Nordlands
Norbrygg-medlem
Mener du annen nettleser?Prøvd en annen søkemotor? Veit det har vært noe trøbbel tidligere, også.
Send dem en mail, så blir de klar over problemet!
Mener du annen nettleser?Prøvd en annen søkemotor? Veit det har vært noe trøbbel tidligere, også.
Send dem en mail, så blir de klar over problemet!
Ville ikke satt flaskene direkte på gulvet, men så lenge det ikke er over 28 grader ville jeg ikke vært redd får å sette de derHar 20 liter med øl på flaske til karbonering som står i romtemp (10-21grader)
leste et sted som anbefalte på bad istedet, har et lite og ganske varmt bad i kjeller grunnet varmekabler, men merker jeg ble litt skeptisk siden det er en god del varmere.
tanker?
Spørsmålet er vel egentlig mer om det har noe for deg, tipper det er mellom 20-24 grader i det rommet, avhengig av om folk klarer å lukke døren etter seg. Er eldre varmekabler som gir greit guff.Ville ikke satt flaskene direkte på gulvet, men så lenge det ikke er over 28 grader ville jeg ikke vært redd får å sette de der![]()
Ja det holder absolutt, og med så liten forskjell, er det kanskje ikke verdt det.Spørsmålet er vel egentlig mer om det har noe for deg, tipper det er mellom 20-24 grader i det rommet, avhengig av om folk klarer å lukke døren etter seg. Er eldre varmekabler som gir greit guff.
flaskene står nå i rom som holder rundt 20-21 grader så det holder vel egentlig?
Fordelen med bringebær er at den taper smak over tid og du lager en stout som tåler lagring. Jo mere bringebær du tilsetter jo mere vil det smake som fersk øl, men om to måneder er den nok ikke veldig fremtredende.Jeg skal ha bringebær og lakris i en stout som jeg regner med kommer opp i 8-9%. Selv om folk sier det er crazy slenger jeg i 100 gram lakrisrot på 5 min. Hvor mye bringebær bør jeg ha i primærgjæring? Jeg har 1 kg bringebær puré, vil dette holde eller bør jeg tilsette mer? Vil at man skal smake både bringebær og lakris i ølet.
Jeg bruker ikke 77, men tar alltid temp opp til rundt 72 før skylling. Får 2-3 poeng bedre utbytte av det.Jeg har siden jeg begynte å brygge alltid hatt et "mashout"-steg på 10 minutter ved 77 grader. Det skjer jo stadig forskning som gir forenklinger og optimalisering av prosessen. Er dette steget fortsatt ansett som nødvendig, og trenger det vare i 10min?
Det er vel ganske lenge sida noen påsto at dette steget er nødvendig. En riktig hyggelig episode av beersmith podcast fra 2011 tar bl.a. opp dette temaet: http://beersmith.com/blog/2011/12/22/beer-brewing-myths-holiday-episode-beersmith-podcast-29/Jeg har siden jeg begynte å brygge alltid hatt et "mashout"-steg på 10 minutter ved 77 grader. Det skjer jo stadig forskning som gir forenklinger og optimalisering av prosessen. Er dette steget fortsatt ansett som nødvendig, og trenger det vare i 10min?
Prøvde å handle litt der nå jeg også. Hvis jeg er logget på, får jeg bare opp Vin/Bar som alternativ. Hvis jeg logger ut kommer jeg inn som vanlig og kan legge det jeg vil i handlekurven. Når jeg logger inn igjen før utsjekk så kommer bare Vin/Bar alternativet opp og handlekurven er tom. Får sende de en mail i morgen om jeg ikke bare stikker innom.Noen som har handlet i nettbutikken til Strømmen Hjemmebrygg i det siste?
-Får ikke handlet der, men ser ikke bort fra at jeg gjør noe feil![]()
Hva innebærer dekstrinasjonssteg og sakkarifikasjonssteg i praksis?Det er vel ganske lenge sida noen påsto at dette steget er nødvendig. En riktig hyggelig episode av beersmith podcast fra 2011 tar bl.a. opp dette temaet: http://beersmith.com/blog/2011/12/22/beer-brewing-myths-holiday-episode-beersmith-podcast-29/
Jeg bruker nesten alltid et langt dekstrinasjonnssteg fordi det i følge tysk ekspertise gir bedre munnfølelse og skumfasthet. Det er heller ikke "nødvendig". Det gir også litt bedre utbytte, hvilket du nok får med utmesksteget også, men det er nokså uinteressant, fordi du stort sett får dekstriner ut av det. Sånn sett kan du like gjerne bruke bare et enkelt sakkarifikasjonssteg.
Sist jeg bestilte der fikk jeg lagt ting i handlekurv når jeg var logget inn, men måtte likevel legge inn all adresse-informasjon på nytt ved utsjekk. Om det alltid har fungert sånn er det tilsynelatende ikke noe poeng å være innlogget.Prøvde å handle litt der nå jeg også. Hvis jeg er logget på, får jeg bare opp Vin/Bar som alternativ. Hvis jeg logger ut kommer jeg inn som vanlig og kan legge det jeg vil i handlekurven. Når jeg logger inn igjen før utsjekk så kommer bare Vin/Bar alternativet opp og handlekurven er tom. Får sende de en mail i morgen om jeg ikke bare stikker innom.
