Da har jeg lest hele tråden, alle 125 sidene. Her var det mye å lære fra øl gudene. Gleder meg til å begynne skikkelig med dette. Så interessant og så gøy!
Sist redigert:
Tråden for dumme spørsmål.
- Trådstarter 1Morten
- Startdato
Finn Berger
Moderator
Sikringskost for gjæren. Det aller viktigste som tilføres, er antakelig sink. Forøvrig inneholder malten det gjæren trenger, sånn stort sett. Så vidt jeg forstår. (Får du tak i Yeast av White og Zainasheff, er det et avsnitt om dette på s.72-75.)
Jeg bruker Whitelabs' produkt både i starter og i selve ølet, og jeg innbiller meg at det har vært med på å gi meg stabilere gjæringsprosesser. Jeg vet ikke om det er sånn - men jeg tar nok ikke sjansen på å prøve uten igjen
. Det er en ganske billig forsikring.
Like effektivt for tørrgjær som fersk
Ekornskurken
Norbrygg-medlem
Kan noen forklare meg hvor mye vann som går bort/blir absorbert av malten? Altså etter mesking, løftes maltrøret ut av gryta og drypper godt av seg, mens vørteren forøvrig er på vei til kok. Hvor mye væske er det som blir med det brukte kornet?
Nå har jeg lest opp og ned her på forumet om dette og er egentlig bare mer i tvil.
Det varierer i dette forumet fra ca 0,6 liter til 1,6 liter pr kilo malt alt ettersom hvilken tråd jeg leser. Er det 1,6 liter vann pr kilo malt ender jeg opp med ca 20 liter væske som forsvinner ved å løfte bort maltrøret når jeg har benyttet 13 kg malt. Dette synes jeg høres mye ut!
Jeg ønsker å gjennomføre en bryggetest med min Speidel 50 uten skylling. Og i den forbindelse prøver jeg å regne meg baklengs hvor mye startvann jeg må ha for å ende opp med for eksempel 40 liter ferdig fatet øl. Foreløpig er jeg oppi over 75 liter.... det høres også mye ut..
Noen som kan hjelpe?
Nå har jeg lest opp og ned her på forumet om dette og er egentlig bare mer i tvil.
Det varierer i dette forumet fra ca 0,6 liter til 1,6 liter pr kilo malt alt ettersom hvilken tråd jeg leser. Er det 1,6 liter vann pr kilo malt ender jeg opp med ca 20 liter væske som forsvinner ved å løfte bort maltrøret når jeg har benyttet 13 kg malt. Dette synes jeg høres mye ut!
Jeg ønsker å gjennomføre en bryggetest med min Speidel 50 uten skylling. Og i den forbindelse prøver jeg å regne meg baklengs hvor mye startvann jeg må ha for å ende opp med for eksempel 40 liter ferdig fatet øl. Foreløpig er jeg oppi over 75 liter.... det høres også mye ut..
Noen som kan hjelpe?
Sveen
Norbrygg-medlem
Hei!
Jeg og et par kamerater satte våre to første brygg på lørdag, men ser nå i etterkant at vi tabbet oss ut med å ikke riste gjæringsdunkene noe særlig. Det er litt trykk på dunkene nå, men plopper ikke jevnt, slik jeg leser at det gjør hos flere. Kan jeg ta å riste dunkene nå? Bør jeg la de stå? Eller er alt håp ute?
Er snakk om Bryggselv sin Amber Christmas og Weiss, dersom det har noe å si.
Jeg og et par kamerater satte våre to første brygg på lørdag, men ser nå i etterkant at vi tabbet oss ut med å ikke riste gjæringsdunkene noe særlig. Det er litt trykk på dunkene nå, men plopper ikke jevnt, slik jeg leser at det gjør hos flere. Kan jeg ta å riste dunkene nå? Bør jeg la de stå? Eller er alt håp ute?
Er snakk om Bryggselv sin Amber Christmas og Weiss, dersom det har noe å si.
Hva slags teip funker bra til å feste tempprobe, samt isolasjon over denne, til gjæringskar?
Sportsteip funker ikke noe bra, detter av etter kort tid.
Plastteip fra Clas Ohlson funker litt bedre, men løsner også etterhvert.
Gorillateip er uaktuelt å bruke, det limet går aldri av. ALDRI.
Noen som veit om en teip som sitter, men som også går sånn noenlunde av etter bruk uten at masse lim sitter igjen?
Sportsteip funker ikke noe bra, detter av etter kort tid.
Plastteip fra Clas Ohlson funker litt bedre, men løsner også etterhvert.
Gorillateip er uaktuelt å bruke, det limet går aldri av. ALDRI.
Noen som veit om en teip som sitter, men som også går sånn noenlunde av etter bruk uten at masse lim sitter igjen?
Jeg bruker elektrikerteip fra Clas Ohlson. http://www.clasohlson.com/no/Elteip/Pr220232002
Gaffa fra BT. Billig gaffa, ræva lim, holder med mindre du fyrer opp til over 35C. Ellers så er det morsomt at du sier at sportstape ikke fungerer. Jeg var litt snurt her om dagen siden dama hadde brukt opp gaffaen, og ba henne om å feste proben min med den "dritt-tapen" hun foreslo. Sitter som et skudd! Er vel forskjellige kvalitet på både tape og lim.
"And lo, as the year begins, so is the Gaffa Tape delivered unto the TECHIES, who do revere and worship the Gaffa.
And, soon, does the Gaffa Tape leave the store, to be used by the TECHIES in pursuit of excellence in their techie activities, and also in various activites with fair TECHIE maidens.
And, the head TECHIES do soon become worried at the amount of Gaffa used, for while much use of Gaffa does surely lead to a higher plane of TECHIE existence, the year must be split in two: 6 months of plenty, following the delivery of Gaffa unto the TECHIES, and 6 months of famine, when the Gaffa must surely run out."
"There is no such thing as a shortage of Gaffa. If there is an earthly place with a lack of gaffa, there will shortly be an equal abundance of it, as no show can go on without Gaffa."
Sist redigert:
Finn Berger
Moderator
Jeg regner 1 liter pr kilo + en fast mengde som jeg setter til 3 liter. Erfaringsmessig stemmer dette rimelig godt, skjønt jeg mistenker at jeg burde justere opp til 1,1 liter. (Det kan jeg jo enkelt finne ut ved å veie posen til slutt
.) Uansett: "Totalt væsketap pr. liter" vil bli noe mindre etter hvert som maltmengden øker. Jeg mesker i en 36 literskjele, tapper i bøtter, og koker i en BB60. Jeg bruker en biabpose i meskekjelen, og heiser opp posen og lar en del væske renne av , men driver det ikke veldig langt. Så heller jeg opp det som da er igjen i kjelen - gjerne rundt 2 liter - og lar grumset bunnfelle seg før jeg heller det opp i kokekjelen. Jeg lar også vørteren stå en liten stund i bøttene, og hiver bunnfallet. Jeg tar altså vare på så mye som overhodet mulig uten å ta med bunnfall.
Skal en kommme ned i et tap på 0,6 liter pr. kilo, må en presse vann ut av masken, vil jeg tro. Jeg kan i alle fall ikke skjønne at det er mulig å få så mye væske til å renne av ved hjelp av tyngdekraften alene innenfor rimelig tid. Og da vil en, så vidt jeg forstår, også få med seg godt med tanniner.
Forholdet mellom den totale vannmengden og antall liter øl du får ut til slutt, vil jo avhenge noe av hvor lenge du koker og hvor mye trub du hiver ut. Det siste brygget mitt er relativt typisk for min prosess; av 42,5 liter vann og 4,5 kg malt får jeg ut rundt 25 liter øl på ca. 4%. (Brygger du med mer malt for å få et sterkere øl, blir selvfølgelig mer væske igjen i masken.)
Sist redigert:
Ekornskurken
Norbrygg-medlem
Takker for svar Finn.
Det var noe slikt jeg var ute etter ja. 1 liter/1,1 liter pr kilo høres vesentlig bedre ut enn 1,6 liter. Skal teste dette ut fremover.
Jeg er helt enig at forholdet mellom den totale vannmengden og antall liter øl avhenger av langt flere parameter enn kun det som blir med maltet. Men jeg føler faktisk at jeg har bedre "erfaringstall" på disse parameterene. Dvs at det er enklere å måle for meg. Slik aner jeg det ser ut nå, disse tallene kan og vil selvfølgelig bli justert, da jeg nok ikke har fasiten enda!
- 2 liter igjen i hvert gjæringskar med kake og væske
- 5 liter igjen i Speidelen som ikke blir med i bøtta etter kok, da har jeg vippet spedelen noe men ikke spesielt "agressivt".
- 5,5 liter fordampning i timen på avkok.
Det var noe slikt jeg var ute etter ja. 1 liter/1,1 liter pr kilo høres vesentlig bedre ut enn 1,6 liter. Skal teste dette ut fremover.
Jeg er helt enig at forholdet mellom den totale vannmengden og antall liter øl avhenger av langt flere parameter enn kun det som blir med maltet. Men jeg føler faktisk at jeg har bedre "erfaringstall" på disse parameterene. Dvs at det er enklere å måle for meg. Slik aner jeg det ser ut nå, disse tallene kan og vil selvfølgelig bli justert, da jeg nok ikke har fasiten enda!
- 2 liter igjen i hvert gjæringskar med kake og væske
- 5 liter igjen i Speidelen som ikke blir med i bøtta etter kok, da har jeg vippet spedelen noe men ikke spesielt "agressivt".
- 5,5 liter fordampning i timen på avkok.
Finn Berger
Moderator
Det som blir igjen etter kok, kan du jo få ut 2-3 liter rein vørter av. Bare hell det i en godt desinfisert beholder og la det stå til dagen etter. Så kan du dekantere, og bruke det du får enten i karet som står til gjæring, eller som startervørter. Eller du kan bruke det til karbonering - som "gyle" (eng) / "speise" (ty) - i stedet for sukker (men du trenger antaklig ikke alt til det). Jeg karbonerte det siste brygget mitt med gyle, og det ser veldig bra ut.
Du kan jo ta med alt avfallet fra kokingen direkte i gjæringskaret, også. Det skader ikke ølet, men jeg lar det være fordi det tar opp plass jeg trenger til øl
.
Sist redigert:
