Jeg opplever at dette kan stemme for en del øltyper, men jeg har øl som "plutselig" er blitt knallgodt etter 4 måneder på flaske. Dette gjelder spesielt øl godt over butikkstyrke som har en viss smakskompleksitet. Det handler slik jeg opplever det om at smakene fra gjæren, maltet og humlen skal komme i balanse med hverandre. Funker selvsagt ikke for aromatisk IPA og annen øl der en bestemt smakskomponent skal dominere.Forøvrig er det et knalltips å smake på ølet underveis, da finner du ut tidligere hvis det er verdt å flaske eller ei, kan spare deg for unødvendig arbeid hvis det smaker veldig feil ut av bøtta.
Likevel er det jo forskjell på litt feil og veldig feil ut av bøtta. Noen øl kommer seg aldri.