Samme her. 34/70 gir et rent og godt resultat og er også min "husgjær"
Tråden for dumme spørsmål.
- Trådstarter 1Morten
- Startdato
Noen som vet hvis det er mulig å komme seg inn på denne siden med et triks?
https://www.nzhops.co.nz/
"connection refused".
https://www.nzhops.co.nz/
"connection refused".
erikraude
Norbrygg-medlem
Den loada litt treigt, men ellers greit på mobilen her.
Jeg har skap som kun kan kontrollere nedre temperatur. Setter det på 16 under stormgjæring og 18 resten. Da holder jeg temp i gjæringskaret godt under 20 grader.
Holmentoppen
Norbrygg-medlem
Setter du en starter på 2. generasjon W34/70 er det ikke lenger tørrgjær... Da er den tilsvarende WLP830. Og hvor har du hørt at gjær ikke bør gjenbrukes? Den presterer aller best i generasjonene 2-5.
Tørrgjær koster 45 kroner hos Bryggselv. Jeg trenger 2 pakker til en batch. Spraymalt koster ca 100 kr per. kg altså 10 kr pr dl. Jeg trenger 2,5 dl ifor den samme batchen. For en vanlig batch er tørrgjærprisen 360 % dyrere enn om du bruker slurry.
Holmentoppen
Norbrygg-medlem
Jeg gjorde en split batch test for en stund siden med WLP830 (W34/70 sin ferske bror) med gjæring på 10 vs 20 grader. Begge var nydelige (og temmelig like) de første par månedene. Så endret den varmgjærede karakter og ble svært lite god. Den kaldgjærede utviklet seg videre, slik lagerøl gjerne gjør. Tenker det er gode grunner for at lagergjær presterer best på lave temperaturer.
Sist redigert:
Min erfaring er ikke den samme. Det er ingen forringelse slik du beskriver i mine flasker som er gjæret varmt (på 16 til 18 grader). Jeg tror ikke det er så mange regler som er uten unntak når det gjelder gjær og ølbrygging. Personlig har jeg stor tro på å gjøre seg egenerfaringer og ikke ta alt man hører for god fisk.
Sist redigert:
Holmentoppen
Norbrygg-medlem
Har du latt ølet stå en stund? Usmaken kom etter noen måneders lagring. Kan selvsagt hende at gapet mellom 16-18 og 20 grader gjør en viss forskjell. Men jeg tror nok at bryggerimesterne hos Weihenstephan sikkert ville gjæret ølet sitt uten nedkjøling om det ble like godt i romtemperatur.
Flasket det 25/5-17. Smaker fortsatt godt.
Terje J
Norbrygg-medlem
Generelt er jeg skeptisk til andres erfaringer og konklusjoner, spesielt dersom de er dannet på et veldig begrenset erfaringsgrunnlag og særlig om de går på tvers av oppleste og vedtatte sannheter, som gjerne er basert på systematiske forsøk og et stort og solid erfaringsgrunnlag...
Jeg skjønner hva du sier, og er NESTEN enig. Jeg er likevel ikke skeptisk til andres ERFARINGER. Men å trekke vidtrekkende konklusjoner basert på enkelttilfeller er jeg svært skeptisk til. Jeg ser på oppleste og vedtatte sannheter som nyttige tommelfingerregler, og følger dem gjerne om det er klare årsakssammenhenger. Hvis det IKKE er det, så synes jeg det er verdt å gjøre egne erfaringer. Noen ganger blir de bekreftet, andre ganger ikke.
Eksempelvis var det for noen år siden nærmest opplest og vedtatt at man skulle stikke om fra primary til secondary fermenter under gjæringen for å få klart og godt øl. Dette er det vel knapt noen som gjør lenger.
Dette synes jeg er interessant. Det bunner vel ut i erfaring og referanser slik jeg ser det. En manns øl kan være topp for han, men når kanskje ikke opp hos en annen brygger.
@Sarge. Har du lyst til å bytte noen flasker via post? Jeg har lyst til å smake en varmfermentert 34/70, jeg har bare smakt med hurtiglagermetoden såvidt jeg husker.
