1. Dette nettstedet bruker informasjonskapsler (cookies). Ved å fortsette å bruke dette nettstedet, samtykker du til vår bruk av informasjonskapsler. Lær mer.
  2. Hei der Gjest, bli medlem ved å gå til medlemsregistreringen
    Fjern notisen

Bryggertabber

En tråd i 'Brygging' startet av joques, 15 Des 2007.

  1. Finn Berger

    Finn Berger
    Expand Collapse
    Moderator

    Et godt eksempel på et alternativt faktum:).
     
  2. trulsnilsen

    trulsnilsen
    Expand Collapse
    Norbrygg-medlem

    Bosted:
    Horten
    Har hatt en stout på fat i en uke med som karboneres naturlig med vørter.
    Har Stc-1000 og varmebelte stilt inn på 24 gr.

    I dag oppdaget jeg at sensoren på fatet hadde falt av, og hang i løse lufta i kjellertemperaturen på 17 gr.
    Putta sensoren tilbake på plass, og displayet stoppa opp på drøyt 53 grader...! :eek::eek::eek:
    En god og varm stout der altså...:confused: Fatet var så varmt at jeg ikke klarte å ta på det...

    Regner med at varmebeltet har gått på full guffe siden fredagskveld, da jeg flytta fatet, dvs ca. 36 timer
    Er vel bra trøkk inni der regner jeg med, men jeg drista meg ikke til å dra i sikkerhetsventilen.
    Lar den bare kjøle seg ned og håpe på det beste...:rolleyes:
     
  3. YngveKL

    YngveKL
    Expand Collapse
    Norbrygg-medlem

    Er vel også å regne med at gjæren er død som en sild.... :(
     
  4. Ølhund80

    Ølhund80
    Expand Collapse
    Registrert bruker

    Ikke akkurat en bryggetabbe, men.. Jeg brygga en Imp. Stout for 2,5 uke siden. Satt den inn i gjære skap på 17 grader i ei ukes tid.. Når stormgjæring roet seg satt jeg den i et annet skap uten kjøling, men med varme belte fordi det har vært litt kjølig i kjeller'n. Stilte inn Stc'en på 19 grader... Men litt stressa har jeg glemt å hive inn temperatur sensor inn i skapet. Åpna idag for å ta en gravity avlesning.. Der hadde ølet 26 grader!! :eek: Gud vet hvor mye høyere den har gått. Har altså hatt 1,5 uke med minimum 26 grader... :confused: ufff.. Jævla nybegynner feil Ass :p Blir spennede å smake dette her...
     
    trulsnilsen, Mc. og loebrygg liker dette.
  5. erikraude

    erikraude
    Expand Collapse
    Norbrygg-medlem

    Bosted:
    Oslo
    Er det en ny trend? Varmgjæra stout?
     
    Einar Michelsen liker dette.
  6. [Daniel]

    [Daniel]
    Expand Collapse
    Norbrygg-medlem

    Litt for mange smakstester fra gravity-målingene, kanskje?
     
  7. Ølhund80

    Ølhund80
    Expand Collapse
    Registrert bruker

    Hehe.. Jeg leste først den over nå... Skal ikke klage over mine 26+ grader jeg!! :D
     
  8. trulsnilsen

    trulsnilsen
    Expand Collapse
    Norbrygg-medlem

    Bosted:
    Horten
    Mine 53 grader var riktignok under karbonering, så jeg er usikker på hva som blir resultatet av dette. Ølet hadde gjæra fra 1045 til 1010 (us-05), stått totalt 4 uker på gjæringsdunken, før karbonering på fat i fem dager på 24 grader før dette skjedde. Interessant å høre hvis noen andre har opplevd det samme.
     
  9. Ekornskurken

    Ekornskurken
    Expand Collapse
    Norbrygg-medlem

    Bosted:
    Stavanger
    Hmm er ikke dette pastaurisering da! :)
     
    trulsnilsen liker dette.
  10. trulsnilsen

    trulsnilsen
    Expand Collapse
    Norbrygg-medlem

    Bosted:
    Horten
    Jo det var også min første tanke, men mangler vel noen grader ;-)
     
    Ekornskurken liker dette.
  11. Finn Berger

    Finn Berger
    Expand Collapse
    Moderator

    Du kan jo håpe på at fem dager har gitt deg nok kullsyre - men ellers har du jo ølet på fat, så du kan jo bare dytte inn mer.

    Charlie Bamforth forteller om et finsk bryggeri som varma opp ølet til 80 grader for å være sikre på at alt som var av alfa-acetolaktat var omdannet til diacetyl før de kjørte det gjennom aktiv gjær som tok ut diacetylen. Det var visst ikke noen usmaker i det ølet. Så dine 53 grader er jo nokså puslete i forhold til det. Det har nok gått bra.

    Men det kan jo hende du har fått litt diacetyl:confused:.
     
  12. trulsnilsen

    trulsnilsen
    Expand Collapse
    Norbrygg-medlem

    Bosted:
    Horten
    Nei, for LITE kullsyre er jeg ikke bekymra for;)
    Fatet kom seg til slutt ned på romtemperatur, så nå er det plassert i kjøleskap med 0,7 bar serveringstrykk inntil videre. Blir spennende å smake på dette her...:)
     
  13. Mc.

    Mc.
    Expand Collapse
    Norbrygg-medlem

    Bosted:
    Hitra
    Under kverning av malt til morgendagens brygg fant jeg ikke caramunichmaltet.
    Nåja. Får vel ha oppi noe tilsvarende tenkte jeg. Så skulle jeg ha litt Munich. Så litt mørk ut tenkte jeg, men det demret ikke helt før jeg tok noen korn i munnen.
    De var steinharde og smakte mer røstet enn søtt.
    En kjapp titt på ordrehistorikken fra brewshop viste at 1 kg caramunich var innkjøpt for ikke så lenge siden.
    Nå lå det sammen med 5 kg Munich!
    Argh
     
  14. Finn Berger

    Finn Berger
    Expand Collapse
    Moderator

    Har du blanda dem:eek:?????

    Jeg bør nok ikke gi opp den greie praksisen jeg har med å oppbevare maltet i de posene jeg får det i. Jeg skulle fint klart å gjøre den tabben der:(.
     
  15. Mc.

    Mc.
    Expand Collapse
    Norbrygg-medlem

    Bosted:
    Hitra
    Blandet dem ja.
    Usj!
    Blir ikke enkelt å få til en oppskrift med det der.
     
  16. TurboJens

    TurboJens
    Expand Collapse
    Registrert bruker

    Er vel fort gjort å bestille malt så man får alt i samme pose også.
    Brewshop pakker i samme pose med mindre man spesifiserer annet.
     
    Mc. liker dette.
  17. Finn Berger

    Finn Berger
    Expand Collapse
    Moderator

    Nei, jeg ville hatt problemer. Jeg bruker stort sett mørkt münchner bare i tyske øl, og der bruker jeg ikke karamellmalt.
     
  18. Mc.

    Mc.
    Expand Collapse
    Norbrygg-medlem

    Bosted:
    Hitra
    Kan lage en slags dobbelbock. Men spørs på mengden caramalt.
    Ble egentlig overrasket over at det ikke var søtere. Munich maltet var adskillig søtere. Mere røstet smak på caramaltet. Kanskje det gir mer søtsmak under mesking?
     
  19. Finn Berger

    Finn Berger
    Expand Collapse
    Moderator

    Cara Aromatic ligger vel i den gruppa du gjerne bruker for å få mer sødme i ølet - skjønt de på steget under kanskje er de mest typiske til det? Jeg har aldri brukt CA. Jeg bruker Weyermanns Carared, som har tilsvarende EBC.

    Bock er nok stedet for den blandinga, ja. Så jeg er glad jeg ikke har laget den, for bock brygger jeg sjelden.
     
  20. Mc.

    Mc.
    Expand Collapse
    Norbrygg-medlem

    Bosted:
    Hitra
    Får tenke litt på det. Hadde tenkt å brygge en dobbeltbock, men litt usikker på så mye caramalt.
     
    Finn Berger liker dette.

Del denne siden