Jeg har jo ikke noen grunn til å tvile på at det di sier stemmer. Og jeg kjenner en meget respektert brygger som overpitcher lagerne sine noe så grassat at de burde bli helt udrikkelige. (Jeg vil jo gjette på at de egentlig er det, men dessverre har ikke norske øldommere oppfattet det. Nok om dem.
.).Ikke merket noen smaksnyanser som har blitt dempet heller?
Ja, de virker fint under trykk, men er selvsagt mer utsatt for lekkasjer.
Nei...og derfor har jeg i lengre tid lurt på om det overhode går an å overpitche lagergjær..
Med den temperaturen er det nok greit med mye gjær
.
Laktose spaltes ved at man tilsetter enzymet laktase. Da blir det supersøtt. Smak på laktosefri melk. Melkesukkeret er ikke fjernet – det er bare spaltet.
Men hvorfor er prim søtt da?
Laktose er jo litt søtt da. Og i brunost og prim er mysen innkokt temmelig mye. Tror kanskje noe prim også er tilsatt sukker?
Kanskje? Jeg lagde prim her om dagen, uten å tilsette noe sukker, og den blei bra søt den også.
Kanskje det bare er laktosa, da.
En litt mørkere lav alko f.eks. Altbier, Bitter eller Mild
Glühwein!
La det i skuffen, sier du. Betyr det at elektroden ikke har vært holdt fuktig av oppbevaringsvæske? I så fall må den fuktes opp igjen, og kalibreres på nytt. (Den har ikke godt av å tørke ut, så det bør du unngå - og det har du kanskje gjort, også
. Jeg bare sprø for sikkerhets skyld.)
Er det et billig pH meter så må de kalibreres hver gang det skal brukes er min erfaring før jeg handlet skikkelig. Men må lagres stående med elektroden i oppbevaringsvæske.
Teorien sier at pH skal synke med 0,1-0,2 under kok. Jeg opplever aldri at den gjør det. Den blir liggende på det samme den starta på, altså likt det du opplevde.
.)
