Tråden for dumme spørsmål.

Miguel

Norbrygg-medlem
Jeg mener Lallemand har en anstendig Weiss gjær. Har ikke testet den selv, men om noen har gjort det hadde vært flott med tilbakemelding.
For noen år siden gjorde jeg litt google-research på den, og den er ikke "det samme".

Slik jeg tolket det så er det litt klassisk fersk vs tørrgjær, mangler dybden og nyansene når det kommer til et øl som er komplektst.
 

Kloakk

Norbrygg-medlem
Hvor dumt er det å lagre gjær i ziplock poser i en luft tett boks i kjøleskapet ca 1 år?

Jeg vurderer å kjøpe 500 gram W-34/70 og pakke om i ziplock poser i batch mengder.
 

Sarge

Norbrygg-medlem
Hvor dumt er det å lagre gjær i ziplock poser i en luft tett boks i kjøleskapet ca 1 år?

Jeg vurderer å kjøpe 500 gram W-34/70 og pakke om i ziplock poser i batch mengder.
Jeg mener å ha hørt at Fermentis bruker en annen gass enn vanlig luft når de pakker tørrgjæren sin, så under ompakking risikerer du vel å tilføre oksygen (garantert) og infeksjoner (liten sannsynlighet) under ompakking. Jeg ville vurdert å fryse ned (det gjør at alle forringende prosesser går tregere), men samtidig vet jeg ikke om tørrgjæren fra Fermentis tåler frysing like godt som f.eks. tørket kveik. Om den gjør det, så ville jeg altså gått for fryser framfor kjøleskap.

Når det er sagt, så har jeg en liten ziplockpose med tørket Tormodgarden kveik i kjøleskapet as we speak, og føler ingen bekymring ift. det. Men jeg tester all gjær som har vært frosset og/eller er høstet og lagret en stund i en liten starter før jeg pitcher i en full batch med vørter.
 

Kloakk

Norbrygg-medlem
Jeg mener å ha hørt at Fermentis bruker en annen gass enn vanlig luft når de pakker tørrgjæren sin, så under ompakking risikerer du vel å tilføre oksygen (garantert) og infeksjoner (liten sannsynlighet) under ompakking. Jeg ville vurdert å fryse ned (det gjør at alle forringende prosesser går tregere), men samtidig vet jeg ikke om tørrgjæren fra Fermentis tåler frysing like godt som f.eks. tørket kveik. Om den gjør det, så ville jeg altså gått for fryser framfor kjøleskap.

Når det er sagt, så har jeg en liten ziplockpose med tørket Tormodgarden kveik i kjøleskapet as we speak, og føler ingen bekymring ift. det. Men jeg tester all gjær som har vært frosset og/eller er høstet og lagret en stund i en liten starter før jeg pitcher i en full batch med vørter.
Ja den er sikkert pakket i nitrogen, og ziplock aka knarkeposer er garantert ikke lufttett, men hadde håpt på at det ikke ville gått alt for gale å ha det stående opp til 1 år.

Jeg får se om kanskje google kan fortelle meg noe om å fryse fermentis gjær, og seff kveiken har jeg også i fryseren, tørket. Men den er jo et monster og selv katter med sine 9 liv kan ikke skryte på overlevelsesevne i selskap med kveik :)

Takk for innspillet, mulig jeg sender fermentis en mail om jeg ikke finner ut av det.. For det hadde vært kjekt og 1/3 av prisen, med 2 små kids så er alle sånne løsninger verdt gull..
 

Eramik

Norbrygg-medlem

MonoBryggeriet

Norbrygg-medlem
Ja den er sikkert pakket i nitrogen, og ziplock aka knarkeposer er garantert ikke lufttett, men hadde håpt på at det ikke ville gått alt for gale å ha det stående opp til 1 år.

Jeg får se om kanskje google kan fortelle meg noe om å fryse fermentis gjær, og seff kveiken har jeg også i fryseren, tørket. Men den er jo et monster og selv katter med sine 9 liv kan ikke skryte på overlevelsesevne i selskap med kveik :)

Takk for innspillet, mulig jeg sender fermentis en mail om jeg ikke finner ut av det.. For det hadde vært kjekt og 1/3 av prisen, med 2 små kids så er alle sånne løsninger verdt gull..
Fermentis skriver dette på Q&A:
For the 500g sachets, we don’t recommend to re-use open sachet. However, for a sachet where the air has been flushed and firmly closed, we have experienced that the sachet can be stored for one week in a refrigeration temperatures and still be fine for use. Be aware that after storage, the yeast sachet need to be kept at ambient temperature until the yeast comes back at ambient temperature.


