Petter Mandt
Norbrygg-medlem
2/3 schwarzbier, 1/3 dunkel … ?
Svarte lagere: Tmave pivo og Schwarzbier
- Trådstarter Finn Berger
- Startdato
Holmentoppen
Norbrygg-medlem
Ikke noen ekspert på Tsjekkiske mørke lagere, men jeg synes den mørke Kozel-lageren som selges hos Meny er ganske god. Jeg laget en en egen variant – Mørk Materie – som ble vellykket.
En Bayer/Dunkel er et litt mindre komplekst øl med mye malt, men uten sjokolade/røstet preg. Det er relativt tørt, i hvert fall sammenlignet med bokkøl.
Sist redigert:
Vladimir
Norbrygg-medlem
Lenge siden jeg drakk mørk tsjekkisk lager
.Mørk tsjekkisk lager er ihvertfall mer kompleks, søt og fyldig, med aroma/smak av karamell og vørter.
Mange eksempler av mørk tsjekkisk lager og dunkel er nok ganske like.
Gustav J
Norbrygg-medlem
Munich Dunkel: The original brown lager of Bavaria - Brew Your Own
Munich dunkel captures historical Bavarian brewing in a glass: Munich malt, decoction mashing, and clean, smooth lager character.byo.com
Har du smakt Haandbryggeriet sin?Lenge siden jeg drakk mørk tsjekkisk lager
Mørk tsjekkisk lager er ihvertfall mer kompleks, søt og fyldig, med aroma/smak av karamell og vørter.
Mange eksempler av mørk tsjekkisk lager og dunkel er nok ganske like.
Etikettside Sumava Can - haandbryggeriet.no
CZECH DARK LAGER Sumava is the name of a national park in the Czech Republic. This is our homage to czech dark lagers. 0,44l Bruk av alkohol kan gi ulike skadevirkninger. Nærmere informasjon finner du her:
haandbryggeriet.no
Kout na Sumave lagde den desidert beste pilsneren jeg har smakt, deres Svetle pivo 10°. Fantastisk øl! Den var en stund å få på growler hos en ølpusher her i distriktet og de ble det en del av!
Tilbake til temaet så har jeg brygga oppskriften på deres tmave specialny som du viser til her og den ble meget bra. Eneste forskjellen var at jeg gjæra den med L26 Pilgrimage.
Mc.
Norbrygg-medlem
Bestilt.Har du smakt Haandbryggeriet sin?
Etikettside Sumava Can - haandbryggeriet.no
CZECH DARK LAGER Sumava is the name of a national park in the Czech Republic. This is our homage to czech dark lagers. 0,44l Bruk av alkohol kan gi ulike skadevirkninger. Nærmere informasjon finner du her:
Haandbryggeriet lager mye bra, og jeg vet bryggeren er godt fornøyd med denne.Bestilt.
Reinhard10
Norbrygg-medlem
Helt enig. Jeg besøkte bryggeriet et par ganger på mine mange turer til Tsjekkia og plukket med meg flere PET flasker av både Svetle pivo 0° og Tmave Specialni. De lagde også en mørk bock-type på 18P som var superb! Det er synd at bryggeriet måtte stenge noen år etter at den opprinnelige eieren døde.
Vladimir
Norbrygg-medlem
Dessverre. Husker at polet på Hamar hadde den en liten stund, men det er lenge siden. Ser at HB bruker hvete og sukker i denne - noe som ikke er vanlig i Tsjekkia, men det blir sikkert et godt ølHar du smakt Haandbryggeriet sin?
Etikettside Sumava Can - haandbryggeriet.no
CZECH DARK LAGER Sumava is the name of a national park in the Czech Republic. This is our homage to czech dark lagers. 0,44l Bruk av alkohol kan gi ulike skadevirkninger. Nærmere informasjon finner du her:
Jeg har kikket litt på hva tsjekkiske bryggerier bruker i mørke lagerøl. Det ser ut at kombinasjon av pils, munich, karamellmalt, og små mengder av noe røsta er standard, så @Reinhard10 sin oppskrift er nok midt i blinken.
Tsjekkiske bryggerier dekokterer, og bruker tradisjonell metode av karbonering/modning.
Jeg tror at dette blir et vanskelig øl å få til. Ølet må være mørk, kompleks, fyldig og søt, men samtidig veldig lettdrikkelig. Denne skal altså aldri være "sipping beer".
Reinhard10
Norbrygg-medlem
Det er ikke min oppskrift, men Kout na Sumava sin. Jeg har imidlertid brygget dette ølen hvert år siden jeg fant oppskriften i Stan Hieronymus sin bok og det er en favoritt blant mine ølvenner.
Evan Rail skrev en interessant bok om bryggeriet "The brewery in the bohemian forest".
Fryktelig trist at dette bryggeriet ikke finnes lenger, fikk desverre aldri besøkt stedet. Det gjorde Craft Beer Channel på YouTube for 7 år siden.
Neste brygg blir deres tmave!
Reinhard10
Norbrygg-medlem
Her er en interessant artikkel av Evan Rail med en mengde bilder som viser hvilken ruin dette bryggeriet var. Det var overaskende at de i det hele tatt vurdere å gjenopprette bryggeriet, men med mye "gåpåmot" og en flinke folk er vel alt mulig.
Beyond the Pale — Pivovar Kout na Šumavě in the Czech Republic — Good Beer Hunting
People always ask me if the book is real—the old brewing log that, according to legend, was discovered hidden inside a wall at Pivovar Kout na Šumavě, and which contains the secret recipe that supposedly accounts for the magical taste of Kout Lagers. And if they haven’t tried Kout yet, they also usu
www.goodbeerhunting.com
bryren
Sentralstyre
Men for å få denne tråden på riktig spor, trenger jeg litt hjelp til en schwarzbier.
Var i Flensburg på Hansens brauerei og hadde husets schwarzbier. Det må være den beste schwarzbier-en jeg har hatt. Sendte mail til bryggeriet etter oppskrift, men fikk ikke svar. Har lest meg litt opp, og har laga følgende oppskrift:
Pils 49%
Mørk munich 39%
Carafa 2 5%
Caramunich 5%
Sjokolade 2%
Det sto reinheitsgebot på menyen, så jeg antar de har brukt tyske humler. Men den hadde en litt spesiell fruktig humlesmak. Kan det være herbrucker?
Tenkte IBU rundt 25-30, også en sen tilsetting, typ 5 min.
2:1 klor:sulfat.
W34/70 selvsagt.
Er det noen som har innspill?
Var i Flensburg på Hansens brauerei og hadde husets schwarzbier. Det må være den beste schwarzbier-en jeg har hatt. Sendte mail til bryggeriet etter oppskrift, men fikk ikke svar. Har lest meg litt opp, og har laga følgende oppskrift:
Pils 49%
Mørk munich 39%
Carafa 2 5%
Caramunich 5%
Sjokolade 2%
Det sto reinheitsgebot på menyen, så jeg antar de har brukt tyske humler. Men den hadde en litt spesiell fruktig humlesmak. Kan det være herbrucker?
Tenkte IBU rundt 25-30, også en sen tilsetting, typ 5 min.
2:1 klor:sulfat.
W34/70 selvsagt.
Er det noen som har innspill?
PetterL
Norbrygg-medlem
det eneste jeg kan love deg er at uansett om du hadde klart å lage en perfekt klon så kommer det aldri til å smake like godt hjemme i godstolen som det gjorde når du var der nede.
Steinar Huneide
Norbrygg-medlem
Dette betyr bare at kun malt, humle, gjær og vann er tillatt i oppskriften. Så ølet er ikke kunstig mørkt farget med kulør eller annet.
Ellers ser oppskrifta di bra ut. Se på pH kanskje og mulig du vil tilsette litt natron i mesken.
Weyermann har et produkt som heter Sinamar. Det er i bunn og grunn sukkerkulør men fremstilt fra malt og dermed lov å bruke i henhold til renhetsloven. Det er nok andre produkter også som er laget for å komme rundt den loven. Syremalt, som er malt sprøytet med sur vørter/ sauergut for de kan jo ikke bruke en rein syre. Chit malt er vel en renhetslovsvariant av rått eller flaket bygg.
Det finnes nok fler eksempler!
Vi kan være glade som slipper å være bundet av den loven
Men når det kommer til svineri som melkesukker og frukt, eller babymat (mangopure etc), så kunne gjerne renhetsloven ha vært absolutt og universell for min del!
Noe for FN å ta opp?
Pål Heide Kielland
Norbrygg-medlem
ligner veldig på den siste schwarzbieren jeg brygga. Hadde pale choco istedet for choco, og da samme mengde som carafa og caramunich 6%. Humlet med perle, fungerte godt i mitt øl
