Finn Berger
Moderator
Det er ikke noe problem. Det er jo litt overtrykk i dunken. Og det er ikke store skvetten som skal ut. (Jeg tar 0,7 dl.)
Tråden for dumme spørsmål.
- Trådstarter 1Morten
- Startdato
Det er ikke noe problem. Det er jo litt overtrykk i dunken. Og det er ikke store skvetten som skal ut. (Jeg tar 0,7 dl.)
Da prøver jeg på det.
Har hurtiggjæring noe for seg smaksmessig, eller kommer man like langt ved å gjære på 10-12 grader i 3 uker?
Finn Berger
Moderator
Det kommer vel an på hvem du spør
. For min egen del synes jeg det funker greit å la den stå på den lave temperaturen til tre fjerdeler av forventet utgjæring er unnagjort. (Gitt at du tenker du skal fra 1.050 til 1.010, blir det til 1.020, eller litt før.) Så setter du den opp 6 grader i løpet av vel et døgn - ikke fortere. Du kan godt sette den opp et par grader til, også. Så får den stå der til den er ferdig.
Holmentoppen
Norbrygg-medlem
Jeg testet vørterkarbonering på fat vs. flasker. Brukte forholdsmessig samme mengde speise som i flasker. Karboneringen på fat og flaske ble lik, og jeg konkluderte med at dette med halv mengde er en seig myte.
OK nå åpnet jeg en av den ipaen jeg flaske på tirsdag for å smake, men det ble veldig mye skum (det vil si skummet greit over)ah - det er corn sugar (maissukker). Vi kaller det jo druesukker. Så altså: Dekstrose=druesukker=maissukker/corn sugar. Du kan også finne det som meritrose. Og det det egentlig er, er glukose - som jo er den mest grunnleggende energikilden for nesten alt liv. "Blodsukker" er glukose.
Kjært barn har mange navn
Et det normalt? Vil det roe seg eller bør jeg kaste det?
Ok, jeg flasker en ipa på tirsdag og trodde ikke at jeg brukte 130 g sukker på ca 22 L
I dag (søndag) så prøvede jeg og åpne en flaske for å prøve, men den skummet godt over ennå var ikke søtsmaken helt borte. Jeg åpnet 2 til for å se og det var det samme med de. Er dette normalt, og vil det dempe seg etterhvert?
Mvh nybegynner
I dag (søndag) så prøvede jeg og åpne en flaske for å prøve, men den skummet godt over ennå var ikke søtsmaken helt borte. Jeg åpnet 2 til for å se og det var det samme med de. Er dette normalt, og vil det dempe seg etterhvert?
Mvh nybegynner
erikraude
Norbrygg-medlem
Hvor mye trodde du du brukte?
Steinar Huneide
Norbrygg-medlem
Ja det skummer over med mindre du har kjølt ned flaskene. Helt normalt. La de stå kaldt over natta, så smaker du. 7-10 dager tar karboneringen vanligvis.
skrivefeil bare haha. Jeg brukte ca 130g på 21-22 l
Okei takk, jeg fikk litt hetta her nå.
Blei 3 flasker å drikke opp da, og på 10 % så det ble litt alkohol gitt
Sist redigert:
Holmentoppen
Norbrygg-medlem
Sikker på at ølet var 100 % utgjæret ved flasking? Det er mang en ivrig hjemmebrygger som har flasket for tidlig, slik at det er mye mer enn det sukkeret man etterfyller som gjærer. Som oftest skummer bare flaskene over, men de kan eksplodere også.
Dette hjelper deg ikke, men de samme temperaturproblemene du nå opplever er grunnen til at jeg eksperimenterer en del med kveik om dagen. De fleste kveiksortene trives ved temperaturer et sted mellom 30 og 40 grader, og da er ikke sommerens hetebølger noen krise.
Ja, hvorfor skjer dette, egentlig? Det virker som industriøl ikke skummer like lett over som hjemmebrygg dersom man åpner det lunkent? Eller er det sånn på industriøl også, og at det bare min erfaring som er alt annet enn vitenskapelig?
Finn Berger
Moderator
Enig med @Holmentoppen. Den sukkermengden der skal ikke kunne gi så kraftig skum, så enten har du flasket for tidlig, eller du har veid opp feil mengde sukker. Hvis ølet fremdeles har litt søtsmak fra karboneringssukkeret, vil det ganske sikkert bare bli verre, også, så her må du følge nøye med.
En tredje mulighet er at du ikke har fått blandet sukkeret skikkelig ut, sånn at du har fått ujevn karbonering. De flaskene du testet var kanskje fylt etter hverandre? I så fall: Prøv en flaske du tror kan ha vært flasket på et annet punkt i tappeprosessen.
Finn Berger
Moderator
Kan ikke si jeg har opplevd det der. Men så åpner jeg kanskje aldri ei lunken flaske?
*henter ei flaske*
Tar en for vitenskapen. Jeg åpna akkurat ei flaske kølsch, tappet opp for 6 dager sida, og antakelig omtrent ferdig karbonert. Det steig litt bobler opp fra dypet, og de dannet en liten skumring. Det fortsatte å komme, men ikke nok til å skumme over.
Det der er et klassisk symptom på infeksjon, og jeg håper virkelig det ikke er det
. Jeg korka flaska igjen, og satte den i kjøleskapet. Så får vi se i ettermiddag. Jeg likte det der dårlig.Industriøl er filtrert, mens det gjerne kan være en del partikler i ølet vårt - og særlig hvis det er tørrhumla. (Det var jo ikke kølschen min, som allerede er veldig klar.) Det er kanskje en rimelig forklaring på hvorfor ølet vårt eventuelt skummer lettere opp i flaska?
Jeg karbonerte forøvrig kølschen til 2,2 vol.
