loebrygg
Norbrygg-medlem
Med 16 g/l ligger jeg litt under. Med 6 kg grist, så blir 5% 300g. Fint og rundt tall
Er det ikke 5% TC tar utgangspunkt i?
Tror det var derfor jeg hadde det i bakhode, pleier jo å bli bra det
Tråden for dumme spørsmål.
- Trådstarter 1Morten
- Startdato
Er det ikke 5% TC tar utgangspunkt i?
Tror det var derfor jeg hadde det i bakhode, pleier jo å bli bra det
loebrygg
Norbrygg-medlem
Jeg vil si ja
Den ble veldig god, testet i dag etter ca 2 uker på kjøl, hvorfor er denne ølen så uklar, har det med gjæren å gjøre?
mosaic og vic secret
Finn Berger
Moderator
Nei, det har med humla å gjøre. Stoffer fra humla (polyfenoler) forbinder seg med proteiner i ølet, og danner store molekyler som ikke bunnfelles. Du kan få klart øl likevel, om du bruker gelatin til å klare det med før tapping, eller om du filtrerer ølet.Den ble veldig god, testet i dag etter ca 2 uker på kjøl, hvorfor er denne ølen så uklar, har det med gjæren å gjøre?
mosaic og vic secret
En grei løsning, som jeg har valgt, er å se på denne tåka som en naturlig del av et øl som er heftig humla - og så lever jeg veldig godt med det.
Angående gelatin: vil det virke uten cold crash? Cold crash gidder jeg ikke bruke tid på.
Kold Brygg
Moderator
Spurte om det samme for en tid tilbake fikk dette svaret fra @Brynsj. Du kan følge tråden med å trykke på ↑ pil opp
Jeg har ikke prøvd enda.
Finn Berger
Moderator
Der vurderer vi likt
.Men noen ganger - for enkelt øltyper - kunne det vært fristende å prøve gelatin, så hvis det funker, som @Brynsj sier, uten cc'ing, vil jeg overveie det.
Hvordan er det, Brynsj; for en som ikke tapper på fat? Hvor lang tid bruker gelatinen på å bunnfelle seg? Jeg trur ikke jeg vil ha den med over på flaskene.
Kold Brygg
Moderator
Uten at jeg egentlig har peiling. Gelantin oppi gjæringkar et par dager før omstikking og tapping? Kommer til å teste når det er litt kaldere i været.Der vurderer vi likt
Men noen ganger - for enkelt øltyper - kunne det vært fristende å prøve gelatin, så hvis det funker, som @Brynsj sier, uten cc'ing, vil jeg overveie det.
Hvordan er det, Brynsj; for en som ikke tapper på fat? Hvor lang tid bruker gelatinen på å bunnfelle seg? Jeg trur ikke jeg vil ha den med over på flaskene.
Brynsj
Norbrygg-medlem
Det er jeg usikker på, siden jeg som sagt tilsetter ved tapping til fat, og lar det stå under karbonering i romtemperatur, normalt i en uke. Derfor tapper jeg tidligst etter 7-8 dager, når ølet også er nedkjølt.Der vurderer vi likt
Men noen ganger - for enkelt øltyper - kunne det vært fristende å prøve gelatin, så hvis det funker, som @Brynsj sier, uten cc'ing, vil jeg overveie det.
Hvordan er det, Brynsj; for en som ikke tapper på fat? Hvor lang tid bruker gelatinen på å bunnfelle seg? Jeg trur ikke jeg vil ha den med over på flaskene.
Du har jo flatbottom, så det er en enkel sak å undersøke
Finn Berger
Moderator
Det er santDet er jeg usikker på, siden jeg som sagt tilsetter ved tapping til fat, og lar det stå under karbonering i romtemperatur, normalt i en uke. Derfor tapper jeg tidligst etter 7-8 dager, når ølet også er nedkjølt.
Du har jo flatbottom, så det er en enkel sak å undersøke
.S-04.... Jeg er vel en innbarka lagerfyr, tysk blod og hele pakka, men jeg er glad i Stout og brygga en Irish Dry her for en måned siden.
Jeg får ikke den karboneringa jeg forventer, og begynner å klø meg i huet om jeg er for pinglete med sukkermengde pr L eller om det rett og slett er S-04 som flokkulerer så hardt at det er veldig lite gjær i suspensjon ( Omstikk med sukkerlake i tappekaret).
På havrestouten jeg flaska i går har jeg økt fra Stoutnivå (4.5-5g/L) til lagernivå, så får vi se om det gjør forskjell eller om teorien min om at det er lite gjær i suspensjon som gjør det... Både Dry- og havrestouten gjæra greit ned fra 1.050'ish til 1.014
Morgendagens Imperial Stout er jeg ikke så bekymra for; Der regner jeg med at ABV'en kverker gjæren og at der må karboneres med CBC.
Noen innspill til manglende karbonering?
Jeg får ikke den karboneringa jeg forventer, og begynner å klø meg i huet om jeg er for pinglete med sukkermengde pr L eller om det rett og slett er S-04 som flokkulerer så hardt at det er veldig lite gjær i suspensjon ( Omstikk med sukkerlake i tappekaret).
På havrestouten jeg flaska i går har jeg økt fra Stoutnivå (4.5-5g/L) til lagernivå, så får vi se om det gjør forskjell eller om teorien min om at det er lite gjær i suspensjon som gjør det... Både Dry- og havrestouten gjæra greit ned fra 1.050'ish til 1.014
Morgendagens Imperial Stout er jeg ikke så bekymra for; Der regner jeg med at ABV'en kverker gjæren og at der må karboneres med CBC.
Noen innspill til manglende karbonering?
Finn Berger
Moderator
Det burde holde med den sukkermengden. Jeg brukte aldri mer enn 5 g/l da jeg brukte sukker. Så da er vel standardsvaret at gjæren har jobba seg sliten. Og når du kombinerer det med at 04 flokkulerer godt, så skjer sånt. Jeg har opplevd det med Fullers-gjæren.
Må være noe sånt... Den batchen ble gjæra med 2 poser S-04, men jeg har funnet meg en workaround; Heller ølet rett ned i glasset fra relativt stor høyde og får sånn sett med meg en del nitrogen fra lufta. Da blir skummet riktig og holder seg til jeg har tømt glasset
Finn Berger
Moderator
Du går opp på 10-meter'n, da? Og hopper etter og drikker fortMå være noe sånt... Den batchen ble gjæra med 2 poser S-04, men jeg har funnet meg en workaround; Heller ølet rett ned i glasset fra relativt stor høyde og får sånn sett med meg en del nitrogen fra lufta. Da blir skummet riktig og holder seg til jeg har tømt glasset
!Næhh... 10-15cm'ish og koser meg meg en Stout... Har lette lagere jeg tyr til dersom jeg har lyst til å bøtte...Du går opp på 10-meter'n, da? Og hopper etter og drikker fort
Stusser enda på denne da jeg har humlet mer enn ved denne flere ganger med kveik og us05 uten å få den tåka, er du sikker på at det ikke har noe med gjæren å gjøre?
Kloakk
Norbrygg-medlem
Det er jo lav til moderat flokkulering på verdant så noe av tåken kan selvfølgelig være gjær
Finn Berger
Moderator
Det er ikke gjær i suspensjon, i alle fall. Jeg har en amerikansk hvete med verdant, og den er krystallklar. Jeg mener å ha sett noe om at et ikke er likegyldig for å få god tåke i en NEIPA hvilken gjær du velger, men er usikker. Finner det ikke i farten nå, men det har uansett ikke noe med gjærens evne tl å flokkulere å gjøre.
Kold Brygg
Moderator
Har såvidt begynt å planlegge høstens brygg. Kommer til å ryke på minst 2 Kölsch muligens 3 batcher. Planlegger som smash med Barke og de 3 tyske humlene Saphir, Smaragd og Opal.
Altså brygger først en batch, flasker denne og tilsetter umiddelbart en del av gjærslurryen til en ny batch. Hvor mange ganger kan jeg gjøre dette?
Altså brygger først en batch, flasker denne og tilsetter umiddelbart en del av gjærslurryen til en ny batch. Hvor mange ganger kan jeg gjøre dette?
