Dumt spørsmål ang humle. Har god erfaring med ekstrakt. Nettopp gått over til bryggemaskin og satte min første APA her for leden. Fulgte oppskriften til punkt og prikke, men ble veldig usikker på humlen. Oppskriften bestod av tre poser. En ble kokt i 45min, en i 10min og en skulle ikke kokes. Ble derfor lagt opp i etter kok. Alle tre i humleposer. Så startet usikkerheten. Hvor lenge skulle de være i vørteren. Jeg beholdt alle under nedkjøling, men fjernet de ved tapping over i gjæringskar. Skulle de egentlig ha blitt med over i gjæringskaret eller skal de fjernes før tapping? Noen gylden regel her? På forhånd takk fra en i lære!
Tråden for dumme spørsmål.
- Trådstarter 1Morten
- Startdato
Nytt dumt spørsmål som jeg ikke finner svaret på en annen plass: etter at ølet er ferdig gjæret på dunk, hvor lenge kan det stå før det bør tappes?? Forstår det slik at to dager med samme SG-målinger og evt ingen plopping i gjærlåsen indikerer ferdig prosess.
Nå har det seg slik at jeg skal reise bort i 4 dager, og jeg er redd ølet potensielt er ferdig ca når jeg reiser. Er vel ikke alene om å ha bommet på tappedag Er det trygt å la det stå så lenge uten å tappes eller skal jeg satse på at det er ferdig og tappe før avreise?
Gjennomsnittlig gjæring er 14 dager en Pale Ale jeg har brygget. Temperaturen har ligget på en grad over anbefalt temperatur i noen dager nå, uten å få den ned til 20. Mulig det påvirker tiden noe?? Anyways, jeg reiser på dag 12 og er tilbake på dag 16 etter gjæringsstart.
Nå har det seg slik at jeg skal reise bort i 4 dager, og jeg er redd ølet potensielt er ferdig ca når jeg reiser. Er vel ikke alene om å ha bommet på tappedag Er det trygt å la det stå så lenge uten å tappes eller skal jeg satse på at det er ferdig og tappe før avreise?
Gjennomsnittlig gjæring er 14 dager en Pale Ale jeg har brygget. Temperaturen har ligget på en grad over anbefalt temperatur i noen dager nå, uten å få den ned til 20. Mulig det påvirker tiden noe?? Anyways, jeg reiser på dag 12 og er tilbake på dag 16 etter gjæringsstart.
erikraude
Norbrygg-medlem
De fire dagene der går helt fint.
Steinar Huneide
Norbrygg-medlem
Det gjør ølet bare godt det. Du skal ha et par-tre dager med samme SG før du kan tappe. Utover det er kondisjonering egentlig. Eneste hvis du har hatt store mengder med tørrhumle, så er det muligens ikke gunstig at det står veldig mange dager over planlagt tid i kontakt med ølet.
Steinar Huneide
Norbrygg-medlem
Pakke rett i dunken eller starter, eller slurry? Gjærnæring? Det er vel kanskje et par poeng over hva man kunne regnet seg fram til med 007, men den kan være litt lunefull. Brukt den noen få ganger, men foretrekker S-04 over den faktisk. Den svikter aldri, Englands svar på kveik.
RayOlav
Norbrygg-medlem
Lagde starter på høstet gjær. Ikke noe gjærnæring.
Har jo brukt den en del, men ender da som regel rundt 75%. Tenkte kanskje at med så mye spesial malt og høy meske temp, at den var ferdig. Kunne tenkt meg et par poeng lenger ned. Men, igjen det kler kanskje ølet. Smaker i hvertfall godt!
Er ikke ekspert på dette, men mitt vannverk spesifiserer følgende for ølbrygging.
Ølbrygging:
Hardhet, kalsium, pH, magnesium, natrium, klorid, sulfat og bikarbonat.
www.abvann.no
Sjekk bildet for vannprofil i Brewfather. Tallene som er "grå" blir utregnet av de andre tallene. NB Jeg har på engelsk så da blir bla natrium til sodium.
Ølbrygging:
Hardhet, kalsium, pH, magnesium, natrium, klorid, sulfat og bikarbonat.
Vannkvalitet | Asker og Bærum Vannverk
Vann er kanskje vårt viktigste næringsmiddel. Flere hygieniske barrierer og gode kontrollrutiner sørger for trygghet i leveransen.
www.abvann.no
Sjekk bildet for vannprofil i Brewfather. Tallene som er "grå" blir utregnet av de andre tallene. NB Jeg har på engelsk så da blir bla natrium til sodium.
Finn Berger
Moderator
Mesker du på 68 er du såpass høyt at du begynner å miste merkbart med utgjæringsprosenter. 4 prosentpoeng mindre enn ved 67.
Jeg ville ikke vært bekymra med mindre ølet smaker søtt. Med såpass lav OG skal det være lite søtsmak. Du kan jo prøve å lage i stand en aktiv starter og hive den oppi - om du ut fra smaken trur det er mer å hente. Men ellers ville jeg tappa opp og vært glad for et godt øl
. Skal du flaske, kan du jo for sikkerhets skyld sette det sånn at det ikke skjer noen katastrofer om det skulle vise seg å bli bomber av det. Om det ikke er sannsynlig er det likevel dumt å ta sjanser.
Sist redigert:
Finn Berger
Moderator
Det skulle vel gå bra, ja.
Finn Berger
Moderator
Mineralinnholdet er så lite at du kan regne vannet ditt som destillert vann eller RO-vann i justeringssammenheng. Forskjellen vil være så liten at den er helt betydningsløs. At du ikke har data for alle relevante mineraler, spiller ingen rolle. Du kan rolig regne med at ingen av dem du mangler, ligger på et nivå du trenger å ta hensyn til, heller.
Mc.
Norbrygg-medlem
Det blir kanskje litt feil å si at den er i formeringsfasen ?
Den er vel bare i det første døgnet .
Men gjæra er vel ikke så sliten på dag 2 og 3.
Finn Berger
Moderator
Første døgnet er for en stor del "tilpasningsfase". Deretter begynner gjæringa, som skaffer energi til formeringa ("exponential growth phase"). Den pågår til gjæringa går mot slutten. Da entrer vi "modningsfasen". Det er slutt på sukkeret, og gjæren går over til å skaffe energi fra diverse avfallsprodukter, som f.eks. diacetyl.
Dag 3 og 4 er antakelig optimalt for topphøsting.
Steinar Huneide
Norbrygg-medlem
Ja, så lenge det ikke er karbonert. Da får du like mye skum som om du tapper karbonert øl til et ølglass.
Hei alle eksperter! Hvordan rengjør dere flasker på best mulig måte før flasking?
Hva jeg alltid har gjort: etter jeg har drukket øl, skyller jeg de med varmt vann og setter de til side. Når jeg skal rengjøre tar jeg de samme skylte flaskene og skyller de på nytt i starsan-blanding. Holder dette? Eller burde jeg ha skrubbet med flaskekost og annen blanding før jeg skyller de i starsan-blanding?
Hva jeg alltid har gjort: etter jeg har drukket øl, skyller jeg de med varmt vann og setter de til side. Når jeg skal rengjøre tar jeg de samme skylte flaskene og skyller de på nytt i starsan-blanding. Holder dette? Eller burde jeg ha skrubbet med flaskekost og annen blanding før jeg skyller de i starsan-blanding?
