Tråden for dumme spørsmål.

[benand]

Hei! Har nettopp satt mitt første brygg. Så bare på en youtube video. Men nå i etterkant sitter jeg igjen med endel spørsmål.

Jeg kjøpte litt utstyr. Satte 4 liter Frukthagen Hardanger eplejuice (2 poser av 2 liter, kjøpt på rema1000) i en 5 liter glassbeholder som jeg desinfiserte. Jeg brukte gjæren SafCider AB-1 (1.5g) som jeg lot ligge 20 min i ca 30 graders vann før det gikk oppi sammen med juicen. Videre står det nå i boden ute (ca 20 grader). Måte juicen til 1.046 med hydrometer før jeg satte den.

1. Hvor lenge (min og maks) skal den stå og gjære?
2. Når den er ferdig gjæret, hvor lenge må den stå på flaske før den er drikkenes?
3. Må jeg tilsette noe i flaskene når jeg tapper cideren over? (Desinfiseres selvfølgelig)
4. Juicen (Frukthagen Hardanger) jeg brukte er etter hva jeg fant finne ut, ikke pasteurisert etter hva jeg kan se på pakken. Har dette noe å si?


Takker for svar!

 

[Finn Berger]

Hei! Har nettopp satt mitt første brygg. Så bare på en youtube video. Men nå i etterkant sitter jeg igjen med endel spørsmål.

Jeg kjøpte litt utstyr. Satte 4 liter Frukthagen Hardanger eplejuice (2 poser av 2 liter, kjøpt på rema1000) i en 5 liter glassbeholder som jeg desinfiserte. Jeg brukte gjæren SafCider AB-1 (1.5g) som jeg lot ligge 20 min i ca 30 graders vann før det gikk oppi sammen med juicen. Videre står det nå i boden ute (ca 20 grader). Måte juicen til 1.046 med hydrometer før jeg satte den.

1. Hvor lenge (min og maks) skal den stå og gjære?
2. Når den er ferdig gjæret, hvor lenge må den stå på flaske før den er drikkenes?
3. Må jeg tilsette noe i flaskene når jeg tapper cideren over? (Desinfiseres selvfølgelig)
4. Juicen (Frukthagen Hardanger) jeg brukte er etter hva jeg fant finne ut, ikke pasteurisert etter hva jeg kan se på pakken. Har dette noe å si?


Takker for svar!

Alt som gjæres, skal gjæres til gjæringa er ferdig, dvs.til det ikke lenger produseres kullsyre, hvilket du kan se av at aktiviteten i gjærlåsen stopper opp. Siden det kan være små gasslekkasjer, er likevel det tryggeste å sjekke med hydrometeret. Dersom verdien ikke synker i løpet av et par dager, kan du regne brygget som ferdiggjæret. Siden så å si alt sukker i eplejuicen er gjærbart, vil du antakelig ende litt under 1.000. Du får altså en knastørr og litt syrlig drikk.

Sider trenger lagring for å bli så god som den kan bli, men akkurat hvor lang, er vrient å si. Klarer du å vente ett år, er det ikke så dumt, faktisk - men det er kanskje å kreve litt mye? Gi den i det minste et par måneder før du smaker.

Du skal ikke tlsette noe, og det gjør ikke noe at juicen ikke er pasteurisert. Den er ganske sikkert behandlet på annen måte (med sulfitt) for å gjøre den lagringsdyktig. Det skal vel stå på etiketten.

Synes du sideren din blir for tørr og syrlig, er den enkle løsninga å lage sukkerlake som du har stående i kjøleskapet. Så tilsetter du bare litt i glasset når du skal nyte brygget ditt. Søting av sider er et litt innfløkt prosjekt, så ikke tenk på det. Men du kan jo til nød bruke kunstig søtningsstoff.

Skulle du føle deg frista til å prøve deg på ølbrygging, finner du en relativt kortfatta innføring her: https://forum.norbrygg.no/threads/mini-handbok-for-nybegynnere.43133/ .

 

[Jørgen O]

Du skal ikke tlsette noe, og det gjør ikke noe at juicen ikke er pasteurisert.

Du må tilsette sukker for å få kullsyre.

 

[Finn Berger]

Du må tilsette sukker for å få kullsyre.

uff, sjølsagt. Jeg tolka spørsmålet som om det gjaldt andre tilsetninger. Bra noen passer på meg.

 

[benand]

uff, sjølsagt. Jeg tolka spørsmålet som om det gjaldt andre tilsetninger. Bra noen passer

Lurte generelt på om man hadde annet opp av diverse tilsetninger. Er det vanlig hvitt sukker de selger på dagligvare man har oppi for å få kullsyre? 6-9 gram pr liter?

 

[Finn Berger]

Lurte generelt på om man hadde annet opp av diverse tilsetninger. Er det vanlig hvitt sukker de selger på dagligvare man har oppi for å få kullsyre? 6-9 gram pr liter?

Vanlig sukker er like godt som andre alternativer. 6 gram gir deg kullsyre på nivå med en frisk pils.

En kalkulator til bruk for sider: https://www.homecidermaking.com/cider-priming-sugar-calculator/ (jeg har ikke brukt den. Jeg er fornøyd med 6 gr/l.)

 

[benand]

Vanlig sukker er like godt som andre alternativer. 6 gram gir deg kullsyre på nivå med en frisk pils.

En kalkulator til bruk for sider: https://www.homecidermaking.com/cider-priming-sugar-calculator/ (jeg har ikke brukt den. Jeg er fornøyd med 6 gr/l.)

Kjøpt meg nytt spann allerede. Blir 12 liter denne gangen i 15 liter spann. Tenkte kansje å prøve med billig eplejuice denne gangen. Men står nå på butikken og ser på eple og bringebærmost fra Epleblomsten i Telemark. Hvordan påvirker kvaliteten smaken? Er Eplemost veldig mye bedre enn first price eplejuice?

 

[benand]

Jeg valgte å få for samme eplemost som sist. Bruker denne gangen Mangrove M02 gjær. Nå kan jeg jo sammenligne hvilken av gjærene jeg liker best

 

[benand]

Enda noen spørsmål... jeg reiser bort fra på jobb og er hjemme igjen om ca 12 dager. Drar så på jobb igjen 3 dager senere og blir borte ca 4 uker. Totalt blir det da ca 6 uker siden jeg satte dem med gjær.

Går det an at det står for lenge med gjær før det tappes på flasker? Og vis det kan det være at det ikke sukkeret jeg tilsetter flakene blir til kullsyre?

Når det skal tappes på flasker prøver vel man å unngå å få med gjæren som ligger i bunn fra gjæringskaret, eller må det være med i flasken for å bryte ned sukkeret og få kullsyre?

 

[Petter Mandt]

Enda noen spørsmål... jeg reiser bort fra på jobb og er hjemme igjen om ca 12 dager. Drar så på jobb igjen 3 dager senere og blir borte ca 4 uker. Totalt blir det da ca 6 uker siden jeg satte dem med gjær.

Går det an at det står for lenge med gjær før det tappes på flasker? Og vis det kan det være at det ikke sukkeret jeg tilsetter flakene blir til kullsyre?

Når det skal tappes på flasker prøver vel man å unngå å få med gjæren som ligger i bunn fra gjæringskaret, eller må det være med i flasken for å bryte ned sukkeret og få kullsyre?

