Tråden for dumme spørsmål.
- Trådstarter 1Morten
- Startdato
Finn Berger
Moderator
Proteinsteg er meningsløst i den oppskrifta der. Det eneste du oppnår er å ødelegge proteiner som danner skummet i ølet. Et proteinsteg gir bare mening om du har undermodifisert malt - og det er ganske spesielt, og vanskelig å finne - eller minst 20% umalta korn i gristen.
Når det gjelder brent guffe-faren: Så lenge du veit den er der, er det ingen fare. Du må bare varme opp langsomt. Men det er vel bare når du brygger weissbier og ønsker mest mulig nelliksmak, at det gir mening å bruke dette steget (ferulstyresteget) rundt 45 grader. (Jeg har brukt det en del, og har ikke opplevd noen merkbar effekt av det, så jeg bruker det ikke lenger.)
Jo
Norbrygg-medlem
Har brukt denne en stund, på temperaturer mellom 30 og 50 grader og ca halvparten av anbefalt dosering.
Har ikke merket krystallisering og det blir rent.
Kold Brygg
Moderator
Etter PBW boksen gikk tom for lenge siden, har jeg kun brukt oppvaskmiddel. Det blir rent. Skulle jeg en eller annen gang ha behov for sterkere lut blir det kaustisk soda. Foreløpig har jeg ikke hatt behov for å kjøpe inn stoffet
.
Både homebrew.no og brewshop.no har PBW på lager btw.
GrettenLærer
Norbrygg-medlem
Noen som har noen erfaringer med å lime etiketter på pet-flasker? Melk funker prima på glassflasker, gjelder det også for pet? Limstift funka særdeles elendig. Har jeg hørt.
Steinar Huneide
Norbrygg-medlem
Kjøpe etiketter med lim fra Clas Ohlson
Jædr
Norbrygg-medlem
Ja, men det er vel på vei ut av sortementet
Huffameg! Testet en Fwk og har akkurat kjørt en Diacetyl rest i to dager og cold crash ned på 3c før jeg glemte hele tappingen og dro på helgetur. Er en American Amber som nå er på dag 14 og vil da stå på 3 grader i ytterligere fire dager. Er det noe som kan redusere smaken eller ødelegge brygget?
Sist redigert:
Terjedd
Norbrygg-medlem
Blir bare bedre av det.
Oi! Det var jeg ikke klar over. Takk!
Kloakk
Norbrygg-medlem
Så lenge du kompenserer med CO2 under kald kræsj og planlegger å fate ølet er det ingen problem at den står der over helgen, du får mindre bunnfall over i fatet.
Hvorfor det? Er det noen forskjell på modning av øl mellom gjæringskar og fat når den skjer på 3 grader?
Finn Berger
Moderator
Er ikke poenget med den prosessen der å få felt ut gjær og tåkepartikler? Nå snakker jeg om noe jeg aldri har drevet med, men jeg har forstått det sånn at det tar tid. Klassisk lagerbrygging sier vel at du helst skal stå på minus 1 til 2 grader i 2 til 4 uker, og så overføre, uten å heve temperaturen, for at all elendighet skal bli igjen i det første karet.
Men uansett, den "modninga" det er snakk om her, er vel utfelling av uønska partikler, og jeg ville tru at noen ekstra dager da er bra? Og så aner jeg ikke om det vil gjøre noen merkbar forskjell. Men i alle fall, hvis du ikke bruker klaringsmidler (gelatin), så er vel tid viktig?
Kloakk
Norbrygg-medlem
Jeg er enig i det du skriver, og så lenge ølet skal på fat er det vel neppe noen ulemper med å kald kræsje noen dager ekstra, men jeg tror heller ikke det gir særlig gevinst. Eneste forskjellen jeg opplever ved å modne i gjæringskaret og ikke i fatet er at gjæringskaret og gjæringsskapet er okkupert i lang tid, og at om det modnes på fat, tapper et par grumsete halvlitere før det kommer klart øl.
Jeg opplever ikke merkbar forskjell på øl som er kald kræsjet 3 eller 7 dager, den store forskjellen opplever jeg ved at fatet får stå urørt, med eller uten gass i ca 45 dager.
Kloakk
Norbrygg-medlem
Enig der, altså at det vil ikke gjøre ølet noe vondt og at utfellingen blir bedre med tid, men trodde det var snakk om selve ølet, my bad
Finn Berger
Moderator
Jeg tar det enda litt lenger enn deg: Jeg dropper alt det der
.Men jeg får se. Jeg har et par pilsdunker stående til gjæring, og hvis Yr legger forholda til rette for det, kan jeg jo sette dem ut noen dager
.Du skriver fat. Hva med tapping på flasker?
Finn Berger
Moderator
Det er et godt spørsmål. Jeg trur ikke du kan flaske rett fra det karet som har stått kaldt uten å ødelegge noe av effekten. Og du måtte da i alle fall flaske ved ned mot 0, og det høres ikke trivelig ut.
Jeg flasker alt ølet mitt, og bruker ikke sukkerbiter eller drops. Det betyr at jeg tapper over i et annet gjæringskar, og blander inn sukker der. Jeg overfører i et lukka hjemmesnekra system og får minimalt med luftkontakt i prosessen. Så det blir nok veien en må gå. Overføringa til blandingskaret kan jeg saktens klare ved 0, og etter det kan jeg jo bare la ølet få varme seg igjen.
Men jeg ser noen problemer med dette. For det første - og det er det jeg ser på som det største problemet - vil det være lite gjær igjen. Det betyr at det kanskje ikke er nok til karboneringa. Nå kan jo det løses ved å tilføre ny gjær, men jeg er litt usikker på om jeg får bevart effekten av at gjæren fungerer som oksygenjeger. Uansett hvor flink jeg er til å skjerme mot luftkontakt, vil det komme til oksygen. Det bekymrer meg lite til vanlig, fordi jeg veit at gjæren kan håndtere de mengdene jeg får inn. Nå må jeg satse på at den nye gjæren jeg tilsetter kan fikse det, og da må den være aktiv.
Antakelig går det greit med en liten starter som bare hiver oppi - men det blir mye styr, synes jeg.
Men jeg har aldri prøvd dette. Andre har sikkert erfaringer å komme med
.
