Nå veit jeg ikke hva slags system du bruker, men på grainfatheren lar jeg bare pumpa gå for fullt, så tar overflowrøret seg av det som blir til overs. Jeg ser ingen grunn til å regulere flowen med pumpa når worst case er at det overskytende får seg en liten ekstra runde gjennom overflowrøret.
Skru av røreren en times tid, sjekk om den klarner i topp og om det stiger CO2 bobler så vet du kanskje litt mer
Den klarner og det kommer ikke noe bobler - står nå i kjøleskapet. Hoegaarden i morgen! Prøver igjen med gylen ala @Finn Berger. Koker ned til 30 liter (etter nedkjøling) - 26 i gjæringskaret og 4 liter i pet flasker rett inn i fryseren.Skru av røreren en times tid, sjekk om den klarner i topp og om det stiger CO2 bobler så vet du kanskje litt mer
Den ser ut som om den kan være ferdig, ja.
Da beregner du å ta med alt bunnfallet over i gjæringskaret?
Streken står ved 33 liter etter kok og nedkjøling - regner vanligvis med 3 liter bunnfall.
Det blir omtrent som jeg gjør det, ja
. Jeg får litt mer bunnfall, men det gjør ikke noe, for jeg tar ut startervørter av det.
50/50 hvete og pilsnermalt. Og høy karbonering. Da burde du ha skum nok.Hei, jeg vil lage en amerikansk ale med voss kveik, og centenniel og citra humler, hvilken maltsamensetning kan jeg velge om jeg ønsker tykt skum som ikke forsvinner på kort tid? Som er tilgjengelig på bryggselv
Nybegynner, ex ekstraktsjef
Men blir den da amerikansk, høres mer flamsk ut
Du skulle jo bruke kveik, så jeg skjønte ikke helt den amerikanske vinklinga. Du kan jo bruke amerikansk malt hvis du vil?Men blir den da amerikansk, høres mer flamsk ut
Den vil vel få ett ganske stort preg av hvete?
Jeg synes at det enkleste for å vurdere når den er ferdig er å slå av røreren og la den stå i ro i 10-15 min. Dersom den har gjæret mens den står i ro har gjæren produsert CO2. Når du da slår på røreren ser du etter hvor mye skum som dannes. Dannes det ikke noe skum har det ikke blitt produsert CO2, altså den er helt utgjæret. Dannes det bare litt skum, som i ett tynt lag på toppen, kan du etter min mening allikevel ta den da den er så godt som ferdig utgjæret og det er viktig å få kjølt den raskt. Dannes det mye skum, la oss si bortimot centimeteren eller mer bør la den spinne videre. Ellers enig med alt som skrives tidligere her …
Amerikansk hvete ale er en egen stil. Ligner på APA, men hvor du har 40-50% hvete. Jeg liker stilen godt.Men blir den da amerikansk, høres mer flamsk ut
I og for seg enig, men du risikerer å få et realt skumhelvete dersom du har bomma mye, og den er i den mest aktive fasen. Jeg snakker av smertelig erfaring! Du skal i alle fall ha godt med frirom (det bør du jo uansett ha) om du skal la den stå såpass lenge. Men du kan jo lett sjekke etter ei lita stund, da - er det mye aktivitet, vil du fort finne ut det.Jeg synes at det enkleste for å vurdere når den er ferdig er å slå av røreren og la den stå i ro i 10-15 min. Dersom den har gjæret mens den står i ro har gjæren produsert CO2. Når du da slår på røreren ser du etter hvor mye skum som dannes. Dannes det ikke noe skum har det ikke blitt produsert CO2, altså den er helt utgjæret. Dannes det bare litt skum, som i ett tynt lag på toppen, kan du etter min mening allikevel ta den da den er så godt som ferdig utgjæret og det er viktig å få kjølt den raskt. Dannes det mye skum, la oss si bortimot centimeteren eller mer bør la den spinne videre. Ellers enig med alt som skrives tidligere her …
Maltsammensetningen er ikke det eneste som påvirker skumfastheta. Men 20% hvetemalt er ikke så dumt; du trenger ikke mer. I tillegg kan du legge inn et tre kvarters steg på 72 grader; det skal være bra. Og så er kalsium viktig for skumfasthet; minimum 50 ppm.Hei, jeg vil lage en amerikansk ale med voss kveik, og centenniel og citra humler, hvilken maltsamensetning kan jeg velge om jeg ønsker tykt skum som ikke forsvinner på kort tid? Som er tilgjengelig på bryggselv
Nybegynner, ex ekstraktsjef
Denne er på kveik, hva blir forskjell om jeg bruker slik gjær du anbefaler?Maltsammensetningen er ikke det eneste som påvirker skumfastheta. Men 20% hvetemalt er ikke så dumt; du trenger ikke mer. I tillegg kan du legge inn et tre kvarters steg på 72 grader; det skal være bra. Og så er kalsium viktig for skumfasthet; minimum 50 ppm.
Men amerikansk hveteøl er et friskt og godt øl - veldig enig med @Eramik - og der er altså 40-50% hvetemalt vanlig. Det er helt ulikt tysk weissbier, forøvrig, fordi du bruker en nøytral alegjær. 05 er et greit valg. (men jeg foretrekker skotsk gjær, på litt lav temperatur). Du ville bruke kveik, og det må du nesten få lov til, skjønt hvorfor ... .
www.brewersfriend.com