Dekstrinasjonssteget er på 70-72 grader. Siden det først er ved temperaturer over 70 grader at de siste 10 prosentene av stivelsen, som består av små stivelseskorn, gelatiniseres, og på den måten blir lett tilgjengelig for enzymene, vil du få et noe høyere utbytte. (De store stivelseskornene, som utgjør 90%, gelatiniseres fullt ut ved en temperatur på ca. 65 grader). Men det er for det første ikke snakk om mye, og for det andre er det stort sett snakk om dekstriner, som bare er "tomt fyll" som ikke bidrar med noe særlig hverken til smak eller munnfølelse, og som jo heller ikke er gjærbare. (Bruker du en gjær som bryter ned dekstriner til gjærbart sukker (diaststaticus-varianter) stiller det seg jo litt annerledes.) Grunnen til at jeg bruker dette steget, er at det dannes glycoproteiner, som i motsetning til dekstrinene faktisk bidrar til munnfølelse og skumdannelse. Men da skal du helst holde steget ganske lenge, omkring tre kvarter.Hva innebærer dekstrinasjonssteg og sakkarifikasjonssteg i praksis?
Jeg sier ikke at det er tidsbesparelse som er hovedpoenget med posten din over her, men dersom du skal tenke tidsbesparelse så tar det mindre tid å varme opp vørteren til kok, enn det tar å varme opp vørter OG mask.Takk for utførlig svar, @Finn Berger . Jeg har min måte å gjøre ting på som jeg synes fungerer, blant annet multistegmesk innenfor 63-70 grader-intervallet. Brygget skal uansett opp til kok, så for egen del kommer jeg til å fortsette med utmesk-steget på 77 grader, men korter det ned til 1 minutt. Da vil mesken være med på temperaturstigningen opp dit, og jeg ser ikke at det kan skade. 9 minutter spart er jo også noe.
Det er et annet poeng også. Det er anekdotisk, og muligens ikke relevant, men jeg velger nå å holde på det:Jeg sier ikke at det er tidsbesparelse som er hovedpoenget med posten din over her, men dersom du skal tenke tidsbesparelse så tar det mindre tid å varme opp vørteren til kok, enn det tar å varme opp vørter OG mask.
Gjelder jo selvfølgelig dersom man benytter samme varmekilde, men det gjør vel du med Grainfather?
![]()
Denne kurven her, da? Er prinsippene i den bare tøys, mener du?Jeg kjørte noen brygg i sommer med en kort mesk (30 min) på 66/67 grader, og så direkt tapping (no sparge). Det var en nordengelsk brun, et par pils, en bitter, en porter og en IPA. Jeg er ikke i stand til å si at de på noen måte var dårligere enn de jeg brygger på den vanlige måten min. Jeg kokte dem forøvrig bare en halvtime, også. Dette var en test av Marshal Schotts "short and shoddy"-konsept, og hadde det ikke vært for at det stressa meg å skulle gjøre alt på så kort tid, og at jeg ikke er helt happy med å gå ned 8-10 prosentpoeng i effektivitet, så ser jeg egentlig ingen grunn til at jeg ikke skulle fortsatt med det der.
Enkelt og greit: Hverken ut fra teori eller egen praksis kan jeg si noe annet enn at jeg tror at det ikke har så mye for seg å gjøre noe mer enn å kjøre ett meskesteg på den temperaturen som gir deg den gjærbarheta du er ute etter, og så gå rett på skylling. Jeg regner med at det Narziss (eller var det Kunze) sier om produksjon av glycoproteiner i et langt steg på 70-72 grader, stemmer - men spørsmålet er jo om jeg opplever at det utgjør noen merkbar gevinst. Likevel fortsetter jeg med det. Og spør noen meg om råd, så sier jeg (kanskje): Gjør ikke som jeg gjør, men som jeg sier.
Det er vel også et faktum at vørteren blir mer lettflytende jo varmere den er, men det er også et faktum at det går helt utmerket å skylle med kaldt vann. Dét gir et lite effektivitetstap, men det er ikke stort. Jeg har ekstremt vondt for å tro at forskjellen på 67 og 77 grader spiller noen som helst merkbar rolle. Og om den gjør det: Det er bare å bruke varmere skyllevann for å oppnå den effekten.
Utmesk gir et litt høyere utbytte, i form av dekstriner (jeg ville holdt temperaturen høy i 10 minutter for å maksimere den effekten) hvis det er et poeng. Jeg er mer usikker på om det øker innholdet av glycoproteiner, dels fordi tida antakelig er for kort, og dels fordi jeg tror den er temperaturavhengig.
Men at jeg ikke mener det er noe som helst poeng i å kjøre en utmesk, er ikke nødvendigvis noen god grunn for andre til å la det være.