Tråden for dumme spørsmål.
- Trådstarter 1Morten
- Startdato
Når du har tappet over til fat, sett det til temperatur så nærme 0 grader som mulig samtidig som du karbonerer. La fatet stå helt i ro, og så overfører du til et nytt fat dagen før eller samme dag som ølet skal serveres. Men tapp av den første, grumsete halvliteren først. På denne måten vil gjær og sedimenter ligge igjen på bunnen av det første fatet.
RayOlav
Norbrygg-medlem
Skal prøve og justere vannet utifra tabellen hos bryggselv.no.
Til tysk pils står det, 2g kalsiumsulfat og 1g kalsiumklorid per 10 liter. Dette skal tilsettes i både meskevann og skyllevann.
Med 17 liter meskevann og 16,5 liter skyllevann, blir dette da riktig?
- 3,4g CaSO4 og 1,7 CaCL2 i mesken
- 3,3g CaSO4 og 1,65 CaCL2 i skyllevannet
Og er det greit og tilsette alt som skal i skyllevannet i de 2 første literene? Tapper ifra springen...
Til tysk pils står det, 2g kalsiumsulfat og 1g kalsiumklorid per 10 liter. Dette skal tilsettes i både meskevann og skyllevann.
Med 17 liter meskevann og 16,5 liter skyllevann, blir dette da riktig?
- 3,4g CaSO4 og 1,7 CaCL2 i mesken
- 3,3g CaSO4 og 1,65 CaCL2 i skyllevannet
Og er det greit og tilsette alt som skal i skyllevannet i de 2 første literene? Tapper ifra springen...
Finn Berger
Moderator
Mengdene er riktige, ja. Men det du skal ha i skyllevannet bør fordeles i alt skyllevannet. Jeg veit ikke hvor mye skade det egentlig gjør om du hiver i alt i de to første literne, men du får ganske plav pH en kort periode. Egentlig tror jeg du like gjerne kan tilsette skyllevannsrasjonen i koket i stedet. Du får neppe så høy pH under skyllingen at det er farlig, hvis det er vanlig norsk vann du har.
Todelt spørsmål om sink
: Har ikke lest om dette her inne før, så lurer på om det er oversett, eller om det er noe jeg selv overser:
Pris:
Servomyces: 16,50,- per kapsel (Bryggselv 99kr /6 kapser
Flytende sink kosttilskudd link her. Serveringsstørelse 10 dråper (15mg per porsjon), 100 porsjoner i flaska = 1000 dråper. 1 dråpe = 1,5 mg
Så hvis vi tar utgangspunkt i at man vil ha 0.15mg sink per liter vørter og man gjærer 20Liter (rundt tall) så:
0,15*20=3mg sink på 20L
3mg = 2 dråper.
Det er 1000 dråper i flaska: 1000/2 = 500, så 500 batcher. 206/500 = ca 40 øre. + evt frakt da. Så la oss si en hundrings i frakt da blir det ca 60 øre per batch
60 øre pr batch mot 16,50...?
Og så er det det andre:
Står at sinken kommer fra sinksulfat, og under andre ingredienser står det "ultra rent vann", artig. Men sinksulfat og ultra rent vann.. Heptahydrat? (ZnSO4.7H2O)?. I såfall så er jeg usikker på doseringen, da man må bruke fire ganger mer med heptahydrat, og om dette er tatt høyde for når det står 15mg per dosering.
Uansett tenker jeg at jeg skal slippe å måtte bekymre meg for om jeg har sjekket at jeg har Servomyces hver gang jeg skal brygge Hefe, en slik flaske går jo "aldri" tom.
*Edit: Dette er ikke tatt høyde for sinknivåene allerede i vannet vi bruker.
*Dobbel edit: Etter litt hurtig"research" så ser jeg at de nivåene sannsynligvis er så latterlig lave at tilsetninger kan se bort i fra de nivåene.
: Har ikke lest om dette her inne før, så lurer på om det er oversett, eller om det er noe jeg selv overser:
Pris:
Servomyces: 16,50,- per kapsel (Bryggselv 99kr /6 kapser
Flytende sink kosttilskudd link her. Serveringsstørelse 10 dråper (15mg per porsjon), 100 porsjoner i flaska = 1000 dråper. 1 dråpe = 1,5 mg
Så hvis vi tar utgangspunkt i at man vil ha 0.15mg sink per liter vørter og man gjærer 20Liter (rundt tall) så:
0,15*20=3mg sink på 20L
3mg = 2 dråper.
Det er 1000 dråper i flaska: 1000/2 = 500, så 500 batcher. 206/500 = ca 40 øre. + evt frakt da. Så la oss si en hundrings i frakt da blir det ca 60 øre per batch
60 øre pr batch mot 16,50...?
Og så er det det andre:
Står at sinken kommer fra sinksulfat, og under andre ingredienser står det "ultra rent vann", artig. Men sinksulfat og ultra rent vann.. Heptahydrat? (ZnSO4.7H2O)?. I såfall så er jeg usikker på doseringen, da man må bruke fire ganger mer med heptahydrat, og om dette er tatt høyde for når det står 15mg per dosering.
Uansett tenker jeg at jeg skal slippe å måtte bekymre meg for om jeg har sjekket at jeg har Servomyces hver gang jeg skal brygge Hefe, en slik flaske går jo "aldri" tom.
*Edit: Dette er ikke tatt høyde for sinknivåene allerede i vannet vi bruker.
*Dobbel edit: Etter litt hurtig"research" så ser jeg at de nivåene sannsynligvis er så latterlig lave at tilsetninger kan se bort i fra de nivåene.
Sist redigert:
Finn Berger
Moderator
Det der blir veldig vanskelig for en lektor med bare liten forstand, men her er min løsning: 10 gr Cervomyces, som rekker til 1000 liter øl. Altså 1 gr per 100 liter.
Det er litt klønete å måle opp, men om du blander de 10 grammene med 90 gram druesukker, er det ikke så gæ'ernt. Da trenger du 2,5 gram av den blandinga til en 25 liters batch, og det er sånn ca. ei halv teskje. Eller ei kvart til 12,5 liter.
Supermoss'en som jeg bruker som klarningsmiddel i kjelen, består for det meste av druesukker, og det funker sikkert med tørka gjær, også. Jeg skal i alle fall gjøre det med den pakka cervomyces som jeg kjøpte på fredag. Og jeg regner med at denne blandinga har god holdbarhet om den oppbevares i ei lufttett krukke av ett eller annet slag.
Kanskje andre har andre løsninger?
erikraude
Norbrygg-medlem
Breaking bad?
Ja den pose-versjonen av Servomyces har jeg tenkt på mange ganger før, Men det er den oppmålingen som er greia for meg. Ti gram rekker til tusen liter liksom..Skal ha en fantastisk bra vekt hvis jeg skal treffe på 24L i dunken-batcher. Og hvordan vet jeg at det er jevnt utblandet i tørrvekt? Så jeg tenkte nå som jeg fant muligheten at det må være enklere med dråpeteller, akkurat som clarex, samt oppbevaring av blandingen.
Finn Berger
Moderator
Her trenger vi kanskje en farmasøyt. En sånn burde ha greie på hvordan sånne blandinger funker. Det går jo an å spørre på et apotek. Det funker i alle fall med pulverisert karragenan. Og om cervomyces'en ikke er tilstrekkelig findelt, kan du vel bare gi den en omgang i en morter?
Og her holder vel "omtrent" lenge? Du aner jo likevel ikke hvor mye sink maltet bidrar med, så det blir uansett bare +/- x% av "riktig" ppm i den vørteren du setter til gjæring. Litt i slekt med IBU-beregninger.
Ja det blir jo egentlig litt omtrentlig. Men samtidig så føler jeg at det blir mer nøyaktig å telle dråper fra en homogen blanding. For f.eks Birger Eriksen så knerter jeg bare oppi en tablett med servo, men for hefe som jeg vil finspikke litt mer så er jeg vel mer på et ønske om å gjøre det litt mer nøyaktig.
F.eks så ble Hefene ganske annerledes etter at jeg begynte å bruke servomyces tabletter, så jeg er ute etter å klare å prøve å skreddersy litt mer mtp de mellomtingene mellom en hel tablett og ingenting.
Sist redigert:
Ja, men jeg ser ikke poenget iom at "flytende" sink er jo allerede det
Tenker at her får jeg en ferdig greie som teller dråper, så jeg kan tilsette de. Ifht kapslene så er det også utrolig mye billigere. Hvis det blir billigere enn 10g servomyces vet jeg ikke, men jeg slipper å "styre" med 10g-pakka.
Men det trikset med å lage noe vannløsning kan være greit mtp kalsiumsulfat/klorid, da disse trekker til seg fuktighet, så over tid så vil man nok tilsette mindre og mindre av de når man veier på vekten. Aner ikke hvor stor forskjellen kan bli, men det er iallefall en mulighet.
Finn Berger
Moderator
Jess. Den artikkelen der er ganske beskrivende for hvorfor jeg ønsker litt mer nøyaktighet mer enn en tablett eller ingen tablett (brygger aldri hefe uten servo uansett, men du skjønner poenget). Det styrer også isoamyl-alkohol (-> acetate) -nivået i tillegg til å dempe prompelukta, samt litt til..
Fikk selv en stor aha-opplevelse for noen veldig få år siden tror jeg det var, da jeg begynte å bruke servomyces i hveteøl. Har bare brukt det automatisk siden, men tidligere idag så ble jeg inspirert av et annet innlegg på nettet til å komme frem til at jeg faktisk kan styre det enda litt mer.
