Kom opp et sannsynligvis dumt spørsmål i kveld når jeg flasket en mjød som har gjæret ut til 1,000... hvordan er det med infeksjonsfare på et sånt brygg når alt sukker er «spist opp»? Regner med det er andre næringsstoffer bakterier og villgjær er interessert i men...?
Tråden for dumme spørsmål.
- Trådstarter 1Morten
- Startdato
N
Noget Undergjæret
Lav pH,ikke noe oksygen,mye CO2,lite næringsstoffer samt 2.5% eller mer etanol er en miks som gjør at farlige bakterier ikke greier seg.
Altså liten infeksjonsfare. Det er fremdeles litt sukker og dextriner/proteiner igjen selv om du har FG 1.000, alkohol er lettere enn vann...
Sist redigert:
Vask alt av bryggeutstyr med PBW etter brygging. Før bruk må alt som kommer i kontakt med vørter etter kok desinfiseres med StarSan.
Bare for å utdype det namco skriver (som er helt riktig):
Her er det viktig å skille mellom vask og desinfeksjon. PBW er et vaskemiddel og brukes til å fjerne smuss og dritt etter at du har brygget, eller når du vansker flasker for eksempel. Altså det samme som man ville brukt zalo til i middagsoppvasken. Starsan er et desinfeksjonsmiddel. Dette bruker du når du vil drepe bakterier, og fungerer kun på allerede rengjorte flater. Starsan fungerer egentlig ikke til vask av annet enn kalkbelegg etter min erfaring, men til å drepe bakterier er det kjempebra. Håper dette gjør ting litt klarere
Når det gjelder vasking før og etter brygging pleier jeg å vaske etter en bryggedag, og så skylle av eventuelt støv før neste. Desinfeksjon må naturligvis skje rett før man bruker utstyret som må være desinfisert. Det har lite hensikt å desinfisere gjæringskaret rett etter at du har tappet ølet ut av det.
Her er det viktig å skille mellom vask og desinfeksjon. PBW er et vaskemiddel og brukes til å fjerne smuss og dritt etter at du har brygget, eller når du vansker flasker for eksempel. Altså det samme som man ville brukt zalo til i middagsoppvasken. Starsan er et desinfeksjonsmiddel. Dette bruker du når du vil drepe bakterier, og fungerer kun på allerede rengjorte flater. Starsan fungerer egentlig ikke til vask av annet enn kalkbelegg etter min erfaring, men til å drepe bakterier er det kjempebra. Håper dette gjør ting litt klarere
Når det gjelder vasking før og etter brygging pleier jeg å vaske etter en bryggedag, og så skylle av eventuelt støv før neste. Desinfeksjon må naturligvis skje rett før man bruker utstyret som må være desinfisert. Det har lite hensikt å desinfisere gjæringskaret rett etter at du har tappet ølet ut av det
.Akkurat som Moi skriver. PBW er for å fjerne dritt. StarSan for å desinfisere rene flater.
Tenk deg følgende. En skitball i bunnen av en flaske eller gjæringskar. Den inneholder bakterier. Du tar StarSan i flasken/karet, og desinfiserer alle overflater, men bakteriene lever inni dritten. Tapper øl, skiten løser seg opp, bakteriene drar på fest.
Så få alt helt rent med PBW før du tenker på StarSan. For StarSan kan ikke redde dårlig rengjøring.
Tenk deg følgende. En skitball i bunnen av en flaske eller gjæringskar. Den inneholder bakterier. Du tar StarSan i flasken/karet, og desinfiserer alle overflater, men bakteriene lever inni dritten. Tapper øl, skiten løser seg opp, bakteriene drar på fest.
Så få alt helt rent med PBW før du tenker på StarSan. For StarSan kan ikke redde dårlig rengjøring.
Roger Garshol
Norbrygg-medlem
Kjører to nye spørsmål. Kanskje ikke like dumt, men jeg lurer likevel.
Hvordan går dere frem når dere lager en oppskrift fra bunn av? Bestemmer dere for øltype og lar erfaringen lede? Eller sitter og leker i feks beersmith? Må innrømme at for meg virker det litt magisk, som svunne tiders aklymisters bedrifter
Og spørsmål to: Når regner dere en oppskrift for egen, når dere har tatt utgangspunkt i en annen, men byttet litt på malt og humle for eksempel?
Jeg har bare laget et par av oppskriftene på egenhånd men et godt sted å begynne er stilbeskrivelse på hva du ønsker å brygge. Eller anbefaler jeg boken "Designing great beer" som jeg kjøpte på Vestbrygg.
For å treffe IBU, OG kan du benytte deg av Beersmith
Stian Andreassen
Norbrygg-medlem
Mr. Wizard sier ingenting om når man burde gjøre det, ift nedkjøling og varmeoksidering.
Jo-Helge
Norbrygg-medlem
Vis vedlegget
Kjører sirkulasjon under kjølig og lar vørteren kvile 20 -30 min før den går I gjæringskaret
Sent fra min SM-A300FU via Tapatalk
Kjører sirkulasjon under kjølig og lar vørteren kvile 20 -30 min før den går I gjæringskaret
Sent fra min SM-A300FU via Tapatalk
Jo-Helge
Norbrygg-medlem
J
JoAle
Omgangssyken på nyttårsaften gir god tid metafysiske betraktninger av planlagt brygging, så her kommer mine første (men ikke siste) dumme spørsmål:
1. Jeg har kjøpt meg et enkelt BIAB oppsett. Kommer til å tappe over til et gjæringskar gjennom en sil, før jeg pitcher gjær og rister karet. Men, vil det danne seg mye sedimenter / trub i karet i gjæringsperioden? Og trenger jeg gjøre noe spesielt for å unngå å få dette i flaskene? Har kun et gjæringskar, så har ikke muligheten til å stikke om i et annet med sukkerlake.
2. Per nå har jeg 36l BIAB-settet til bryggselv. Men leker med tanken om å sirkulere mesken i den gryta gjennom en HEX i en vannkoker for å oppnå bedre temperaturkontroll, altså en slags BIAB / HERMS kombo. Mitt spørsmål er: Kan jeg droppe falskbunn i meskegryta når jeg bruker en meskepose? Deretter ta ut meskeposen og koke i samme kjele?
Takk!
1. Jeg har kjøpt meg et enkelt BIAB oppsett. Kommer til å tappe over til et gjæringskar gjennom en sil, før jeg pitcher gjær og rister karet. Men, vil det danne seg mye sedimenter / trub i karet i gjæringsperioden? Og trenger jeg gjøre noe spesielt for å unngå å få dette i flaskene? Har kun et gjæringskar, så har ikke muligheten til å stikke om i et annet med sukkerlake.
2. Per nå har jeg 36l BIAB-settet til bryggselv. Men leker med tanken om å sirkulere mesken i den gryta gjennom en HEX i en vannkoker for å oppnå bedre temperaturkontroll, altså en slags BIAB / HERMS kombo. Mitt spørsmål er: Kan jeg droppe falskbunn i meskegryta når jeg bruker en meskepose? Deretter ta ut meskeposen og koke i samme kjele?
Takk!
Ja, du vil også få et bunnfall i gjæringskaret.
Et tips er å sette en kloss under den siden hvor kranen er. Da vil bunnfallet/gjærkaken samlet seg på motsatt side av kranen.
Så rører sukkerlaken forsiktig inn uten å virvle for mye av bunnfallet opp.
Et tips er å sette en kloss under den siden hvor kranen er. Da vil bunnfallet/gjærkaken samlet seg på motsatt side av kranen.
Så rører sukkerlaken forsiktig inn uten å virvle for mye av bunnfallet opp.
glenn sørvaag
Norbrygg-medlem
60 går vel fint?
1Morten
Norbrygg-medlem
Noen som har en anbefaling av siste modell superduper PID kontrolle for å styre temperaturkolbe i kokekaret med? Tenkte jeg skulle gå litt nytt på utstyrsfronten, bygge litt selv og begynne rolig, så da starter vi med koken
Edit: tenkte å ha to element, ett på 3KW og ett på 1,5KW
Edit: tenkte å ha to element, ett på 3KW og ett på 1,5KW
Sist redigert:
Hva med variabel kontroll av ssr?Noen som har en anbefaling av siste modell superduper PID kontrolle for å styre temperaturkolbe i kokekaret med? Tenkte jeg skulle gå litt nytt på utstyrsfronten, bygge litt selv og begynne rolig, så da starter vi med koken
Edit: tenkte å ha to element, ett på 3KW og ett på 1,5KW
