Holmentoppen
Norbrygg-medlem
Vil ikke hjelpe i en mesk med pale malt som er riktig kvernet. Men risskall gjør en kompakt maltseng mer porøs.
Tråden for dumme spørsmål.
- Trådstarter 1Morten
- Startdato
Stenumgard
Norbrygg-medlem
Hvor ødelagt blir ølet hvis vørteren har koset seg rett under 30 grader i underkant av en uke - etter at vørteren har gjæret ut?
Ølet har vel kanskje tatt noe skade rent smaksmessig, men det er jo bare å prøve på flasker eller fat det... Å si hvor mye blir vanskelig, litt som hvor langt en bil kan kjøre... For ordens skyld er ikke vørter vørter lengre etter at den har gjæret ut, da er det øl
Så lenge det ikke har oppstått noen infeksjon som har blomstret opp (og hvorfor skulle det det når ølet har fått alkohol?), så er ikke dette noe problem. Den eneste bekymringen er vel autolyse, men jeg tror ikke det oppstår etter kun en uke.
LarsUlv
Norbrygg-medlem
Du fremskynder aldringsprosessen på ølet.
For hver 10 grader man øker temperaturen, økes aldringsprosessen 2-3 ganger.
Dersom du hadde hatt ølet på 10 grader i en uke er det "en uke gammelt", på 30 grader er det blitt ca "2+ måneder gammelt" sett i forhold til 10 grader.
10 grader - 1 uke
20 grader - (3* 1 uke = 3 uker)
30 grader - (3* 3 uker = 9 uker)
Dette er en av grunnene til at vi bør oppbevare så kaldt og stabilt som mulig for å sikre lang holdbarhet på ølet vårt.
I laboratorier brukes varme og variasjon i varme for å for å simulere lang lagringstid på øl.
Er det et øl med mye humlesmak, kan jo en del av humle- aroma og smak forsvunnet litt.
Oksidasjonsprosesser går også fortere ved høyere temperaturer.
Som @Sarge skriver over her, så kunne autolyse (at gjæren dør og så i tillegg går i oppløsning) ha forringet ølet ditt. Men jeg er enig i at det er det ikke så stor sjanse for at har skjedd.
Da fikk jeg brygget Brown alen i går. Jeg dekanterte og så pitchet jeg gjæren i dunken. temp har vært stabile 20 grader siden i går ettermiddag. I morges var det ingen tegn til aktivitet.
Tenkte jeg kunne ser ann dagen og hvis det ikke er noe aktivitet i gjærlåsen innen ikveld så prøve meg på en OG-måling finner fram 2 poser med S-04.
Da har nok ikke gjærstarteren vært en suksess.
Noen synspunkter på dette?
Gi det litt tid(24h) og sjekk at lokket er 100% tett. Er det noe tegn til krausen?
Jeg har speidel sitt 30-literskar. Det er ikke så lett å se inn, men jeg sjekket oringen og skrudde til før jeg satte karet i skapet. bruker blow-offslange ned i et glass som er fylt med starsanblanding.
Holmentoppen
Norbrygg-medlem
Gjæren er nok bare i formeringsfasen foreløpig. 12-18 timer er helt naturlig lagtime selv med starter. Tipper det er aktivitet i ettermiddag/kveld. To ekstra pakker vil bare føre til overpitching, sult og elendighet om WLP013 gjæren ikke er død
Fikk vørteren en dose oksygen før pitching?
Vørteren fikk en dose O2 ja.Gjæren er nok bare i formeringsfasen foreløpig. 12-18 timer er helt naturlig lagtime selv med starter. Tipper det er aktivitet i ettermiddag/kveld. To ekstra pakker vil bare føre til overpitching, sult og elendighet om WLP013 gjæren ikke er død
Fikk vørteren en dose oksygen før pitching?
Da sjekker jeg innom i løpet av kvelden og satser på det er aktivitet.
Takk for raske svar
Thomas Søreide
Norbrygg-medlem
Dette vil jeg ikke anbefale.. Har lagt merke til at (under rengjøring) når jeg koker vann med maltrør i gryta så stopper "kokebobler" opp under falskbunnen/maltrøret. Når det samler seg nok luft under der, så kommer det ut på siden med voldsom kraft.. Blir mye plask og søl av det..
1Morten
Norbrygg-medlem
Da dropper jeg det. Søler nok som det er allerede
Tror jeg må ha en lekkasje i gjæringskaret. Jeg tok en OG-måling nå som viste 1.014. Den starts på 1.054.. så da lar jeg den så i fred.Vørteren fikk en dose O2 ja.
Da sjekker jeg innom i løpet av kvelden og satser på det er aktivitet.
Takk for raske svar
Holmentoppen
Norbrygg-medlem
Vi har alle opplevd det
1Morten
Norbrygg-medlem
Riktig kalibrert termometer?
Det skal det være, men skal dobbeltsjekke
