Tråden for dumme spørsmål.
- Trådstarter 1Morten
- Startdato
Finn Berger
Moderator
Har tre dumme spørsmål på rappen her. Håper noen av de kanskje kan bli besvart
Hvordan er komboen citra&amarillo iforhold til simcoe&amarillo?
Og hvilke forhold mellom humlene i de to kombinasjonen ville dere valgt?
Og, vil en høyere IBU kunne overdøve humlesmaken?
Fellesnevneren er citrus. Citra og Amarillo blir mer i retning tropisk, Simcoe gir furu i stedet. Fellesnevneren er citrus. Jeg synes Citra og Amarillo er en helt uslåelig kombinasjon for tida
. Brukes 50/50. Og ja; ikke ødelegg med en veldig høy IBU!Men dette er selvfølgelig veldig subjektivt.
Jeg kjører amerikansk IPA med Simcoe som bitterhumle (ikke for mye, nei), Cascade som smakshumle og med 50/50 Citra/Amarillo ved flameout og tørrhumling. Jeg har ikke fintunet den ennå (tror jeg må øke mengdene Citra og Amarillo ytterligere), men jeg tror jeg er på rett vei.
For mye Simcoe i sene tilsetninger blir gjerne ubehagelig skarpt i smaken, synes jeg (men ser man på f.eks. Ink&Dagger-oppskriften, så er det tydelig at det går an å balansere fint likevel)
For mye Simcoe i sene tilsetninger blir gjerne ubehagelig skarpt i smaken, synes jeg (men ser man på f.eks. Ink&Dagger-oppskriften, så er det tydelig at det går an å balansere fint likevel)
Sveen
Norbrygg-medlem
Planlegger å brygge en lett modifisert versjon av denne brown alen: https://m.bryggselv.no/bryggselv/102351/american-brown-ale-allgrain-ølsett-gahr-edition
Hva er passe modningstid for brown ale?
Hva er passe modningstid for brown ale?
Finn Berger
Moderator
Oppskrifta oppgir "lagringstid"; kaldt i en til to måneder. Hvorvidt det skal forstås som modningstid, er jeg usikker på, men det er vel sannsynlig. Brun malt og sjokomalt trenger litt tid på seg, så det kan virke passe. Noe tid må det i alle fall få. Jeg ville ikke drikke det helt ferskt.
"Kaldt" er også nokså relativt. Mellom 10 og 14 grader skulle egentlig være passe etter det jeg har lært.
Finn Berger
Moderator
Oppskrifta oppgir "lagringstid"; kaldt i en til to måneder. Hvorvidt det skal forstås som modningstid, er jeg usikker på, men det er vel sannsynlig. Brun malt og sjokomalt trenger litt tid på seg, så det kan virke passe. Noe tid må det i alle fall få. Jeg ville ikke drikke det helt ferskt.
"Kaldt" er også nokså relativt. Mellom 10 og 14 grader er hva jeg ville satt det på. Kaldere gjør sikkert ikke noe, heller.
Finn Berger
Moderator
Jeg skjønner ikke helt spørsmålet. Gjæren ligger ikke på bunnen mens røreren går, vel? Da må du skru opp farten.
Jo, du ser det på bildet. Rører går så mye den kan, mtp den lave høyden på vørter. Det er dog null stress her. Det er en ren test med noe leftover tørrgjær for å bli fortrolig med gjærstartere.
Finn Berger
Moderator
Aha; ja da stemmer det nok at det ville blitt bedre med 2 liter. Jeg har nok aldri laget så lite i 5-litern min.
Har forresten en 2-liters som som snurrer og går i 5-literskolben nå, og det fungerer i alle fall helt utmerket. (har en Bryggselvrører). Lar alltid regulatoren stå på ca. kl.13/14.
Jepp. Man lærer så lenge man brygger. Går nok for 2 liter neste gang da
Finn Berger
Moderator
Hvilke kjennetegn bør jeg da se etter i fremtidige starterøl, for å identifisere infeksjon?Det bør helst være det verste ølet du har laget
Edit: de som ikke dekanterer startere er rimelig crazy mtp hvor ille det der smakte..
Det bør jo egentlig ikke smake spes syrlig, bakterier lager syre.. men det skal ikke smake godt heller, langt ifra, men syrlig? Surt?
Ja, helt klart syrlig. Men fatter ikke hva som kan være kilden til bakterier isåfall.. Kokte vørteren i kolben og hadde starsanvasket alufolie på topp rett etter kok. Starsan på saks og gjærpose også. Og seff på magneten.
Er dette en høstet gjær?
Nope. Nyåpnet S-04
Finn Berger
Moderator
Jeg tenker gjerne på det som syrlig, men det er vel blandingen av at det er et veldig tørt øl med et urimelig høyt innhold av diverse estere og fenoler? Merkelig nok bruker jeg ikke å kjenne fusel
.De fleste infeksjoner utvikler seg vel såpass langsomt at du ikke vil kunne oppdage dem i starteren. Og gjæren kommer jo lynraskt i gang med å formere seg og produsere alkohol, så det vil også holde eventuelle bakterier nede. Så nja; startere kommer uten klare advarsler, tror jeg. Men etter en stund så vet du sånn omtrent hva som er normalt ustseende, lukt og smak. Vær bare oppmerksom på at gjærtypene selvfølgelig lager veldig ulike smaker og aromaer, og at konsistensen på gjæren også varierer veldig mye. Noen er som karamellpudding (WLP002), mens andre er løs gjørme.