Jeg har en 3470 som jeg driver og kaldfermenterer nå. Det hadde vært artig å sammenligne. Prosessen er vel annerledes, men likevel, all ny kunnskap er god kunnskap
@Sarge. Har du lyst til å bytte noen flasker via post? Jeg har lyst til å smake en varmfermentert 34/70, jeg har bare smakt med hurtiglagermetoden såvidt jeg husker.
Jeg har en 3470 som jeg driver og kaldfermenterer nå. Det hadde vært artig å sammenligne. Prosessen er vel annerledes, men likevel, all ny kunnskap er god kunnskap
Sist redigert:
Terje J
Norbrygg-medlem
Jeg er ingen ekspertsmaker, men har smakt flere tvilsomme og dårlige øl fra hjemmebryggere som selv mente at øllet var helt Ok, ja tilogmed dårlig øl fra lokalt mikrobryggeri, hvor bryggeren først etter en lengre prat innså at øllet retogslett var infisert og egentlig ødelagt, så defor i utgangspunktet skepisk men ikke avvisende
Jeg er ingen ekspertsmaker, men har smakt flere tvilsomme og dårlige øl fra hjemmebryggere som selv mente at øllet var helt Ok, ja tilogmed dårlig øl fra lokalt mikrobryggeri, hvor bryggeren først etter en lengre prat innså at øllet retogslett var infisert og egentlig ødelagt, så defor i utgangspunktet skepisk men ikke avvisende
Og her fortsetter det med referanser.. Har og smakt en del øl som ikke har vært helt optimalt. Gjengangeren er oksidering som det første man plukker opp. Jeg har fått det for meg at "siden det er hjemmebrygget, er det godt", er det mange som opererer med, meg inkludert. Den beste ølen jeg hadde smakt da jeg begynte var jo det første ølet jeg laget. Jeg tviler på at jeg hadde syntes det samme idag. Så siden det er hjemmebrygget tror jeg mange aksepterer at "det er annerledes, for det er jo hjemmebrygget". Men "annerledes" betyr ikke alltid at det er godt brygget øl.
Du liker nok ikke mitt øl, Miguel. Det er flaskekarbonert med sukker.
Haha! Kjør på. Synes det er hyggelig og interessant å smake hva andre bryggere driver med uansett. Og da har jeg enda en mulighet til å se hvis jeg klarer å smake sukkeret. Education
Jeg har brygget flere øl jeg ikke synes er bedre enn kjøpeøl. Jeg synes det er helt greit å tro at jeg skryter av eget øl av "selvgjort er velgjort"-prinsipper. Jeg deltar ikke i konkurranser, men har hatt med ølet mitt til mange andre, inkludert meetups av hjemmebryggere og ølentusiaster som ihvertfall ikke har pinpointet noen åpenbare usmaker. Jeg er nøye med å ikke si noe om hva jeg synes om ølet på forhånd ved slike seanser og stort sett bedømmer de omtrent som jeg gjør selv.
Jeg er ihvertfall sikker på at jeg ikke liker alt ølet jeg lager like godt. Er jeg kritisk, så er det vel færre enn 50% som blir så bra som jeg ønsker. En god del har blitt under middels også.
Poenget mitt er vel hovedsakelig at jeg mener at W-34/70 ølet fortsatt er godt.
@Miguel hvor bor du? (Jeg innser at fallhøyden er stor. Sende øl til forumets kanskje mest kresne hjemmebrygger, ihvertfall basert på uthellingsraten... ).
Jeg er ihvertfall sikker på at jeg ikke liker alt ølet jeg lager like godt. Er jeg kritisk, så er det vel færre enn 50% som blir så bra som jeg ønsker. En god del har blitt under middels også.
Poenget mitt er vel hovedsakelig at jeg mener at W-34/70 ølet fortsatt er godt.
@Miguel hvor bor du? (Jeg innser at fallhøyden er stor. Sende øl til forumets kanskje mest kresne hjemmebrygger, ihvertfall basert på uthellingsraten...
).
Sist redigert:
