erikraude
Norbrygg-medlem
Kanskje? Jeg lagde prim her om dagen, uten å tilsette noe sukker, og den blei bra søt den også.
Tråden for dumme spørsmål.
- Trådstarter 1Morten
- Startdato
Holmentoppen
Norbrygg-medlem
erikraude
Norbrygg-medlem
Kanskje det bare er laktosa, da.
Kold Brygg
Moderator
En litt mørkere lav alko f.eks. Altbier, Bitter eller Mild
Finn Berger
Moderator
Glühwein!
Finn Berger
Moderator
La det i skuffen, sier du. Betyr det at elektroden ikke har vært holdt fuktig av oppbevaringsvæske? I så fall må den fuktes opp igjen, og kalibreres på nytt. (Den har ikke godt av å tørke ut, så det bør du unngå - og det har du kanskje gjort, også
. Jeg bare sprø for sikkerhets skyld.)Jeg lar det ofte gå en måned eller så mellom hver gang jeg kalibrerer, og jeg trur ikke det gjør noe - men jeg oppbevarer alltid elektroden i oppbevaringsvæske - dvs. pH-meteret har ei hette som jeg fyller opp, og det må stå. Jeg kan ikke legge det i en skuff, for helt tett er ikke hetta.
Jeg ville nok uansett ikke stolt på det etter flere måneder uten kalibrering.
PetterL
Norbrygg-medlem
Er det et billig pH meter så må de kalibreres hver gang det skal brukes er min erfaring før jeg handlet skikkelig. Men må lagres stående med elektroden i oppbevaringsvæske.
Mc.
Norbrygg-medlem
Mens vi er inne på det der med pH.
Jeg justerte inn pH til 5.4 under mesking. Siste måling var under utmesk før skylling. Skulle kanskje målt etter skylling og justert ned ett hakk kanskje.
Målte pH etter kok før jeg tilsatte gjær og da lå den fremdeles på 5.4.
Jeg trodde kanskje at pH burde ha sunket litt under kok ?
Har nytt pH meter og kalibrerte før måling.
Jeg justerte inn pH til 5.4 under mesking. Siste måling var under utmesk før skylling. Skulle kanskje målt etter skylling og justert ned ett hakk kanskje.
Målte pH etter kok før jeg tilsatte gjær og da lå den fremdeles på 5.4.
Jeg trodde kanskje at pH burde ha sunket litt under kok ?
Har nytt pH meter og kalibrerte før måling.
Finn Berger
Moderator
Teorien sier at pH skal synke med 0,1-0,2 under kok. Jeg opplever aldri at den gjør det. Den blir liggende på det samme den starta på, altså likt det du opplevde.
Derimot stiger pH med et par tideler under meskinga. (Hvis du ikke venter for lenge med den første målinga, da
.)
PetterL
Norbrygg-medlem
Hvilken temperatur måler dere pH i mesk og til kok?
En finner ofte at pH meter ikke bør brukes over 50-60°C, samtidig så endrer jo faktisk pH seg også avhengig av temperatur.
Milwaukee pH56 som flere her har fra Bryggselv oppgir bare at det kan opereres i -5 til 50°C, men det kan gjerne være omgivelsestempertur? Proben har automatisk temperaturkompensering opp til 60°C
blog.thermoworks.com
En finner ofte at pH meter ikke bør brukes over 50-60°C, samtidig så endrer jo faktisk pH seg også avhengig av temperatur.
Milwaukee pH56 som flere her har fra Bryggselv oppgir bare at det kan opereres i -5 til 50°C, men det kan gjerne være omgivelsestempertur? Proben har automatisk temperaturkompensering opp til 60°C
pH Meter Care and Common Mistakes
Learn about common mistakes that people make with pH meters and how to avoid them for the best product life possible. They need more care than thermometers!
blog.thermoworks.com
Finn Berger
Moderator
Du skal alltid måle ved romtemperatur, så prøvene må kjøles ned. pH-meteret har ikke godt av å måle varm væske, og alle referanseverdier er til pH målt ved romtemperatur (25 grader).Hvilken temperatur måler dere pH i mesk og til kok?
En finner ofte at pH meter ikke bør brukes over 50-60°C, samtidig så endrer jo faktisk pH seg også avhengig av temperatur.
Milwaukee pH56 som flere her har fra Bryggselv oppgir bare at det kan opereres i -5 til 50°C, men det kan gjerne være omgivelsestempertur? Proben har automatisk temperaturkompensering opp til 60°C
pH Meter Care and Common Mistakes
Learn about common mistakes that people make with pH meters and how to avoid them for the best product life possible. They need more care than thermometers!
Temperaturkompenseringa justerer ikke for forskjell i pH ved ulike temperaturer, bare for temperaturens påvirkning på instumentet.
PetterL
Norbrygg-medlem
Jeg vet ATC korrigerer for temperaturpåvirkning på proben, men det er viktig å referere til temperatur når en oppgir pH da det blir avvik hvis en måler varm/lunka vørter i forhold til romtemperert.
Hentet fra: https://byo.com/mr-wizard/setting-record-straight-mash-ph/#:~:text=The rule-of-thumb pH,, or pH 5.55-5.85.
Merk hvor høy pH de store referansene anbefaler målt ved romtemperatur!
Finn Berger
Moderator
Det der er feil. Enkelt og greit. Det er temperaturene til venstre som er riktige, og det er temperaturer målt ved romtemperatur.
Palmer (How to Brew, 2017, s.341:"The standard procedure for brewers is to measure and report the pH of the mash, wort or beer with respect to room temperature unless explicitly stated otherwise". "All of the professional brewing organizations have standard procedures for measuring mash, wort and beer pH that specify to measure it at "room temperature", which i sfrequently taken to mean 68-77F (20-25 C)" (s.340)
Sist redigert:
PetterL
Norbrygg-medlem
Ta en kopp kaffe eller to og les hele artikkelen jeg linket til, så ser du at selv om dette ser overraskende ut så er det ikke dratt rett ut av tynn luft
Mc.
Norbrygg-medlem
Det kan nok stemme. Den kom litt opp på slutten av meskingen.Teorien sier at pH skal synke med 0,1-0,2 under kok. Jeg opplever aldri at den gjør det. Den blir liggende på det samme den starta på, altså likt det du opplevde.
Derimot stiger pH med et par tideler under meskinga. (Hvis du ikke venter for lenge med den første målinga, da
Mc.
Norbrygg-medlem
Leste artikkelen. Ble litt usikker her.Ta en kopp kaffe eller to og les hele artikkelen jeg linket til, så ser du at selv om dette ser overraskende ut så er det ikke dratt rett ut av tynn luft
Er det mest vanlig å måle pH med varm vørter eller ikke ?
Jeg har alltid kjølt ned vørteren før måling .
Neste gang skal jeg prøve å måle vørteren varm og nedkjølt.
Finn Berger
Moderator
Det var en del forvirring rundt dette for en god del år siden, og folk opererte med begge systemer. Det blei det retta opp i, og det er full enighet om at temperatur skal måles ved romtemperatur, og at det er romtemperaturverdiene som alltid oppgis som referanseverdier. Det er ingen som bruker mesketemperaturverdiene som referanse, så hvis han karen du viser til, har rett, har hele bryggerverdenen fulgt feil praksis. Lite sannsynlig.Ta en kopp kaffe eller to og les hele artikkelen jeg linket til, så ser du at selv om dette ser overraskende ut så er det ikke dratt rett ut av tynn luft
Det er også logisk. Hvorfor bruke mesketempverdien som referanse når du må måle ved romtemperatur hvis du ikke vil forkorte livet til elektroden vesentlig?
Du skader elektroden når du måler ved mesketemperatur. Og det er ingen vits i å gjøre det; forskjellen vil være +/- 0,3.
Den tabellen @PetterL tar fram, har basert seg på en forskjell på 0,25. Det er nøyaktig det som er forskjellen på alle der, så enten den ene eller den andre sida er konstruert. Det kan ikke være snakk om at det er målt både ved romtemperatur og i mesk der.
