller hur?
N
Nei, no sparge gir dårligere utbytte. I en Speidel er dette ekstra aktuelt, fordi masken presses oppover ved sirkulering. Vanligvis vil masken synke tilbake sammen med vørteren ved hver pumpestopp, noe som gir en naturlig "omrøring". Ved no sparge, der væsken står over maltrøret, får du ikke denne effekten. Og dermed synker effektiviteten. Og det er et helv#@$ å røre om manuelt ved så høyt væskenivå.
Finn Berger
Moderator
Sveen
Norbrygg-medlem
På mitt no sparge oppsett så ligger jeg på rundt 65% meskeutbytte. Så det gir helt elendig utbytte, men er ganske lettvint. Har en langsiktig plan med å gå over til et flerkjeleoppsett, men årsbudsjettet for utstyr er brukt opp, og vel så det
Daggis
Norbrygg-medlem
Mange takk Finn. Da har jeg nok til den justeringen jeg antar jeg må gjøre.
Da kan jeg definitivt legge nosparge på hylla. Må heller finslipe skylleteknikken!På mitt no sparge oppsett så ligger jeg på rundt 65% meskeutbytte. Så det gir helt elendig utbytte, men er ganske lettvint. Har en langsiktig plan med å gå over til et flerkjeleoppsett, men årsbudsjettet for utstyr er brukt opp, og vel så det
Ja. Og du ser veldig lur ut når du bøyer deg over benken og følger etter.
Helt vanlig det ja, tror faktisk det er påbudt
De er kalibrert sånn, men det er ikke verre en at hvis målingen er spot on, så kommer tallene rett foran deg
Be om kildehenvisning neste gang du hører slikt
Det er liten/ingen fare for at det dannes ny usmak ved å kjøle ned hurtig.
Dersom det er en sterk øl og du skal flaskekarbonere, kan det derimot være lurt å være varsom med gjæren siden den tross alt skal gjøre en siste jobb for deg på flaska
Lar det gå minst 10min ut i meskingen eller etter tilsatt justeringsmidler før jeg sjekker. 2-3 ganger i løpet av mesking, en gang på runoff, før og etter kok og helst en måling av det ferdige ølet.
O
Om en tilsetter melkesyre. Ny måling etter 5 min?
5-10 min pleier å være greit
Jædr
Norbrygg-medlem
Kilden er fra Grainfather:Be om kildehenvisning neste gang du hører slikt
Det er liten/ingen fare for at det dannes ny usmak ved å kjøle ned hurtig.
Dersom det er en sterk øl og du skal flaskekarbonere, kan det derimot være lurt å være varsom med gjæren siden den tross alt skal gjøre en siste jobb for deg på flaska
"
Traditional Lagering
As the fermentation slows and yeast begins to flocculate; the brewer starts to
slowly cool the beer at 0.5-1°C (1-2°F) per day until they reach about 4°C (40°F.)
Beer is then transferred into lagering tanks where it is held at this temperature
for months.
Now that fermentation is complete, including the diacetyl rest, we need to start
lowering the temperature. This encourages any remaining yeast in solution to
flocculate out. However, this cooling needs to be conducted at a rate that keeps the
yeast active for as long as possible, continuing the conditioning process. Rapid
(within 6 hours) changes in temperature of more than 3°C (5°F) (up or down) at
the end of fermentation can force the yeast to release esters and shock proteins
rather than retaining them within the cell. Therefore, slow decreases in
temperature of 1-2°C (2-4°F) per day are recommended.
Below 4°C (40°F) there is very little activity from the yeast to clean up the beer.
Therefore, the lagering time is much longer. The main benefit of going below 4°C
(40°F) is the removal of chill haze, but the availability of well modified malts and
fast-acting finings have removed the need for long cold storage.
Traditional lager conditioning times:
3-4 weeks at 7°C (45°F)
5-6 weeks at 4°C (40°F)
7-8 weeks at 2°C (35°F) Mostly unneeded due to and low yeast activity.
Note: longer lagering times are needed for higher alcohol lagers."
