Det står jo på databladet til denne gjæren hvor mye som trengs pr 100 liter. Legg merke til at det er stor forskjell på 9 og 12 grader. Stoffskiftet til gjær går mye tregere når det blir kaldt rundt ørene.Så ca 3,5 pakker, da? Kanskje nok med tre? Det er dyrt å ikke planlegge.
Det står så mye dumt på sånne pakker.
Mulig det, men dette var ikke på pakken. Det var dataarket til W-34/70. Og det er slett ikke dumt. Skal du brygge 25 liter på 10 grader, trenger du ca 450 mrd celler. Så 3-4 pakker; 2 er altfor lite.Det står så mye dumt på sånne pakker.
Gjærprodusentene styres ikke av vurderingene til fagmiljøet, det er markedsvurderinger som ligger bak kommunikasjonen. Hjemmebryggere etterspør convenience. Alt skal være enkelt og lettforståelig; Rehydrering er for de profesjonelle til hjemmebryggerne kommuniserer vi at det er like bra å drysse småpakkene rett på toppen av vørteren.
?
Hjemmebrygging er en hobby, men markedsføring har jeg faktisk litt greie på.Og hvor har du det fra
Fermentis har jo redegjort for den forskningen de har drevet, og som ligger til grunn for at de har endret rådene sine.
Vet sannelig ikke om de ligger tilgjengelig. Fermentis har holdt presentasjoner om dette. Kanskje @Finn Berger vet?
.565 er ikke akkurat sammenligningsgrunnlag verdig for gjennomsnittlig utgjæring, er den?Å google opp info fra Fermentis er mildt sagt frustrerende. Gammel info og ny info kommer opp, og det er lett å bli forvirret. Men denne representerer nok det nyeste de har å si om tørrgjær og rehydrering: http://sea-brew.com/fermenting-with-active-dry-yeast-just-became-even-easier/ (Adressen er ikke Fermentis', men dokumentet har Fermentis' logo.)
Anående markedsføring: Refleksen min er å være helt enig med deg når det gjelder mistenksomhet overfor motivene bak presentasjonen av produkter. Men når Fermentis har skrevet på pakkene sine at det er greit å helle gjæren rett i vørteren, så er det jo faktisk sant at det er det. Og overfor hjemmebryggere er det i alle fall et godt råd, for rehydrering må da være en av de mest risikable manøvrene vi driver med, sett i forhold til risikoen for infeksjon. Ikke alle er like oppmerksomme på den faren, og like pinlig reinslige som det er nødvendig å være. Og det er dessuten fort gjort å kløne det til og ødelegge mer gjær enn det du eventuelt skulle gjøre ved å tilsette gjæren direkte. (Jeg har klart det!)
At en stor organisasjon som Fermentis ikke er helt strømlinjeformet, skulle vel ikke overraske noen
Hverken smack-packs, pure-pitch eller 200 milliarderspakningene til Imperial er dårlige ideer, synes jeg. Og det er vel ikke noe galt i å satse på å utvikle produkter som kundene vil kjøpe fordi de gjør livet litt lettere?
Men pure-pitch er jeg rimelig skeptisk til - og Whitelabs er den av disse produsentene jeg generelt vil stole minst på. Informasjonen deres omkring bruken av pure-pitch er preget av en kraftig overvurdering av produktet, og jeg har fått noen rare svar fra dem når jeg har spurt om utgjæringsgraden på 565. Den er jo åpebart mye høyere enn de oppgir - men det gjør de ikke noe med.
565 er ikke akkurat sammenligningsgrunnlag verdig for gjennomsnittlig utgjæring, er den?
.
Nei, nei, mener ikke det er galt i det hele tatt. Da hadde jeg valgt en annen yrkesvei. Det jeg mente var at det ikke alltid er en balansert fremstilling når markedavdelingen prøver å påvirke oss forbrukere. Og at markedsførerne ofte har det siste ordet, mens fagekspertene på laben gremmes over grov forenkling av egenskapene til hjertebarna deres. Kanskje det er det som er tilfelle når Whitelabs er uvillige til å endre opplysningene rundt WLP565?
.
Interessant. Har en tendens til å foretrekke de litt mindre selskapene - de gjør mer for å hevde seg i markedet. Har du noen foreløpige erfaringer med Imperial gjær?Sikkert litt naivt, men jeg hørte en podcast med folk fra Imperial, og de ga et veldig tillitvekkende inntrykk
