Da var tiden kommet for et nytt spørsmål på en ny hendelse. Laget en dobbel ipa som ble satt på gjæring lørdag 13mai, har sjekket karet hver dag. I dag når jeg sjekket så bulet lokket, og jeg oppdaget at gjærlåsen var tett av noe som for meg ser ut som humle. Skiftet gjærlås. Kan jeg risikere noe her?
Tråden for dumme spørsmål.
- Trådstarter 1Morten
- Startdato
Ekornskurken
Norbrygg-medlem
Ja, her risikerer du å få et meget godt øl ut av seansen! Jeg tror med andre ord det går helt greit. Har glemt å åpne blow off tuben et par ganger, men det har alltid endt opp med godt øl!
Ville ha vært merkelig om du ikke kunne vri av korken på en 'twist off' flaske. Det er jo hele poenget
Finn Berger
Moderator
Ville ha vært merkelig om du ikke kunne vri av korken på en 'twist off' flaske. Det er jo hele poenget
Mulig du har et poeng der
.Men jeg trodde at det kanskje var spesielle korker til de flaskene, også? Mulig jeg har dømt dem nord og ned på tynt grunnlag, da
.
Jeg tenkte å brygge for første gang på Søndag. Det jeg er mest usikker på er gjæringen. Jeg har funnet ut at det er 13 grader i kjelleren, og mellom 20-21 grader i resten av huset. Dersom det skal gjæres på 18-21 grader, er det da greit med 13 grader i rommet? Så vidt jeg har forstått kan det være opp til 5 grader høyere temperatur i gjæringskaret enn i rommet, så slik sett skulle jeg vel akkurat treffe?
Finn Berger
Moderator
Det kommer an på hva slags gjær det er snakk om. Noen alegjærtyper jobber på 13 grader, som wlp001/US-05, Nottingham og kølschgjær (wlp029). Hvis det dreier seg om en APA eller IPA på US-05 (sikkert det vanligste å brygge), så sett den i kjelleren, og blås i det med 18 grader. Temperaturen kommer sikkert opp i 15-16 grader i dunken under den mest aktive fasen av gjæringa, og når temperaturen begynner å vise tendenser til å synke, kan du ta den opp i romtemperatur for å gjøre seg ferdig. Om mulig, så prøv å mekke et mellomsteg. Du vil få et reint og godt øl.
Snakker vi om engelsk alegjær, er det nokså tricky å få det til med de alternativene du har.
Takk for svar. Gjæren er Safbrew WB-06, og skal brukes til en Weissbier, så jeg er litt usikker på om det faller inn under noe av det du nevner.
Kan det eventuelt være mulig å isolere gjæringskaret med et liggeunderlag e.l. for å få temperaturen opp noen grader?
Sist redigert:
Forvirret
Norbrygg-medlem
Mener jeg har startet wb06 på 13 grader og det har gått greit.
Men du får nok ikke en typisk weiss med denne og trolig ikke noen andre tørrgjærer heller.
Så vil du ha en mer typeriktig bør gjæren byttes til ferskgjær.
Hvordan disse er nede på 13C vet jeg ikke. @Miguel har kanskje tanker om dette.
Men du får nok ikke en typisk weiss med denne og trolig ikke noen andre tørrgjærer heller.
Så vil du ha en mer typeriktig bør gjæren byttes til ferskgjær.
Hvordan disse er nede på 13C vet jeg ikke. @Miguel har kanskje tanker om dette.
De tørre? Har brukt wb-06 og m20 på 17 grader og det ga ikke noe weiss-preg som var verdt å skrive hjem om.
Finn Berger
Moderator
Jeg lot WLP380 gjøre unna hovedgjæringa på 14 grader i dunken, og fikk den beste weissbieren jeg har laget så langt. (Det var også den første med dekoksjon, så det bidro nok kraftig). Det som blir spesielt, er at du får tydelig nellik ved siden av bananen - altså flott balanse mellom de to - så hvis du elsker bananbomber, må du gjære høyere.
Hvis du kjøler ned til 12 før du tilsetter gjæren - som må ha samme temperatur - og setter dunken i et rom som holder 13 grader, får du nok en ganske rolig gjæring, som ikke drar temperaturen så voldsomt opp. Jeg ville gått for det. Du får et godt øl - sjøl om du antakelig får noe relativt nøytralt med den tørrgjæren. (Det siste er basert på hva Miguel sier. Jeg har ikke brukt den.)
Finn Berger
Moderator
Hvis du tenker på en tabell som lar deg oversette mellom de to, så kan du jo bruke denne kalkulatoren: https://www.brewersfriend.com/gyle-and-krausen-priming-calculator/ (som jeg tror du viste meg, faktisk).