This process works only one time. Indeed, when you take the sachet out of the fridge and come back to ambient temperature, you will have some humidity formed by the change that you won’t be able to remove. Humidity is the second enemy of active dry yeast, after the air.
 

MonoBryggeriet

Norbrygg-medlem
Ja den er sikkert pakket i nitrogen, og ziplock aka knarkeposer er garantert ikke lufttett, men hadde håpt på at det ikke ville gått alt for gale å ha det stående opp til 1 år.

Jeg får se om kanskje google kan fortelle meg noe om å fryse fermentis gjær, og seff kveiken har jeg også i fryseren, tørket. Men den er jo et monster og selv katter med sine 9 liv kan ikke skryte på overlevelsesevne i selskap med kveik :)

Takk for innspillet, mulig jeg sender fermentis en mail om jeg ikke finner ut av det.. For det hadde vært kjekt og 1/3 av prisen, med 2 små kids så er alle sånne løsninger verdt gull..
Ett annet sted fant jeg dette:

"Thank you for contacting Fermentis.

Our yeast can be frozen, under the conditions that the sachet has not been open. Freezing the yeast will not prolong the storage and is actually slightly worse than refrigeration temperatures. The best case is to keep the yeast (sealed) in a temperature range between 36-42F. Keeping the yeast in a freezer will not kill the yeast, however can cause damage to the cells as the yeast still have ~2% moisture. Please let me know if there is anything else that I can help you with.

Thank you,

Kevin Lane,
Technical Sales Manager.”

Lurte tidligere på dette med åpne tørrgjærpakker …
 

Kloakk

Norbrygg-medlem
Dersom du kommer fram til at det er en dårlig ide å pakke om, kan du vurdere å teste Brewly

Det er lite informasjon om gjæren på nettet. Det lille som er funnet er positivt.
Den er faktisk rimeligere enn å pakke om, og jeg trenger kun kjøpe 2 pakker for bedre pris... Kanskje verdt et forsøk først, mange takk, skal se om jeg finner andre som har brukt den :)
Fermentis skriver dette på Q&A:
For the 500g sachets, we don’t recommend to re-use open sachet. However, for a sachet where the air has been flushed and firmly closed, we have experienced that the sachet can be stored for one week in a refrigeration temperatures and still be fine for use. Be aware that after storage, the yeast sachet need to be kept at ambient temperature until the yeast comes back at ambient temperature.


This process works only one time. Indeed, when you take the sachet out of the fridge and come back to ambient temperature, you will have some humidity formed by the change that you won’t be able to remove. Humidity is the second enemy of active dry yeast, after the air.
Ett annet sted fant jeg dette:

"Thank you for contacting Fermentis.

Our yeast can be frozen, under the conditions that the sachet has not been open. Freezing the yeast will not prolong the storage and is actually slightly worse than refrigeration temperatures. The best case is to keep the yeast (sealed) in a temperature range between 36-42F. Keeping the yeast in a freezer will not kill the yeast, however can cause damage to the cells as the yeast still have ~2% moisture. Please let me know if there is anything else that I can help you with.

Thank you,

Kevin Lane,
Technical Sales Manager.”

Lurte tidligere på dette med åpne tørrgjærpakker …
Jeg fant dette:

Dry yeast is packaged under vacuum in 500g packs or 11g sachets and must be stored dry, below 4˚C (39˚F). Exposure to humidity and oxygen will affect the viability and vitality of the yeast. Do not use soft packs or sachets that appear to have lost their vacuum. Once a pack or sachet is open, use immediately for best results. If kept sealed (or re-sealed) under vacuum and stored under appropriate conditions, dry yeast can be used until the indicated expiration date, which is typically 2-3 years after manufacture. Lallemand

Og dette på reddit:
Yeah, Fermentis sells several of their dry yeasts in 500 gram bricks. I usually get mine from Adventures in Homebrewing, but may stores carry them. The expiration date on the package is 2 years from production, but kept cold it will last longer. While not exactly the same, I've got a brick of bakers yeast that is from 2010 that still makes fantastic pizza dough.

I typically store \~30 grams in the fridge for easy access. Then everything else is in the original packaging, triple wrapped in heavy duty aluminum foil, then in two zip top bags to keep smells and flavors out.

Hope that helps. Kanpai.