Ikke noe problem å la den stå så lenge, men gjæren kan bunnfelle ganske godt. Når du skal tappe den på flasker, tapper du sikkert først over i annen bøtte for å tilsette sukkerlake, (for karbonering), og få cideren av gjjærkaka. Da kan du slrge for å dra med _litt_ av gjæren fra toppen av gjærkaka. Fordel, for da er det lettere å få over mesteparten av cideren fra gjæringskaret. Dette er nok til å få sekundærgjæring/karbonering på flaskene. Det trengs veldig lite gjær.
Husk å røre sukkerlaka godt inn, så du får en homogen blanding.
Det finnes forresten flere måter å «fake» sødme;
Melkesukker, Sukrin (gold), vanilje, … honning funker tildels også. De to siste fordi hjernen vil gjerne lures, og smaker man er vandt til er (sammen med) søtt, smaker sødt

 

[Terjedd]

Fat eller flaske for langtidslagring?
Jeg er glad i mørkt, sterkt øl. Lager mye som jeg tenker skal få lagre og modne over lang tid (flere år) på 7grader. Per nå lagrer jeg på fat.
Er det forskjell på lagringstid på fat og flaske?
Fatet er lufttett - står alltid med co2 trykk. Det er lystett også.
Flasker er også lystette - kjølerommet er mørkt. Det er minimalt med lufteksponering - kun gjennom korken.

Er det likevel forskjell på fat og flaskelagring? Jeg har en mistanke om at flasker er bedre enn fat for langtidslagring, men jeg har ingen fakta å belegge mistanken med.

 

[Steinar Huneide]

Er det likevel forskjell på fat og flaskelagring? Jeg har en mistanke om at flasker er bedre enn fat for langtidslagring, men jeg har ingen fakta å belegge mistanken med.

Et fullt fat som du har stukket om etter et par mnd så det ikke hviler på gjær er nok det beste. Så, flasker med minimalt head space. Halvfulle fat med gjær i bånn er nok ikke særlig optimalt.

 

[Jørgen O]

Et fullt fat som du har stukket om etter et par mnd så det ikke hviler på gjær er nok det beste.

Dette har jeg tro på også.

 

[benand]

Jeg har satt ca 20 liter med cider på gjæring. Når de en gang skal tappes på flaske må de jo lagres en plass. Har ikke plass til å lagre alt i kjøleskapet. Går det fint og lagre i en utebod som vil holde mellom 10-20 grader ? Eller må de helst være lagret kjølig hele tiden? Blir selvfølgelig servert kjølig.

 

[Jørgen O]

Jeg har satt ca 20 liter med cider på gjæring. Når de en gang skal tappes på flaske må de jo lagres en plass. Har ikke plass til å lagre alt i kjøleskapet. Går det fint og lagre i en utebod som vil holde mellom 10-20 grader ? Eller må de helst være lagret kjølig hele tiden? Blir selvfølgelig servert kjølig.

Så kjølig som mulig (over frysepunktet) er best. Er ikke så lav temperatur som kjøleskapstemperatur mulig, er nest-beste alternativ så kjølig du klarer.

 

[Steinar Huneide]

Hvordan var det igjen, fenoler kan de lagres bort eller blir de forsterka? Har et testbrygg fra noe dregs fra ei konnjøl flaske. Noe syntesisk og brent i aromaen som jeg ikke er helt kompis med. Ølet ellers er greit, pent skum, kjenner de andre smakene som skal være her. Utgjæringen er normal.

 

[loebrygg]

Noe syntesisk og brent i aromaen, ja -- pleier dessverre ikke bli bedre

 

[Steinar Huneide]

Da bruker jeg ikke mer energi på denne og brygger på nytt med god gjær. Synd, er litt ekstra når man må på skogen for en av hovedingrediensene - einer.

 

[loebrygg]

Æsj og faen. Nå har flyteballen klart å løsne fra slangen
Hva gjør man da egentlig?

 

[Steinar Tegneby]

Æsj og faen. Nå har flyteballen klart å løsne fra slangen
Hva gjør man da egentlig?

Jeg ville skrudd av ball locken og senket en annen stiv slange som hevert, nesten ned til bunnen, samtidig som jeg hadde purget med CO2.
Det går kanskje å lure på en stiv slange eller en silikonslange med lodd/mutter der flyteballen satt også?