Tråden for dumme spørsmål.

[Miguel]

Så eg får bare måle mange viner og se? Men Glyserol slår ut som 0?

Jeg vet ikke hvordan det slår ut. Eneste jeg vet er at det er det stoffet som er den klassiske bodybuilderen i vin.

Kanskje man kan sammenligne det med maillardprodukter i øl, de er ganske direkte ansvarlige for munnfølelse uten å slå ut noe på SG målinger, om de gjør det, er det minimalt iallefall.

 

[Miguel]

@RealGone Les forrige innlegget mitt igjen.

 

[RealGone]

Jeg vet ikke hvordan det slår ut. Eneste jeg vet er at det er det stoffet som er den klassiske bodybuilderen i vin.

Ok kult. De bruker biproduktet til å skape fylde da? Bra svar.
Da må jo neste spørsmål bli, i fare for å bli kastet ut av forumet for avsporing og "gå over til den andre siden".
Får vi glyserol i øl også, som biprodukt? Og hva gjør vi med det?
Kan ikke huske å ha lest om Glyserol i ølbøker.

Edit. Gir logisk mening.

 

[erikraude]

i fare for å bli kastet ut av forumet for avsporing

 

[Miguel]

Ok kult. De bruker biproduktet til å skape fylde da? Bra svar.
Da må jo neste spørsmål bli, i fare for å bli kastet ut av forumet for avsporing og "gå over til den andre siden".
Får vi glyserol i øl også, som biprodukt? Og hav gjør vi med det?
Kan ikke huske å ha lest om Glyserol i ølbøker.

Joda, det er et biprodukt. Lages det etanol lages det glyserol. Flere faktorer som spiller inn på hvor mye.

 

[RealGone]

glyserol – Store norske leksikon
Sprengstoff...

 

[Finn Berger]

Ja. Men eg vet ikkje som nysgjerrigheten er så stor at eg gidder å investere i noe apparat for å måle sødme i vin.

hehe - jeg håper ikke det.

Jeg husker det var en stor skadale for mange år sida som dreide seg om tilsetning av glyserol i vin. Tror det var østerriksk vin. Det er jo juks, og det er ulovlig. Det skal ikke være annen glyserol der enn den gjæren selv produserer.

Når en saison med FG under 1.000 ikke kjennes udrikkelig tørr, skyldes visst det at saisongjærene produserer noe glyserol.

 

[RealGone]

Joda, det er et biprodukt. Lages det etanol lages det glyserol. Flere faktorer som spiller inn på hvor mye.

Tusen takk. Får bruke morgendagen til å lese mer om dette.
Glyserol er vist bra for mye. Juletrær, sminke, sprengstoff.
Nok et vidunderstoff der altså...

 

[RealGone]

hehe - jeg håper ikke det.

Jeg husker det var en stor skadale for mange år sida som dreide seg om tilsetning av glyserol i vin. Tror det var østerriksk vin. Det er jo juks, og det er ulovlig. Det skal ikke være annen glyserol der enn den gjæren selv produserer.

Når en saison med FG under 1.000 ikke kjennes udrikkelig tørr, skyldes visst det at saisongjærene produserer noe glyserol.

Helt nydelig!
Må søren kjøpe ein flasken for å ta ei t skje...

 

[Miguel]

Jeg tror glyserol er en del av det som trengs for å fremstille nitroglyserin, som da er selve sprengstoffet. Og nå bare antar jeg, men "nitro", har vel kanskje noe med nitrater å gjøre, og glyserin kommer fra den ferdige blandingen glyserol er en del av. Tenk ABB og de tre TUSEN tonnene som gikk av nede i tel aviv eller hvor det var som var ammoniumnitrat.

 

[Finn Berger]

Helt nydelig!

Må søren kjøpe ein flasken for å ta ei t skje...

Eller du kan kjøpe ei flaske glyserol og eksperimentere med å tilsette i ølet ditt for å optimalisere munnfølelsen. Her er en tråd hvor de diskuterer det:
Glycerine / Glycerol in beer

Og funker det ikke, kan du bruke glyserolet som nedfrysingsmedium for å ta vare på gjær. Det er noe jeg lenge har tenkt å starte med, jeg har bare ikke fått somla meg til det. (Som med så mye annet.)

 

[Sarge]

Og funker det ikke, kan du bruke glyserolet som nedfrysingsmedium for å ta vare på gjær. Det er noe jeg lenge har tenkt å starte med, jeg har bare ikke fått somla meg til det. (Som med så mye annet.)

Det bruker jeg det til, og det fungerer veldig godt. Jeg har også vurdert å tørke gjæren istedet, men har ikke god nok ovn til det.

 

[Finn Berger]

Det bruker jeg det til, og det fungerer veldig godt. Jeg har også vurdert å tørke gjæren istedet, men har ikke god nok ovn til det.

Tørke? Jeg veit at folk tørker kveik, men kveik er fra en annen planet. Kan vi tørke vanlig gjær uten spesialutstyr? Det er jo først i de siste åra at teknologien til de store produsentene har kommet så langt at vi kan si at tørrgjæren er på høyde med ferskgjær.

Men det er kanskje en annen sak om hensikten bare er å få den til å overleve, slik at det kan dyrkes opp ny gjær fra den?

 

[Ivers87]

Nå driver jeg å kaldkrasjer mitt første fermzillabrygg. Har kommet ned til 9 grader nå så jeg tok meg en smak. Står tilkoblet med 15 psi og jobber seg ned mot 4 grader. Hvor lang tid kan jeg regne med før det er ferdig karbonert?

 

[Sarge]

Tørke? Jeg veit at folk tørker kveik, men kveik er fra en annen planet. Kan vi tørke vanlig gjær uten spesialutstyr? Det er jo først i de siste åra at teknologien til de store produsentene har kommet så langt at vi kan si at tørrgjæren er på høyde med ferskgjær.

Men det er kanskje en annen sak om hensikten bare er å få den til å overleve, slik at det kan dyrkes opp ny gjær fra den?

Ja, nå var det kanskje mest kveik jeg tenkte på. Jeg bruker jo det i over halvparten av alt jeg brygger nå om dagen.

 

[Nordlands]

Nå driver jeg å kaldkrasjer mitt første fermzillabrygg. Har kommet ned til 9 grader nå så jeg tok meg en smak. Står tilkoblet med 15 psi og jobber seg ned mot 4 grader. Hvor lang tid kan jeg regne med før det er ferdig karbonert?

1 uke på 1 bar (14,5 psi) er vel vanlig regel, men om du har gjæret under trykk bør det gå litt raskere.

 

[Ivers87]

1 uke på 1 bar (14,5 psi) er vel vanlig regel, men om du har gjæret under trykk bør det gå litt raskere.

Ok, ja jeg gjæret under trykk. Om jeg lar d karbonere ferdig i fermzilla og flytter det til fat. Taper jeg mye av karboneringen?

 

[Nordlands]

Ok, ja jeg gjæret under trykk. Om jeg lar d karbonere ferdig i fermzilla og flytter det til fat. Taper jeg mye av karboneringen?

Hvordan har du tenkt å overføre? Sakte lukket overføring øl-øl kobling mellom beholdere med i utgangspunktet samme trykk skal vel gi omtrent null tap. Med andre metoder ville jeg vært mer bekymret for oksygen enn tapt kullsyre.

 

[Ivers87]

Hvordan har du tenkt å overføre? Sakte lukket overføring øl-øl kobling mellom beholdere med i utgangspunktet samme trykk skal vel gi omtrent null tap. Med andre metoder ville jeg vært mer bekymret for oksygen enn tapt kullsyre.

Lukket overføring ja.

 

[Ivers87]

Har et kjøleskap/gjæringsskap som jeg bruker. Når jeg om kort tid får ølet over på fat hadde jeg lyst å brygge et nytt. Blir jo da nødt til å flytte fatet ut av kjøleskapet for å ordne det nye ølet. Tenkte bare å sette det på et rom som var så kaldt som mulig. For så å flytte det tilbake i kjøleskapet når det nye ølet er ferdig og over på fat. Med det utstyre jeg har vil det jo også innebære å koble av co2, men der kan jeg jo av og til sjekke trykket og fylle på litt. Høres dette ut som noe som går greit eller vil det by på utfordringer?