Tråden for dumme spørsmål.
- Trådstarter 1Morten
- Startdato
Steinar Huneide
Norbrygg-medlem
Har en Maibock stående til gjæring. Stod på ti grader i 14 dager, og siste seks dager har den fått 15 graders temperatur. OG 1.070 og SG i dag er 1.018. Mesketemperatur var 65-66 grader, målt med thermapen. Brukte en knapp liter med fersk slurry av WLP830 til 70 liter. Utgjæringa er da på 73%. De forrige øla jeg har brukt WLP830 på har hatt utgjæring på nærmere 80% men da en OG 15-20 poeng lavere. Kunne tenkt meg at den ble litt tørrere enn 1.018, sjøl om den kanskje likevel blir god.. @Jo-Helge hva er OG/FG på maibocken som dokke lager, og hvilken gjær bruker dokke?
Vis vedlegget
Vis vedlegget
Steinar Huneide
Norbrygg-medlem
Du kjøler til 70 grader, tilsetter humla, rører rundt som en helt i ti minutt (evt pumpe), så fortsetter du nedkjøling før du lar stå litt for å bunnfelle humla, og tapper til gjæring.
Har nettopp brukt lørdagen til å brygge Brygg Selv sin Amber Lynne. Jeg var litt rask på hånda da det var 15 minutter igjen av kok, gikk humla oppi sammen med klaring, gjærnæring og kjølespiral. Egentlig skal humla i på 5 minutter igjen. Dette er sikkert ikke kjempekrise, men jeg liker godt den friske aromahumlen. Tenkte derfor på å tørrhumle litt. Har både chinook, challenger og east kent golding liggende. Er det noen som har noen tanker rundt dette?
Det er amarillo, 140 gram.
Hvor mye chinook ville du brukt, forresten? Har brygget 25 liter.
Så oppskriften sier 35 gram Amarillo 8,7%aa på 60 og 140 gram av samme humle på 5 min, i følge brewer's friend er det 60 IBU, mens oppskriften sikter etter 45 IBU, med de 140 gramene på 15 min snakker vi om 100 IBU.
Tørrhumle med Chinook, sier meg enig med loebrygg, 2g/l
Takker for fornuftige innspill! Jeg reagerte egentlig litt på humlemengden, men tenkte at folket på Brygg Selv kam sine saker. Det blir sikkert godt uansett. Prøver tørrhumling 2g/liter.
Jo-Helge
Norbrygg-medlem
Manomereret vert nok aldri det samme.
Resten går vel å rense
Sent from my iPhone using Tapatalk
Steinar Huneide
Norbrygg-medlem
Fikk ingen svar så da prøver eg det som fungerte på ei annen øl. Koker opp 200 gram sukker og ei halv teskje gjærnæring, tilsetter i gjæringsbøtta. Ser om den kryper 3-4 poeng til.
AtleR
Norbrygg-medlem
Jeg har samme type fra Netthandelen men under et annet navn. Er veldig fornøyd og har brukt den på flere brygg uten problemer, pumpen fungerer bra til sirkulasjon under mesk. Brukergrensesnitt er litt krevende, men når en har funnet ut av det kan man programmere flere meskesteg og tidsskjema for humle tilsetning under kok.
Smaksforskjell på Crisp Chocolate malt og Crisp Low Color Chocolate malt? Oppskriften sier Crisp Chocolate, men Bryggselv er tom. Oppskriften sier også Fawcetts Pale Chocolate, noe de ikke har lengre.
Gjelder denne: Nøgne Ø Porter
Gjelder denne: Nøgne Ø Porter
Chocolate er mykje hardare rista/brent. Kva skal du brygge? Eg har blitt glad i å bruke meir Low color/pale chocolate og heller gå ned på dei mest brente.. men det spørs jo kva du skal lage
Oppdaterte innlegget etter du kommenterte
Finn Berger
Moderator
Jeg veit ikke hvor kritisk det er i den oppskrifta, egentlig. Men et tips jeg har fått, og som jeg har fulgt noen ganger med så vidt jeg kan bedømme godt resultat, er å erstatte pale sjoko med Carafa Special II. Carafa'en er mørkere, men er skalløst, og dermed får du mindre av det bitre preget som mørkt røstet malt gir, samtidig som det gir mye av det samme av gode smaker (kaffe/sjokolade).
Randy Mosher snakker om "the harsh zone". Begrepet beskriver maltingsområdet mellom 70 og 200 Lovibond (185-530 EBC), der vi finner relativt få malt, og de som er der, bør brukes med forsiktighet, fordi de fort gir et brent/beskt/bittert/skarpt preg til ølet. Pale sjoko, sier han, hører hjemme her, sjøl om det ligger akkurat på grensa, og derfor er det et malt som bør brukes med forsiktighet. Men den mengden som oppskrifta på porteren til NØ oppgir, er nok godt innafor.
Jeg bruker gjerne litt av de mørkeste krystallmaltene, og de ligger i denne sonen - og de skal helt klart brukes med foriktighet; de blir fort merkbare på en ubehagelig måte. Brown malt ligger på grensa, og jeg synes det er det samme der. Så jeg tenker at Mosher er inne på noe med dette begrepet.
Sist redigert:
