Det var klønete formulert av meg. Jeg regner med at siden de bryr seg om reinheitsgebot, så er de sikkert opptatt av å bare bruke tyske råvarer.
Det var kanskje ikke så dumt med pale sjokolade. Men hvordan ble fargen da? Ser jeg ligger på 55 ebc med den oppskrifta jeg har. Kan jo justere med litt carafa i så fall. Jeg tror perle kan funke best, men det var en fruktighet der som jeg ikke tror man får fra perle. Har aldri brukt hersbrucker, bare las på betegnelsen på nett.
Beregnet ebc til 70. Da hadde jeg 75% barkepilsner og 6% hver av carafa2, caramunich2, munich og pale choco. Perle ble brukt fordi det var det jeg hadde. Hersbrucker blir sikkert knall, har brukt den i vanlig pils for noen år siden, synes å huske at jeg var godt fornøyd
Det var jo ikke ille da. Går sikkert helt fint uten.
Schwarzbier kan være både lett og pilsneraktig - som Köstritzer - eller litt tyngre, og mer i retning en mørk tsjekker. HVordan var den du drakk?
Kalk egner seg ikke til å justere vann med; det løser seg dårlig og gir liten og langsom effekt. Jeg skjønner ikke helt at Brewfather opererer med det. Trenger du å få pH'en opp, er natron den mest nærliggende løsninga.
www.brunwater.com
Takk. Skikkelig dokumentasjon er uvurderlig!Hear hear.
Chalk None Up For Chalk | Bru'n Water
It is less common, but some water supplies have LESS alkalinity than needed for brewing beer styles with a lot of crystal and/or roast malts. The popularity of RO water use in brewing has increased the number of brewers that need to increase the alkalinity of their mashing water for some brews. Brew
Den var litt mer fyldig enn Köstritzer, så jeg tror caramunich blir riktig. Jeg får gi det et forsøk. Og da om ikke så lenge, for man må begynne å tenke på høstølet!
www.weyermann.de
Hvis en hadde kuttet ut syre og ikke tilsatt natron hadde det forandret smaken på ølet ?Oppskrift fra Horst Weyermann - Schwarzbier:
Eller Hofbräu sin:
WEYERMANN® Bamberger Hofbräu® Schwarzbier – Weyermann® Spezialmalze
Ganske marginalt, vil jeg tru - om i det hele tatt. Jeg ville gjort det; jeg skjønner ikke poenget med å tilsette to stoffer som opphever virkningen av hverandre.
Vann justering i oppskriften er nok ikke riktig, som også kommentert av @Finn Berger.
Godt mulig at det er en grunn til det. Skulle da gjerne visst hva det var.
Bikarbonat er smaksnøytralt, og skal det ha noen som helst mening å øke mengden av det, må det vel være for å få opp det totale mineralinnholdet - men da trengs det mye mer. I praksis er det vel ikke mulig å tilføre mye karbonat uten å tilføre mye av noe annet, også.
Det er jo meningsløst små mengder, så hvorfor i all verden man skal stresse med å tilsette dette, begriper jeg ikke.
.)
Hva med å bruke sukkerkulør i en pils og servere den som schwarzbierDa ble det brygge schwarzbier i dag. Gambla litt på råvarene, og så jeg hadde litt lite av carafa og caramunich. Fargen ble 50 ebc, så kanskje litt for lys. Får evt jukse med sukkerkulør om det blir et problem. 25 IBU og 30 gram herbrucker på 0 min. Så får vi se utover høsten hvordan det blir. Kanskje den havner på en festival til slutt?
?
