Steinar Huneide
Norbrygg-medlem
Nei det er en myte. Du tapper jo uansett om 4-5 dager. Skru opp temperaturen et par grader når du humler nå.
Tråden for dumme spørsmål.
- Trådstarter 1Morten
- Startdato
Steinar Huneide
Norbrygg-medlem
Sjekk om det er knekk på slangen. Hender av og til med meg med de tynne 3 mm slangene. Og at den faktisk fryser hvis den er i klem mot veggen i kjøleskapet.
Skogslik
Norbrygg-medlem
Jeg har et spørsmål om koking. Eller rettere om beregning av fordampning.
Jeg er nettopp ferdig med min andre batch. etter første hadde jeg ingen kontroll på fordampning, så jeg har laget er egen målestav for å følge med.
Etter mesking og skylling skulle vørteren kokes ned 3-4 liter, til gjærings-volum 25 l.
Jeg har en enkel rørkoker med enten 500w eller 2000w. 500 småkoker; 2000 fosskoker heftig. Selv med delvis fosskoking traff jeg ikke målet med 4 l fordampning på 90 min.
Så; enten må jeg gå ned på volum på batchen slik at det ikke fosskoker over, eller så må jeg skylle med mindre, slik at mål for fordampningen tilpasses småkoking.
Har noen tips om dette?
Jeg er nettopp ferdig med min andre batch. etter første hadde jeg ingen kontroll på fordampning, så jeg har laget er egen målestav for å følge med.
Etter mesking og skylling skulle vørteren kokes ned 3-4 liter, til gjærings-volum 25 l.
Jeg har en enkel rørkoker med enten 500w eller 2000w. 500 småkoker; 2000 fosskoker heftig. Selv med delvis fosskoking traff jeg ikke målet med 4 l fordampning på 90 min.
Så; enten må jeg gå ned på volum på batchen slik at det ikke fosskoker over, eller så må jeg skylle med mindre, slik at mål for fordampningen tilpasses småkoking.
Har noen tips om dette?
Jeg fulgte en oppskrift på en Märtzen, Haakon Senior, fra Kjeller 5 i Tromsø. Koketid oppgitt med Perle 90 min. Jeg kom nok litt over målet med volum før kok, dermed også litt lav pre-gravity. Men OG etter kok landet omtrent på oppskrift, på 1.062.
Så da lurer jeg jo på om OG eller volum er viktigst mål for koking/fordampning.
Og jeg lurer på om fosskoking, dvs høy fordampning, er et mål i seg selv; har det en funksjon for smak eller gjærbarhet? Alternativet er jo å beregne lavere fordampning ved å justere vannmengde i mesk og skylling.
Som nybegynner kan jo alle spørsmål man luer på både være kjempedum og kjempeviktig ;-) Men herlighet hvor artig dette er!
Så da lurer jeg jo på om OG eller volum er viktigst mål for koking/fordampning.
Og jeg lurer på om fosskoking, dvs høy fordampning, er et mål i seg selv; har det en funksjon for smak eller gjærbarhet? Alternativet er jo å beregne lavere fordampning ved å justere vannmengde i mesk og skylling.
Som nybegynner kan jo alle spørsmål man luer på både være kjempedum og kjempeviktig ;-) Men herlighet hvor artig dette er!
Espen A.
Norbrygg-medlem
Vil du ha sterk øl (høy OG) eller mye øl (høyt volum)?
Det tviler jeg på, tror ikke det blir verken høy nok varme eller lang nok tid til at det skal skje noe særlig reaksjoner som påvirker smak nevneverdig feks.
Jeg ville hørt på @Terjedd og kokt på høy effekt i kortere tid. Da må/bør/kan du justere humlemengden hvis du vil ha samme IBU som før. Lengre koketid = mer IBU fra humlen.
Jeg blir gal av Brewfather!
Jeg skal justere vann, men den tar overhodet ikke høyde for verdiene jeg legger inn i profilen (reverse osmosis med redigert pH). Alt jeg ser i kalkuleringen, er at den bruker destilert vann (5,6 pH) som grunnlag til mesk. Dette gir jo helt feil utgangspunkt for tilsetninger. Noen forslag?
Jeg skal justere vann, men den tar overhodet ikke høyde for verdiene jeg legger inn i profilen (reverse osmosis med redigert pH). Alt jeg ser i kalkuleringen, er at den bruker destilert vann (5,6 pH) som grunnlag til mesk. Dette gir jo helt feil utgangspunkt for tilsetninger. Noen forslag?
Jeg ble anbefalt å bruke denne profilen her på forumet siden det visstnok var nære nok drikkevannet. Etter å ha tatt pH (ca 8), tenkte jeg at jeg kunne redigere inn denne verdien rett i profilen og få noe som er nærmere virkeligheten. Men BF bruker stadig 5,6 i pH. Lite i denne vannutregningen gir noe som helst mening
Jepp! Øverst til høyre i den ruten du er inne i der, står det destilert vann 5,6 i pH uansett hva jeg gjør
Steinar Huneide
Norbrygg-medlem
Klikker du på ? ikonet så åpner du bruksanvisningen. Det er godt forklart hvordan vannjusterings kalkulatoren i Brewfather fungerer her;
Water Calculator | Brewfather - docs
Adjust water mineral content, pH, and acid additions to match target profiles for any beer style.
docs.brewfather.app
Ove
Norbrygg-medlem
Om jeg legger inn 7,6 eller 6,6 i pH i vannprofilen, spiller det ingen rolle i resultatet for hvilke mengder melkesyre jeg skal tilsette i meskevannet for å oppnå ønsket pH. Det er som om det ikke er kodet noe til den cellen i det hele tatt. Tas ikke hensyn til, slik jeg umiddelbart ser det
Det er min konklusjon hittil også. Men kan det være at BF regner ut pH i mesken - altså mitt vann med 8 i pH og malten som senker pH-verdiene så det totalt blir 5,46? Eller er verdien på 5,6 hardkodet som du sier? Om det er tilfellet, må man jo bare ta pH-målinger underveis i meskingen og tilsette melkesyre til man når ønsket nivå
Vedlegg
Steinar Huneide
Norbrygg-medlem
Hvis dere endrer kildevannet til å være hardt så skal dere se at det endrer seg oppover. Tenk på alkalitet/buffer som veggene i huset. pH er temperaturen i rommet du står i, det holder at man åpner døra for at pH (temperatur) endrer seg. Hvis du har vegger av papir, og man får en storm (tilsetter malt) så faller temperaturen ganske brått. "Veggene" er motstanden for at pH skal endre seg kjapt. Med RO-vann har man vegger av papir, men det fine med det er at man kan sette opp tjukke vegger dersom det behøves i de øl man ønsker å bruke syre, eller i de mørkeste øla.
Så er pH for kildevannet naturligvis relevant for justeringer i skyllevann.
Så er pH for kildevannet naturligvis relevant for justeringer i skyllevann.
Det tallet er det malten gjør med vannet ditt, så hvis du trykker på KALK knappen kan du justere pH direkte, legg inn ønsket salter først, og juster pH ned med syre, da kan du prøve deg fram til riktig mengde fks. 2,5ml osv.
Eksempel:
Sist redigert:
Steinar Huneide
Norbrygg-medlem
Noen idèer hvilke øl jeg kan bruke munich 1 i stor del av basemalten? Bestilte en sekk på Ølbrygging, men må ha glemt briller siden sekken som kom var bestilt knust. Kunne det kanskje gått an å bruke denne sekken i Birger'n (Kinn Svartekunst) om to dager i stedet for Maris Otter?