Men mange takk for svarene, får rygge litt på den, men her er det jo penger og tid å spare :)
 

MonoBryggeriet

Norbrygg-medlem
Den er faktisk rimeligere enn å pakke om, og jeg trenger kun kjøpe 2 pakker for bedre pris... Kanskje verdt et forsøk først, mange takk, skal se om jeg finner andre som har brukt den :)


Jeg fant dette:

Dry yeast is packaged under vacuum in 500g packs or 11g sachets and must be stored dry, below 4˚C (39˚F). Exposure to humidity and oxygen will affect the viability and vitality of the yeast. Do not use soft packs or sachets that appear to have lost their vacuum. Once a pack or sachet is open, use immediately for best results. If kept sealed (or re-sealed) under vacuum and stored under appropriate conditions, dry yeast can be used until the indicated expiration date, which is typically 2-3 years after manufacture. Lallemand

Og dette på reddit:
Yeah, Fermentis sells several of their dry yeasts in 500 gram bricks. I usually get mine from Adventures in Homebrewing, but may stores carry them. The expiration date on the package is 2 years from production, but kept cold it will last longer. While not exactly the same, I've got a brick of bakers yeast that is from 2010 that still makes fantastic pizza dough.

I typically store \~30 grams in the fridge for easy access. Then everything else is in the original packaging, triple wrapped in heavy duty aluminum foil, then in two zip top bags to keep smells and flavors out.

Hope that helps. Kanpai.

Men mange takk for svarene, får rygge litt på den, men her er det jo penger og tid å spare :)
Jeg vakumpakker humle i "porsjonsposer". Kunne det vært noe å vurdert med tørrgjæren?
 

Kloakk

Norbrygg-medlem
Jeg vakumpakker humle i "porsjonsposer". Kunne det vært noe å vurdert med tørrgjæren?
Ja det var det som var planen, jeg brygger 3 størrelser: 21L for 19L fat, 13L for 12L fat og 24 liter til 2x12L fat og jeg brygger veldig ofte de samme ølene om dagen og det går mye i lager. I tillegg kjører jeg alltid 21L på lager så det hadde blitt lett å dele opp 20 pakker på 25 gram hver.

Det er jo tross alt bare lager jeg syns det er verdt å prøve å spare penger på og starter blir for stress om dagen. Så planen var å fryse en 500 gram pose en ukes tid, så gjøre alt klart, åpne den store posen med fryseboksen åpen og fordele de 500 gramene på 20 klipsposer, det hele med fryseren åpen for å ikke miste særlig temp på gjæra og ha de i fryseren til dagen før brygging og da flytte en pakke til kjøleskapet.

Men jeg er villig til å teste hvordan svenskene får til gjærdyrking når det er 26,- for 12 gram nå i første omgang :)
 
Sist redigert:

Kloakk

Norbrygg-medlem
Jeg har flere dumme spørsmål, sjokkerende, jeg vet.. Uansett, jeg må finne en god løsning på å løfte ut silbunnen(med ring i midten) etter mesk, før skylling. Jeg prøvde bruke en grilltangting første gang men det var jo helt ubrukelig.

Jeg kan ikke se ringen så en krok hadde aldri fungert, jeg endte opp med å tappe av nok vørter til at oppvaskhansken var lang nok til å bruke hånda, kjedelig løsning.

Jeg har sett noen foreslår en magnet stav, men tenker at med den ringen i midten får den for dårlig feste, blir jo greit med vakuum så 1kg holder neppe.

Ser også at det en foreslått tråd fra silbunn til lokk, høres jo greit nok ut, men hvilken type tråd da? Fiskesnøre kanskje?

Forslag? Jeg vil ikke flytte vørteren.
 

Forvirret

Norbrygg-medlem
Meskeposer er vel ofte av polyester.
Det var nå engang det jeg hadde liggende. Ser det tar farge av å bli kokt i vørter.
Finner du en kjetting er de nok det greieste. Kanskje rørleggere har noe du kan bruke
 

Kloakk

Norbrygg-medlem
Meskeposer er vel ofte av polyester.
Det var nå engang det jeg hadde liggende. Ser det tar farge av å bli kokt i vørter.
Finner du en kjetting er de nok det greieste. Kanskje rørleggere har noe du kan bruke
Ja en tynn kjetting hadde gjort seg om jeg finner den i rustfritt. Takk igjen :)
 

Kloakk

Norbrygg-medlem
De har noe rustfritt på biltema,kanskje litt tykk. De har rustfri vaier også om det kan brukes. https://www.biltema.no/batutstyr/ankring/kjettinger/kjetting-langlenket-2000017762
Ja var å så på den, minste er 2mm regner med det er selve stålet, så rundt 6-7mm totalt, godt mulig det egner seg :)
Hva med en sånn dimmelenke, altså en sånn som proppen til servanten hang i i gamle dager.
Får man de i riktig lengde og er det greit å la den henge i vørteren et par timer? Og ikke minst, hvor får man kjøpt det o_O
 
Topp