Tråden for dumme spørsmål.

[loebrygg]

Jeg lurer på om jeg merker litt diacetyl i siste red alen, men med 12 dagers rask gæring
fg nådd etter 5 dager og siste uka på 20+ er vel det egentlig lite sansynlig?
us-05
Diacetyl er vel det jeg er mest sensitiv for, og selv om det kan gi en viss "fylde" til øllet, er det ikke noe jeg liker
Tor det er popcorn jeg snapper opp, men også mulig jeg forveksler det med "skunk" fra Simcoe

 

[-Tormod-]

Nei.
Gir du den en værterøl noen timer før du pitcher, så vekker du den til liv. Det blir frokost for gjæren. Dog er det nok ikke strengt tatt nødvendig. 2 uker er ikke så mye hvis den har stått i kjøleskap.
Men gjør det enklere neste gang; lallemand köln er tørrgjær; bare strø den på toppen i gjæringskaret, (det er det produsent anbefaler).
(alt: kan du røre den ut i kokt&nedkjølt vann, men det er ikke såå viktig)

joda, men ettersom köln-gjæren krever to pakker på en 20l batch og jeg er jeg såpass langt fra bryggebutikk (og trives med å dulle med en starter) så jeg tar meg tiden til å sette en liten starter og avsetter en slant, men jeg blir litt usikker ettersom jeg i brewersfriend-kalkulatoren setter kölschen til en ale (noe den er?) og snurrer en standard ale starter. Ettersom lallemand beskriver 11l vørter på sine tørrgjærpakker, bør man behandle den som en lagergjær mtp gjærmengde? Jeg har så langt ikke gjort det og fått gode resultater.

 

[Miguel]

Kaliumkloridsløsning. Man kan lage den selv. Proben ødelegges (lekker) hvis man ikke bruker det. Antar at den dekalibreres hvvis man bruker noe annet?

Jeg prøvde å lage selv, men var vel ikke nøyaktig nok, eller så var det noe annet som gikk galt, for mitt billig-meter ble ødelagt. Men jeg holder en knapp på at det var "noe annet" som gikk galt.

Men samtidig, noen fabrikanter av pH-metere anbefaler en løsning på 3M, og andre på 4M. Så man bør vel sjekke først hva fabrikanten til det meteret man selv har sier man skal bruke, eller gjøre det enkelt kjøpe KCL fra det samme merket, for da er man bankers.

 

[Øltakk]

Har satt ett ekstrakt sett nå. Jeg rørte inn luft med røre skje og dryssa gjæren oppå skummet. Må jeg riste for å blande inn gjæren ?

 

[Petter Mandt]

Jeg prøvde å lage selv, men var vel ikke nøyaktig nok, eller så var det noe annet som gikk galt, for mitt billig-meter ble ødelagt. Men jeg holder en knapp på at det var "noe annet" som gikk galt.

Men samtidig, noen fabrikanter av pH-metere anbefaler en løsning på 3M, og andre på 4M. Så man bør vel sjekke først hva fabrikanten til det meteret man selv har sier man skal bruke, eller gjøre det enkelt kjøpe KCL fra det samme merket, for da er man bankers.

Ja, jeg leste også 3M - 4M i en artikkel myntet på "lab-rotter". Der ga de inntrykk av at det ikke var så nøye, men løsningen bør være sånn ca der. Så jeg tipper det er andre årsaker. Var det en slik: ? Har liggende en del sånne (fra hydro-tiden min), de holder ikke høy kvalitet, nei - går lett i stykker.

 

[Finn Berger]

Ja, jeg leste også 3M - 4M i en artikkel myntet på "lab-rotter". Der ga de inntrykk av at det ikke var så nøye, men løsningen bør være sånn ca der. Så jeg tipper det er andre årsaker. Var det en slik: Vis vedlegget 52574? Har liggende en del sånne (fra hydro-tiden min), de holder ikke høy kvalitet, nei - går lett i stykker.

Det ser ut som det @AndyHagen brukte i nettkurset sitt. Jeg mener han fant ut at det fungerte godt (nok). Men så skal det sikkert behandles litt pent, ja.

 

[Håkon Bugge]

Gjærer en DIPA, skal til å tilsette Demerara sukker. Ser at Jan Halvor Fjeld brukte ca. 16 gram/liter i Two Captains / Humlehelvete. Finnes det noen tommelfinger regler rundt dette?

 

[loebrygg]

Næh, men jeg ville ikke brukt mer enn 5% av maltmixen i en ipa

 

[Håkon Bugge]

Næh, men jeg ville ikke brukt mer enn 5% av maltmixen i en ipa

Med 16 g/l ligger jeg litt under. Med 6 kg grist, så blir 5% 300g. Fint og rundt tall

 

[loebrygg]

Med 16 g/l ligger jeg litt under. Med 6 kg grist, så blir 5% 300g. Fint og rundt tall

Er det ikke 5% TC tar utgangspunkt i?
Tror det var derfor jeg hadde det i bakhode, pleier jo å bli bra det

 

[Øltakk]

Hei brygger en juicy session ipa pouch den har gjæra i 5dager med 18 grader. Kan jeg sette opp varmen til 20nå?

 

[loebrygg]

Hei brygger en juicy session ipa pouch den har gjæra i 5dager med 18 grader. Kan jeg sette opp varmen til 20nå?

Jeg vil si ja

 

[Ekuanot]

Verdanten har allerede begynt å klukke, 6 timer etter tapping på gjæringsbøtte, kjølte til 18 grader men klarer ikke lavere enn 20 grader i rommet
Når skal denne tørrhumles, venter jeg til 1.020 ?

Ja, jeg ville vente til helt på halen av den aktive gjæringa for å unngå at humla blir liggende i alt for lenge. Samtidig er du da ganske godt beskytta mot oksidiering fra den lufta som slipper til når du hiver humla oppi. (Jeg har riktignok aldri opplevd det som noe problem, og har kommet til at jeg helst venter til ølet er utgjæra. Men det er et vanlig - og antakelig godt - råd å humle i det gjæringa går mot slutten.)

Den ble veldig god, testet i dag etter ca 2 uker på kjøl, hvorfor er denne ølen så uklar, har det med gjæren å gjøre?

mosaic og vic secret

 

[Finn Berger]

Den ble veldig god, testet i dag etter ca 2 uker på kjøl, hvorfor er denne ølen så uklar, har det med gjæren å gjøre?

mosaic og vic secret

Nei, det har med humla å gjøre. Stoffer fra humla (polyfenoler) forbinder seg med proteiner i ølet, og danner store molekyler som ikke bunnfelles. Du kan få klart øl likevel, om du bruker gelatin til å klare det med før tapping, eller om du filtrerer ølet.

En grei løsning, som jeg har valgt, er å se på denne tåka som en naturlig del av et øl som er heftig humla - og så lever jeg veldig godt med det.

 

[Aleksander87]

Nei, det har med humla å gjøre. Stoffer fra humla (polyfenoler) forbinder seg med proteiner i ølet, og danner store molekyler som ikke bunnfelles. Du kan få klart øl likevel, om du bruker gelatin til å klare det med før tapping, eller om du filtrerer ølet.

En grei løsning, som jeg har valgt, er å se på denne tåka som en naturlig del av et øl som er heftig humla - og så lever jeg veldig godt med det.

Angående gelatin: vil det virke uten cold crash? Cold crash gidder jeg ikke bruke tid på.

 

[Kold Brygg]

Angående gelatin: vil det virke uten cold crash? Cold crash gidder jeg ikke bruke tid på.

Spurte om det samme for en tid tilbake fikk dette svaret fra @Brynsj. Du kan følge tråden med å trykke på ↑ pil opp

Jeg har ikke prøvd enda.

https://forum.norbrygg.no/threads/traden-for-dumme-sporsmal.23452/post-565283

 

[Finn Berger]

Angående gelatin: vil det virke uten cold crash? Cold crash gidder jeg ikke bruke tid på.

Der vurderer vi likt.

Men noen ganger - for enkelt øltyper - kunne det vært fristende å prøve gelatin, så hvis det funker, som @Brynsj sier, uten cc'ing, vil jeg overveie det.

Hvordan er det, Brynsj; for en som ikke tapper på fat? Hvor lang tid bruker gelatinen på å bunnfelle seg? Jeg trur ikke jeg vil ha den med over på flaskene.

 

[Kold Brygg]

Der vurderer vi likt.

Men noen ganger - for enkelt øltyper - kunne det vært fristende å prøve gelatin, så hvis det funker, som @Brynsj sier, uten cc'ing, vil jeg overveie det.

Hvordan er det, Brynsj; for en som ikke tapper på fat? Hvor lang tid bruker gelatinen på å bunnfelle seg? Jeg trur ikke jeg vil ha den med over på flaskene.

Uten at jeg egentlig har peiling. Gelantin oppi gjæringkar et par dager før omstikking og tapping? Kommer til å teste når det er litt kaldere i været.

 

[Brynsj]

Der vurderer vi likt.

Men noen ganger - for enkelt øltyper - kunne det vært fristende å prøve gelatin, så hvis det funker, som @Brynsj sier, uten cc'ing, vil jeg overveie det.

Hvordan er det, Brynsj; for en som ikke tapper på fat? Hvor lang tid bruker gelatinen på å bunnfelle seg? Jeg trur ikke jeg vil ha den med over på flaskene.

Det er jeg usikker på, siden jeg som sagt tilsetter ved tapping til fat, og lar det stå under karbonering i romtemperatur, normalt i en uke. Derfor tapper jeg tidligst etter 7-8 dager, når ølet også er nedkjølt.
Du har jo flatbottom, så det er en enkel sak å undersøke

 

[Finn Berger]

Det er jeg usikker på, siden jeg som sagt tilsetter ved tapping til fat, og lar det stå under karbonering i romtemperatur, normalt i en uke. Derfor tapper jeg tidligst etter 7-8 dager, når ølet også er nedkjølt.
Du har jo flatbottom, så det er en enkel sak å undersøke

Det er sant.