Det er min konklusjon hittil også. Men kan det være at BF regner ut pH i mesken - altså mitt vann med 8 i pH og malten som senker pH-verdiene så det totalt blir 5,46? Eller er verdien på 5,6 hardkodet som du sier? Om det er tilfellet, må man jo bare ta pH-målinger underveis i meskingen og tilsette melkesyre til man når ønsket nivå
Det tallet er det malten gjør med vannet ditt, så hvis du trykker på KALK knappen kan du justere pH direkte, legg inn ønsket salter først, og juster pH ned med syre, da kan du prøve deg fram til riktig mengde fks. 2,5ml osv.
Det spiller ingen rolle hva jeg justerer pH i vannet mitt til i CALC, utgangspunktet er 5,6 uansett
Men tilsetter du syre så går vel pH ned?
Du skal som nevnt tidligere ikke justere pH med saltene selv om de vil påvirke litt, saltene er for å nå smaksprofilen og alkaliteten som man ønsker. Syre og malt bestemmer pH.
pH går nok ned. Poenget, slik jeg oppfatter det, er at vannet han har i springen er 8,0, men samme hva han gjør så vil Brewfather ta utgangspunkt i en verdi på 5,6. Dermed får han oppgitt en for liten mengde syre å tilsette da det ikke er så langt fra 5,6 til eksempelvis 5,3
Ja, men når utgangspunktet er 8 i pH-verdi vil ikke en justering på -0,14 (etter 2,4ml melksyre er tilsatt) gi 5,46, men 7,86 i pH
Med forbehold om at jeg ikke har fulgt med på denne diskusjonen og at det har vært nevnt før. pH-verdien på vannet har liten betydning, i hvert fall når du bruker vannprofilen til ro-vann som er uten uten mineraler. Malten styrer pH i mesken sammen med mineralene og syre du tilsetter.
Jeg klarer ikke helt å forstå hvor du er hen i prosessen, kan du dele skjermbilder, gjerne hele oppskrifta fra Brewfather?
Tror du kompliserer dette. Jeg laget nå en ca. kopi av brygget dit,
Takk for utfyllende svar! Da føler jeg meg mer trygg på oppskriften.
