Hehe, hva faen er dette er et høyst relevant spørsmål. Oppskrifta er tilgjengelig i bålbryggingstråden, tror jeg. Det er bare å forsøke å gjenskape. Vi klarte det ikke sist vi prøvde.
Da tok vettene halvparten og det kokte under mesk.Ja, det er en hobby. For min del er jeg så fornøyd med W-34/70 at jeg fikk lyst til å bruke den som utgangspunkt for en "husgjær" for lyse øl. Og så er det jo moro å prøve seg på gjenbruk av gjær. Skaffet utstyr for dette i forbindelse med Voss kveik, og da var veien kort til dette.
Samme her. 34/70 gir et rent og godt resultat og er også min "husgjær"
Den loada litt treigt, men ellers greit på mobilen her.
Jeg har skap som kun kan kontrollere nedre temperatur. Setter det på 16 under stormgjæring og 18 resten. Da holder jeg temp i gjæringskaret godt under 20 grader.
Setter du en starter på 2. generasjon W34/70 er det ikke lenger tørrgjær... Da er den tilsvarende WLP830. Og hvor har du hørt at gjær ikke bør gjenbrukes? Den presterer aller best i generasjonene 2-5.
Tørrgjær koster 45 kroner hos Bryggselv. Jeg trenger 2 pakker til en batch. Spraymalt koster ca 100 kr per. kg altså 10 kr pr dl. Jeg trenger 2,5 dl ifor den samme batchen. For en vanlig batch er tørrgjærprisen 360 % dyrere enn om du bruker slurry.
Jeg gjorde en split batch test for en stund siden med WLP830 (W34/70 sin ferske bror) med gjæring på 10 vs 20 grader. Begge var nydelige (og temmelig like) de første par månedene. Så endret den varmgjærede karakter og ble svært lite god. Den kaldgjærede utviklet seg videre, slik lagerøl gjerne gjør. Tenker det er gode grunner for at lagergjær presterer best på lave temperaturer.
Min erfaring er ikke den samme. Det er ingen forringelse slik du beskriver i mine flasker som er gjæret varmt (på 16 til 18 grader). Jeg tror ikke det er så mange regler som er uten unntak når det gjelder gjær og ølbrygging. Personlig har jeg stor tro på å gjøre seg egenerfaringer og ikke ta alt man hører for god fisk.
Har du latt ølet stå en stund? Usmaken kom etter noen måneders lagring. Kan selvsagt hende at gapet mellom 16-18 og 20 grader gjør en viss forskjell. Men jeg tror nok at bryggerimesterne hos Weihenstephan sikkert ville gjæret ølet sitt uten nedkjøling om det ble like godt i romtemperatur.
Flasket det 25/5-17. Smaker fortsatt godt.
Jeg skjønner hva du sier, og er NESTEN enig. Jeg er likevel ikke skeptisk til andres ERFARINGER. Men å trekke vidtrekkende konklusjoner basert på enkelttilfeller er jeg svært skeptisk til. Jeg ser på oppleste og vedtatte sannheter som nyttige tommelfingerregler, og følger dem gjerne om det er klare årsakssammenhenger. Hvis det IKKE er det, så synes jeg det er verdt å gjøre egne erfaringer. Noen ganger blir de bekreftet, andre ganger ikke.
Jeg er ingen ekspertsmaker, men har smakt flere tvilsomme og dårlige øl fra hjemmebryggere som selv mente at øllet var helt Ok, ja tilogmed dårlig øl fra lokalt mikrobryggeri, hvor bryggeren først etter en lengre prat innså at øllet retogslett var infisert og egentlig ødelagt, så defor i utgangspunktet skepisk men ikke avvisende
Du liker nok ikke mitt øl, Miguel. Det er flaskekarbonert med sukker.
