Det må da være noen som har erfaring med naturlig karbonering på fat?
Sette fett i kjøleskapet?
vet ikke hvor mye det hjelper
Rører man i mesken når man batch sparger? Eller er det best å la det ligge i ro?
På neste brygg er planen å bruke slurry fra forrige brygg, så slurryen vil være rundt 2-3 uker gammel. Jeg har uansett tenkt å sette en starter, mest fordi jeg vil bli vandt med prosessen, men også fordi jeg endelig kan
Ølet det er snakk om er en 13 liters overgjæret enkel hoppy blond sak med en OG på 1.047. Slurryen jeg skal sette starter av er en bunn høstet 1.gen US-05.
Vis vedlegget 43175
Om jeg bruker Brewer's Friend pitch kalkulator sier den at ca. 115 milliarder celler er hva jeg er ute etter. Jeg kunne jo tenkt meg at starteren skal få produserer så mange nye, friske celler som mulig og da dukker det er dumt spørsmål opp.
Med en tetthet på rundt 4, antar det er innafor med tanke på hvor lenge slurryen har stått i kjøleskapet, så er det altså da rundt 4 milliarder celler pr/ml, siden jeg vil ha så mange nye celler som mulig kan jeg ta så lite som 10ml slurry og sette en 0.6 liter starter?
Høres bra ut, jeg skal brygge 2x13 liters batcher den dagen så tenker at jeg setter en starter på 1.5 liter med 20ml slurry og skulle da ende opp med ca 320 mrd som jeg kan fordele på de 2 batchene, pluss en liten skvett som går i kjøleskapet til fremtidige startereJa, det skulle bli riktig, det. Men jeg ville laget litt mer gjær. Gå ut fra en pitch rate på 1,0, siden dette er et øl som du vil ha reinest mulig. Da får du behov for 153 milliarder celler, hvilket krever en starter på 0,8 liter. Og hvis du skal følge rådet om å ta starteren av røreren etter at halvparten av tida er gått, får du antakelig litt lavere utbytte, så jeg ville laget en starter på 1 liter (OG 1.036).
En smule overpitching er ikke noe problem - med mindre du ønsker effekten av å pitche lavt.
Det spiller egentlig liten rolle hvor mye du starter med, bortsett fra at du vil trenge noe mer tid om du bruker veldig lite, siden det da vil bli produsert flere generasjoner før alt sukkeret er spist opp. (En generasjon tar visstnok 90 minutter.) Den endelige mengden gjær vil bli den samme, og det blir uansett ikke noen stor andel problematisk slitne celler som følge av mange celledelinger. (Jeg mener Braukaiser forsiker om dette et eller annet sted. Det involverer mattematikk, og jeg har glemt det jeg lærte av sånt for 50 år siden.)
Har gjort det en gang. Ble bra det. Om du setter fet i kjøleskapet nå og tester, og så finner ut det var for tidlig, så er det jo ikke noe stress. Da bare tvangskarbonerer du resten opp til ønsket mengde.
...
Mener at jeg leste at ved lagergjær kan den pitches rett fra kjøleskap, men det gjelder vel ikke med alegjær? Tar jeg ut starteren fra kjøleskapet noen timer før den skal pitches?
Jeg har prøvd en del ganger i det siste å pitche rett fra kjøleskap, eller å ta ut gjæren 3-4 timer før pitch og sette den i gjæringsskapet på gjæringstemperatur for så å pitche. Eneste forskjell jeg har merket, er at det virker som sistnevnte har litt kortere lag, men bare noen timerDet gjelder alegjær også. Jeg gjør det alltid, og det funker utmerket.
Jeg har rådet fra Palmer, i How to Brew. Men jeg husker jeg la merke til at det sto på posen til Imperials A09, som er en alegjær (Fuller's gjær, samme som WLP 002 og Wyeast 1968), at den skulle stå i kjøleskap til den skulle pitches.
Da blir det omstikking og flasking av mine første 22 liter i morgen
Hvor mye vann bør jeg beregne til 140 gram sukker til karbonering?
Eit brukt kjøleskap og ein inkbird er jo sannsynligvis ei mindre invistering en ei god maltmølle. Dersom du ikkje har problem med kverninga frå bryggebutikken so villa eg valgt kjøleskap no. Mølle gir deg muligheit til å brygge meir på sparket og justere meir til ditt oppsett.Har hverken gjæringsskap eller maltmølle. Hva hadde dere prioritert som neste anskaffelse til bryggeriet?
Og hvis svaret er kjøleskap, hva slags varmekilde anbefaler dere (i tillegg til selve skapet og en inkbird)?