MonoBryggeriet
Norbrygg-medlem
Skum (eller krausen) på toppen er en indikasjon på at gjæren fremdeles arbeider
Tråden for dumme spørsmål.
- Trådstarter 1Morten
- Startdato
Finn Berger
Moderator
Absurd. Og de sier du skal kjøre kontinuerlig skylling (fly sparge), som er den mest effektive metoden. Med mindre du gjør noe direkte fel, vil du jo ende langt opp på 80-tallet
.
Finn Berger
Moderator
Det kommer vel litt an på gjærtypen. Noen legger igjen noe som nærmest er et seigt marengslag, som bruker tid på å synke tilbake i ølet. Wyeast 1318, f.eks.. Og Chico-gjæren kan vel også gjøre det?
Rydin
Norbrygg-medlem
Jeg kjørte noen minutter på magnetrøreren mens jeg kokte glasset. Helte opp i glass og satt begge i kjøleskap, regner med at alt blir flott!
Og nå har jeg litt WLP007 på lager
MonoBryggeriet
Norbrygg-medlem
Du har helt sikkert rett i dette! Jeg har ikke prøvd all verden av gjær
Men det er nå vanligvis en god indikator på at gjæren jobber, og jeg ville nok målt med hydrometer hvis jeg fremdeles så krausen for å være sikker.
Finn Berger
Moderator
Angående startere, så har jeg mista trua på Palmers råd om å ta kolben av magnetrøreren etter halvgått løp. Nå kjører jeg den ferdig på røreren, og setter den så rett i kjøleskap. (Se denne tråden for mer om dette - og for eventuell videre diskusjon.)
Finn Berger
Moderator
Du har helt sikkert rett i dette! Jeg har ikke prøvd all verden av gjær
Jo, det blir jo kräusen fordi gjæren haiker med kullsyra. Da vil du ha god aktivitet i gjærlåsen, også, så en kan jo se på det, også.
MonoBryggeriet
Norbrygg-medlem
Jeg har stusset på at gjærprodusentene ikke sier noe om dette på sine veiledninger for startere. White labs sier rett ut at den skal i kjøleskapet etter 18 timer på røreren
Finn Berger
Moderator
De gangene jeg har satt starter på en gjær fra dem, har den knapt kommet i gang etter 18 timer
. Sånne instruksjoner er jo reinspikka tull; du må se an hver starter for seg.MonoBryggeriet
Norbrygg-medlem
Jeg bruker stort sett bare gjær fra white labs, og de er stort sett ferdige etter 15-18 timer på røreren, så her har vi veldig ulik erfaring skjønner jeg. Selvsagt enig at man må se det an, men som sagt ikke et urimelig råd ut fra mine erfaringer.De gangene jeg har satt starter på en gjær fra dem, har den knapt kommet i gang etter 18 timer
Rydin
Norbrygg-medlem
Nå ble jeg usikker på den jeg satt i kjøleskapetDe gangene jeg har satt starter på en gjær fra dem, har den knapt kommet i gang etter 18 timer
Den sto 13 timer på røreren, og 12 timer uten.
Hvordan ser jeg om den er ferdig?
Nei, universell sannhet er det ikke, vil jeg si. Det er mange faktorer som spiller inn. Jeg har opplevd gjær som tar seg en pause, der SG er tilsynelatende stabil. Selv om stabil SG er en sterkt indikator, så er det ting som kan indikere at gjæringen bør få fortsette noen dager til. F.eks. bobling i gjærlåsen, manglende bunnfelling av gjæren, SG er langt fra estimert FG, skum eller gjær på toppen, kort gjæringstid etc. Dette er faktorer man må vurdere. Med erfaring vil det bli enklere, men "universelle sannheter" er det ikke særlig mange av i bryggehobbyen.
RDWHAHB, og alt det. ;-)
Sist redigert:
Hæh?
Gjærlåsen har også vært død noen dager, det er av den nyere typen med en løs rakett inni, og raketten ligger fint på bunn i låsen så der er det ikke aktivitet.
Litt usikker på bunnfelling, det ser ut som den har bunnfelt i og med at det ligger et tydeling lag i bunnkoppen, men samtidig er ølet tåkete, type mye luft. Klarer ikke å se partikler.
Når den ikke lenger produserer skum. Med litt trening vi du også kunne se en fargeforandringer.Nå ble jeg usikker på den jeg satt i kjøleskapet
Den sto 13 timer på røreren, og 12 timer uten.
Hvordan ser jeg om den er ferdig?
Det viktigste er at du ikke skrur lokket fast / tett før den har bunnfelt... bare for å være helt sikker...
Vis vedlegget
"Relax, Don't Worry, Have A Home Brew."
Brukes gjerne når man blir overfokusert på detaljene for å minne om at det oftest venter godt øl i enden av prosessen.
Finn Berger
Moderator
Relax, Don't Worry, Have A HomeBrew (Nytt amerikansk jungelordtak.)
Stabil SG på forventet FG-nivå, og null aktivitet i gjærlåsen = gjæringa er ferdig.
Hvorvidt ølet er tåkete eller ikke, har i seg sjøl ingen betydning. Noen gjærtyper detter ut med en gang jobben er gjort (wlp002), mens andre holder seg svevende i det uendelige (wlp036).
Finn Berger
Moderator
Nå ble jeg usikker på den jeg satt i kjøleskapet
Den sto 13 timer på røreren, og 12 timer uten.
Hvordan ser jeg om den er ferdig?
Det litt deprimremerende svaret jeg er kommet fram til, er at det kan du ikke - i alle fall ikke før det er for seint. Hvis du venter til det ikke lenger produseres skum, har den antakelig gått en stund etter at den var ferdig.
Det er bedre å ta den litt tidlig enn for seint, etter min mening. Det du risikerer om den blir gående for lenge, er at den vil tære på de energireservene som den trenger når den skal jobbe med å bygge opp cellemembranen i starten av gjæringsprosessen.
Holmentoppen
Norbrygg-medlem
Det som gjør produksjonen av gjærstartere bitte litt vanskelig er at det er veldig stor forskjell på snurretiden mellom ulike kulturer Og i tillegg har helsetilstanden mye å si. En i utgangspunktet treg gjær som har tilbrakt lang tid i kjøleskapet vil trenge mange ganger så lang tid som en frisk, rask kultur. Noen ganger er 12 timer for lenge, andre ganger for lite. Jeg er enig med Finn i at det er bedre å snurre litt for kort tid, og så se det an. Husk at det er lov å måle gravity i startere også.
Finn Berger
Moderator
Jeg satte en 3 liters starter på en pose 1 mnd gammel Imperial Juice (=wyeast1318?), som inneholder 200 milliarder celler, i går, og da tok jeg prøver, for jeg regna med at dette kunne gå veldig fort. Den første tok jeg etter at den kraftigste delen av skumminga var over, og da var den bare på 1.030. Da jeg tok den andre, var den krabbet ned på 1.017/18, og jeg lot den snurre et par timer til før jeg tok den av og satte den i kjøleskapet. Da var det fremdeles godt med skum, men den kan umulig ha vært langt unna å være gått ferdig. (En runde med fordobling av celletallet skal visstnok ta 90 minutter, men det er jeg litt skeptisk til.)
Totalt sto den vel ca. 12 timer.
(Dette skal bli en lett modifisert Vestkyst. Første forsøk med Imperials Juice, og jeg gleder meg allerede till å smake
.)
