Steinar Huneide
Norbrygg-medlem
En klut eller et håndkle funker også, bare legg sammmen så det blir noen lag og teip over med gråteip så holder den sensoren den temperaturen som er på sida mot gjæringstanken.
Tråden for dumme spørsmål.
- Trådstarter 1Morten
- Startdato
Nordlands
Norbrygg-medlem
Fra søk på mittvann.no; alkalitet 0,78 mmol * 61 = 48 ppm HCO3, det kan også antas utfra kalsium-innhold 19,6 ppm / 0,4 = 49 ppm HCO3.
Formler fra: https://docs.brewfather.app/profiles/water
Magnesium er vanligvis nær 0 i norsk overflatevann, jeg ville tippet 2 ppm sånn at ion-balansen i Brewfather blir grønn:
I teorien ja, og jo nærmere 0 grader du kommer uten å fryse ølet før du bruker gelatin, jo bedre fungerer det.
Kold Brygg
Moderator
Takk
Fikk et svar fra kommunen, men jeg skjønte ærlig talt ikke så mye av det
"Magnesium er bortimot fraværende i karmøyvannet. Derfor analyserer vi ikke på dette parameteret.
Carbonate
Vi bruker naturlig forekomst av kalsiumkarbonat, marmor.
Hydrogenatomene er erstattet med kationer CO3
Hardheten
Vi bruker benevnelsen mmol/l
Dette er SI-systemet som tar utgangsounkt i jordalkalie-ioner.
For å heve alkaliteten i vannet bruker vi kalsiumkarbonat som vi tar ut av marmor.
Vi ligger på ca 0,8 mmol/l
Tilsvarer en hardhet mellom 2,5 - 3,1 dH"
Marius K.
Norbrygg-medlem
Temperaturen var jeg klar over, men litt usikker på om den også er effektiv mot chill haze. Brewers clarex skal fungere mot chill haze, men det glemte jeg å tilsette i det aktuelle brygget. I og med at det er snakk om en pils så skulle jeg gjerne kommet tåken til livs. Vurderer derfor litt gelatin i fatet.
Jeg bruker stort sett begge deler, men forrige brygg(første med trykk) var jeg så rotete at jeg glemte brewer's clarex, tilsatte gelatin på fatet for en uke siden og den ser helt grei ut, ingen chill haze i alle fall. Ikke det beste bildet, men det er hva jeg har klokka 08 på morran
Om du tilsetter gelatinen så fort fatet er kaldt og du skal modne den en måned er den nok tilnærmet krystallklar. Skulle det vise seg at den ikke er det, har jeg tilsatt gelatin mer en 1 gang på samme fat uten at det har bydd på problemer.
Kanskje denne her kan brukes som en veileder da? http://www.bryggekalkulator.no/Calculator/Water
Marius K.
Norbrygg-medlem
Jeg bruker stort sett begge deler, men forrige brygg(første med trykk) var jeg så rotete at jeg glemte brewer's clarex, tilsatte gelatin på fatet for en uke siden og den ser helt grei ut, ingen chill haze i alle fall. Ikke det beste bildet, men det er hva jeg har klokka 08 på morran
Vis vedlegget 49954
Om du tilsetter gelatinen så fort fatet er kaldt og du skal modne den en måned er den nok tilnærmet krystallklar. Skulle det vise seg at den ikke er det, har jeg tilsatt gelatin mer en 1 gang på samme fat uten at det har bydd på problemer.
Det er fort gjort å glemme clarex, og typisk at man skal gjøre det på brygg man virkelig ønsker skal være klare
Hele fatet skal over på boks, men tilsetter jeg i morgen så får det stå ca. halvannen uke på gelatin. Satser på det er greit nok.
EDIT: jeg tror forøvrig litt slapp kok kan ha vært med på å gi meg mer chill haze denne gangen. Første gang jeg brukte dampkondensator, og var nok litt forsiktig med effekten. Blir mer guffe fremover, så håper det og er med på å bidra positivt.
Sist redigert:
Halvannen uke burde være plenty, men som en sikkerhet kan du jo tappe av grums midtveis, så tappe deg en syn og smaktest og evt kjøre 1 ekstra runde gelatinDet er fort gjort å glemme clarex, og typisk at man skal gjøre det på brygg man virkelig ønsker skal være klare
Hele fatet skal over på boks, men tilsetter jeg i morgen så får det stå ca. halvannen uke på gelatin. Satser på det er greit nok.
EDIT: jeg tror forøvrig litt slapp kok kan ha vært med på å gi meg mer chill haze denne gangen. Første gang jeg brukte dampkondensator, og var nok litt forsiktig med effekten. Blir mer guffe fremover, så håper det og er med på å bidra positivt.
Det er lenge siden jeg brukte gelatin - litt tåke plager meg ikke. Men de gangene jeg brukte den, tilsatte jeg gelatinen rett i primary etter CC. Gelatinen fikk jobbe 1-2 dager og så overførte jeg øl på fat.Det er fort gjort å glemme clarex, og typisk at man skal gjøre det på brygg man virkelig ønsker skal være klare
Hele fatet skal over på boks, men tilsetter jeg i morgen så får det stå ca. halvannen uke på gelatin. Satser på det er greit nok.
EDIT: jeg tror forøvrig litt slapp kok kan ha vært med på å gi meg mer chill haze denne gangen. Første gang jeg brukte dampkondensator, og var nok litt forsiktig med effekten. Blir mer guffe fremover, så håper det og er med på å bidra positivt.
1-2 dager har alltid vært nok, så halvannen uke er null problem. Så lenge gelen funker, fikser den alt av tåke, men jeg har opplevd at noen ganger fikk jeg ingen effekt av gelatinen - uten å forstå hvorfor.
Finn Berger
Moderator
Ja, det blir vel ikke så galt.
Ellers er Brunwater en veldig anerkjent kalkulator - og der finner du mye grunnleggende kunnskap om vannjustering, også.
Det er mitt utgangspunkt (se for øvrig også kildene som ligger der). Jeg har forsøkt å lære meg mer om vannjustering, men jeg sliter stort med å forstå vannrapportene fra vannverket, siden både begreper og måleenheter skiller seg en del fra input til de mer detaljerte verktøyene for vannjustering. Jeg jobber hele tiden for å finne den rette balansen mellom å holde kontroll på kvalitetene ved det vi brygger og det å holde bryggeprosessen enkel og grei. Seriøs, detaljert vannjustering fremstår for meg som komplekst og vanskelig. Så lenge jeg har normalt, norsk vannverksvann, så tror jeg den bryggekalkulatoren fungerer helt fint.
Marius K.
Norbrygg-medlem
Normalt sett ikke så opptatt av det jeg heller, men akkurat pils/kölsch etc. synes jeg er tjent med et klart utseende.
Det var det samme som du kommenterer som hendte denne gangen, det var ingen effekt av gelatinen. Den ble tilsatt gjæringstanken under kaldkræsj, men ølet var likevel tåkete når det ble fatet. Så da blir det en ny runde med gelatin på fat, så får vi se om det virker denne gangen.
Happi
Norbrygg-medlem
Hei dere.
Jeg er nokså nybegynner og dette er jomfruinnlegget.
Etter å ha prøvd tre all grain-sett, tenkte jeg det bare var å sette i gang med egenkomponerte oppskrifter.
Det første brygget gikk nesten i vasken, men gir ikke opp så lett.
Jeg har klart å overhumle et brygg ganske mye, før jeg ble gjort klar over at alfasyrene var meget viktige.
Deretter brygget jeg et nesten humlefritt øl, og har nå begge disse to ferdig karbonert på to fat.
Jeg har prøvd å blande de i glasset, og smakt meg frem til en ganske god blanding.
Spørsmålet nå er hvordan kan jeg få det ene brygget over fra et fat til det andre, uten å ødelegge noe mer?
Har noen erfaring med slikt?
Jeg er nokså nybegynner og dette er jomfruinnlegget.
Etter å ha prøvd tre all grain-sett, tenkte jeg det bare var å sette i gang med egenkomponerte oppskrifter.
Det første brygget gikk nesten i vasken, men gir ikke opp så lett.
Jeg har klart å overhumle et brygg ganske mye, før jeg ble gjort klar over at alfasyrene var meget viktige.
Deretter brygget jeg et nesten humlefritt øl, og har nå begge disse to ferdig karbonert på to fat.
Jeg har prøvd å blande de i glasset, og smakt meg frem til en ganske god blanding.
Spørsmålet nå er hvordan kan jeg få det ene brygget over fra et fat til det andre, uten å ødelegge noe mer?
Har noen erfaring med slikt?
Overfør øl fra stigerør til stigerør - to svarte ball-lock-koblinger med slange imellom. Sett svakt trykk på fatet du skal overføre fra, og bruk spunding valve eller åpne/napp i sikkerhetsventilen på fatet du skal overføre til.
Happi
Norbrygg-medlem
Flott, takk skal du ha. Det burde jeg klare, men må gjøre noen innkjøp først.
Cascade
Norbrygg-medlem
Jeg kjørte samme gelatin-oppskrift som deg med likt resultat, tåkete. Hvordan er fremgangsmåten for å få gelatin på et lukket fat ?
Pilsen min har modnet 17 dager og smaker fantastisk, pils skal jo modne en stund. Er den på topp fra 1mnd og utover? Blir den bedre nå så må jeg vurdere storproduksjon og videresalg.
Jeg kobler av gass, trekker i sikkerhetsventilen til mesteparten av CO2 er ute. Har en grå ballock med et lite stykke 3/8 slange(10cm). Har en 60ml sprøyte som gelatinblandingen er klar i.Jeg kjørte samme gelatin-oppskrift som deg med likt resultat, tåkete. Hvordan er fremgangsmåten for å få gelatin på et lukket fat ?
Pilsen min har modnet 17 dager og smaker fantastisk, pils skal jo modne en stund. Er den på topp fra 1mnd og utover? Blir den bedre nå så må jeg vurdere storproduksjon og videresalg.
Trykker inn ballocken og lar den CO2'en som er igjen i fatet komme ut av ballocken med slange, så den er fri for O2, så rett før den er tom presser jeg tuppen av sprøyten inn i slangen og dytter inn i fatet. Trekker raskt i sikkerhetsventilen så ikke noe gelatin kommer tilbake og setter på gass igjen.
Sist redigert:
Ekornskurken
Norbrygg-medlem
Hmm, jeg tror jeg har blingset på noe hele min bryggekarriere...
Jeg har stort sett alltid hatt vannjustering i HLT, da jeg tenkte at det ville gi justering til både meskevannet og til skyllevannet. Dog er mengden jeg har benyttet er i utgangspunktet ut fra oppskrift og maltbase, og da IKKE i forhold til antall liter vann jeg faktisk har i HLT. (Jeg benytter ikke alt vannet i bryggingen direkte, noe av vannet i HLT benyttes til varmevekslingen og selvfølgelig vask etterpå).
Jeg bør vel egentlig ha hele vannjusteringen kun i mesken for å sikre meg at det blir riktig...
Er det noe problemer med å ha all vannjustering i mesk og ingenting i skyllevannet?
Jeg har stort sett alltid hatt vannjustering i HLT, da jeg tenkte at det ville gi justering til både meskevannet og til skyllevannet. Dog er mengden jeg har benyttet er i utgangspunktet ut fra oppskrift og maltbase, og da IKKE i forhold til antall liter vann jeg faktisk har i HLT. (Jeg benytter ikke alt vannet i bryggingen direkte, noe av vannet i HLT benyttes til varmevekslingen og selvfølgelig vask etterpå).
Jeg bør vel egentlig ha hele vannjusteringen kun i mesken for å sikre meg at det blir riktig...
Er det noe problemer med å ha all vannjustering i mesk og ingenting i skyllevannet?
