Hva er tanken bak å sette dem på CC etter kun 1 uke?
Tråden for dumme spørsmål.
- Trådstarter 1Morten
- Startdato
Per Berge
Norbrygg-medlem
Oppskrifta sier det. Er ei jeg har brygga utallige av og blitt min klare favorit
Du har helt rett at det er det som står i oppskriften deres...
I oppskriften står at at du etter 7 dager skal sette den på coldcrash. Der skal den stå i ytterligere 7 dager på 5 graderC.
Totalt 14 dager
Jeg ser at alle pilsoppskriftene til Ølbrygging på BrewFather har det samme regimet.
Det ser merkelig ut for meg...
Finn Berger
Moderator
Det hadde vært greit nok å legge ut sånne skjemaer så lenge de bare gjorde oppmerksom på at å følge dem slavisk kan bære veldig galt av gårde - og at man altså må følge med på hva som skjer,og tilpasse tiltakene etter det.
"Merkelig" er en litt svak betegnelse på sånt
!
Ser at Ølbrygging har endret regime på de nye settene sine
Her fra deres ‘Fredagspils’
cjohansen
Norbrygg-medlem
Da er vel spørsmålet om ikke det er for sent å gjøre diacetylsteget?
Finn Berger
Moderator
Det der er jo det glade vanvidd. Etter 18 dager - om alt går normalt for seg - er jo ølet forlengst ferdig utgjæra, og gjæren har tatt kvelden. Der må du sette ølet opp i romtemperatur, og la det stå ei uke, om det skal ha noen hensikt.
Per Berge
Norbrygg-medlem
Jeg måler for å være sikker på att det er ferdig gjæra før jeg coldcrasher.
Beklager at du ikke har fått svar. Jeg undersøker i morgen.
Per Øyvind Arnesen
Dommerkomite
Vi har ikke mottatt noe epost da som vi kan finne, men smaker gjerne på rare øl. Prøv å sende igjen?
Bård Mathisen
Norbrygg-medlem
Ok. Har resendt
Vedlegg
cjohansen
Norbrygg-medlem
Til helga skal jeg tappe en belgisk blonde, høste gjær og brygge en tripel. Jeg skjønner at det er dumt å pitche rett på gjærkaka, så jeg høster gjæren først for å tilsette en passende mengde. Men kan være lat og pitche rett i samme kar uten å styre med full nedvask og desinfisering? Eller er det unødvendig risikabelt?
cjohansen
Norbrygg-medlem
Ølet som er der nå har lite rusk i seg. Men det slår meg at 10min latskap med risiko for å surre til et flere ukers prosjekt er en dårlig deal, så glem at jeg spurte
Hanen
Norbrygg-medlem
Jeg har pitcha lager på samme kaka flere ganger med hell. Fater med lukket overføring for så å pitche på samme kaka. Planer om å gjøre det samme neste uke. Har pleid å brygge et sterkere øl og/eller mer volum på brygg nr 2 for å unngå enorm overpitch av gjær. Tilført godt med oksygen og.
Ang risiko ved å droppe vask og desinfisering så tenker jeg det bør gå bra gitt at ikke ølet som ble fatet er infisert på noen måte? Snakk om å åpne lokket i 5 min ved fylling av ny vørter.
cjohansen
Norbrygg-medlem
Risikoen er nok lav.
Hele gjærkaka blir overkill. Kan sikkert funke greit på en lager der gjæringa skal være clean, men i et belgisk øl der gjæringa bærer bortimot hele smaksbildet vil ikke det funke.
Finn Berger
Moderator
Hvis du gjærer lager på lav temperatur på tradisjonelt vis (9-11 grader) vil du få relativt lav formering. Samtidig er behovet for gjær stort, så sjøl om det blir overpitching å bruke hele kaka, blir nok ikke effekten så ille. Men om du gjør dette over flere brygg, vil du raskt få en aldrende gjærbefolkning som vil jobbe dårligere. Du bør altså holde pitchraten nede for å kunne høste en friskest mulig gjærbefolkning.
Jeg mener jeg har opplevd dette, altså hvordan gjæren har prestert dårligere over et par generasjoner når jeg har vært litt vel raus med mengden brukt gjær.
Brygger du ale, ville jeg i alle fall ikke brukt hele kaka. Det vil gi en mer dramatisk overpitching enn når du brygger lager.
Sist redigert:
