Tråden for dumme spørsmål.

[Jan Erik Johansen]

Er vel diastaticus du tenker på?

Ikke bruk Belle saison, den er ikke god synes jeg.

 

[Finn Berger]

Ja, jeg planla å bruke hvetemalt, var ikke tydelig på det i OP.
Så jeg antar følgende vil funke:
Meske i 20min@63C, trekke av 15l for IPA
Tilsette mesken noen hundre gram diastatisk malt, hvetemalt, og ev annen råfrukt, (er litt skeptisk til havre pga av mangan, foretrekker rug for fylde).
Meske videre 30 min, så heve temp, (stegmesk), mens avtrekket fortsetter å konvertere (på ca 63C).
Sette IPA til kok.
Skylle masken, sette NEIPA til kok.
…. ?

Veit at mangan skal skape oksidering, men har ikke merka at havre har forsårsake problemer, sjøl den visstnok har et visst innhiold av mangan. Har brukt en del Naked Golden Oats, og det blir godt, synes jeg. (Det er malt, ikke råfrukt.)

 

[Finn Berger]

Dette er nok et dumt spørsmål...
Jeg har lyst å prøve meg på noe belgisk, men mener å huske at det er noen belgiske gjærtyper som er "umulig" å bli kvitt i ettertid, at de overtar gjæringskaret. Stemmer det, og isåfall hvilke typer?

Er vel diastaticus du tenker på?

Ikke bruk Belle saison, den er ikke god synes jeg.

Jeg skal ikke si noe om smak, men jeg innbiller meg at Belle kanskje er den man skal være mest forsiktig med. Men forøvrig skal det ikke være noe problem så lenge man har gode reingjøringsrutiner. Det kan eventuelt være en ide å reservere et gjæringskar for disse gjærtypene. Plastbøtter, som lett får riper, er vel spesielt utsatte, så om du bruker slike, er et eget kar verdt å overveie.

All saison-gjær er diastaticus, med unntak av Lallemands Farmhouse - som jeg har inntrykk av at flere har vært godt fornøyd med. (Trur det meste er med i denne tråden: https://forum.norbrygg.no/threads/gjaertyper-med-bekreftede-diastaticus-gener.39441/ .)

Om det ikke er sasion du skal brygge, er det flere fine ikke-diastaticus-typer å velge mellom. Lallemands Abbaye (opprinelsen skal være Chimay) er et utmerka tørrgjæralternativ.

 

[Petter Mandt]

Veit at mangan skal skape oksidering, men har ikke merka at havre har forsårsake problemer, sjøl den visstnok har et visst innhiold av mangan. Har brukt en del Naked Golden Oats, og det blir godt, synes jeg. (Det er malt, ikke råfrukt.)

Ja, malt har lavere innhold av mangan enn (tilsvarende) råfrukt, har jeg lest.

 

[Øltakk]

Hei er dette normalt ? Har aldri sett at ølet ser sånn ut. Stått å gjære i 10 dager nå.

 

[Petter Mandt]

Hei er dette normalt ? Har aldri sett at ølet ser sånn ut. Stått å gjære i 10 dager nå.Vis vedlegget 62894

Albino-gjær?

 

[Øltakk]

Albino-gjær?

Us-05

 

[Glenn]

Hei er dette normalt ? Har aldri sett at ølet ser sånn ut. Stått å gjære i 10 dager nå.Vis vedlegget 62894

Hvor mye gjær pitchet du?

 

[Øltakk]

Hvor mye gjær pitchet du?

1 pakke

 

[Bård Mathisen]

Hei er dette normalt ? Har aldri sett at ølet ser sånn ut. Stått å gjære i 10 dager nå.

Hei er dette normalt ? Har aldri sett at ølet ser sånn ut. Stått å gjære i 10 dager nå.Vis vedlegget 62894

Sånn ser det ut her også. Helt vanlig

 

[Rooney007]

Et nytt dumt spørsmål fra meg: Jeg har overgjæret øl i noen år nå, av praktiske årsaker, og har lyst til å prøve noe nytt. Jeg har plassmangel og innkjøp av dedikert kjøleskap for å gjære på 10° er ikke noe fruen går med på Finnes det andre gode og praktiske løsninger for kaldgjæring?

 

[Finn Berger]

Et nytt dumt spørsmål fra meg: Jeg har overgjæret øl i noen år nå, av praktiske årsaker, og har lyst til å prøve noe nytt. Jeg har plassmangel og innkjøp av dedikert kjøleskap for å gjære på 10° er ikke noe fruen går med på Finnes det andre gode og praktiske løsninger for kaldgjæring?

Ikke noe som ikke er dyrere enn det kjøleskapet du ikke får kona med på. Men du behøver ikke gjære kaldt for å brygge f.eks. en god pils. Flere av de vanlige lagergjærene - men ikke alle - kan gjæres på ale-temperatur. Mest kjent for det er Fermentis w-34/70. Og nå har Lallemand kommet med en ny lagergjærtype (en helt ny hybrid av eubayanus og cerevisiae) som er ment for varmgjæring, Novalager.

Sjekk hva @Holmentoppen har funnet ut: https://forum.norbrygg.no/threads/test-av-torrgjaer-for-varmgjaering-av-lagere.45529/

 

[Rooney007]

Ikke noe som ikke er dyrere enn det kjøleskapet du ikke får kona med på. Men du behøver ikke gjære kaldt for å brygge f.eks. en god pils. Flere av de vanlige lagergjærene - men ikke alle - kan gjæres på ale-temperatur. Mest kjent for det er Fermentis w-34/70. Og nå har Lallemand kommet med en ny lagergjærtype (en helt ny hybrid av eubayanus og cerevisiae) som er ment for varmgjæring, Novalager.

Sjekk hva @Holmentoppen har funnet ut: https://forum.norbrygg.no/threads/test-av-torrgjaer-for-varmgjaering-av-lagere.45529/

Spennende! Takk for tips! Dette får kanskje bli den midlertidige løsningen til kidsa flytter ut og det blir plass til et ekstra kjøleskap

 

[gle1]

Et nytt dumt spørsmål fra meg: Jeg har overgjæret øl i noen år nå, av praktiske årsaker, og har lyst til å prøve noe nytt. Jeg har plassmangel og innkjøp av dedikert kjøleskap for å gjære på 10° er ikke noe fruen går med på Finnes det andre gode og praktiske løsninger for kaldgjæring?

Du har også Ferminator som er en portabel temperaturkontroller av isopor: https://brewshop.no/produkt/utstyr/gjaering/kjoleenheter/ferminator-basic

 

[Finn Berger]

Du har også Ferminator som er en portabel temperaturkontroller av isopor: https://brewshop.no/produkt/utstyr/gjaering/kjoleenheter/ferminator-basic

Den der har jeg oversett. Den er ganske interessant, hvis den holder hva den lover. Den tar vel omtrent like mye plass som et lite kjøleskap, men den ser jo veldig praktisk ut. Faktisk noe å overveie for meg, også. (jeg har lurt litt på å investere i en glykolkjøler, men dette er jo rimeligere.)

 

[gle1]

Fordelen er jo at den ikke tar så mye større plass enn et gjæringskar, og så kan den demonteres/ pakkes bort når den ikke er i bruk. Den benytter jo elektrotermisk kjøling, så den vil nok bråke en god del. Slik som Kegeratorene til KegLand/KegKing, og 12V kjølebokser for den saks skyld.

 

[Finn Berger]

Fordelen er jo at den ikke tar så mye større plass enn et gjæringskar, og så kan den demonteres/ pakkes bort når den ikke er i bruk. Den benytter jo elektrotermisk kjøling, så den vil nok bråke en god del. Slik som Kegeratorene til KegLand/KegKing, og 12V kjølebokser for den saks skyld.

Måla ligner vel mye på et lite kjøleskap: Dimensjoner ytre (L x B x H): 56cm x 56 cm x 65,1cm

Lyden gjør nok, som du sier, at den kanskje ikke passer i oppholdsrom, så du bør helst ha en bod/kjeller el.lgn.. Det oppgitte støynivået er på 43-51dB, så den ligger vel i et slags grenseland? (https://www.lighthouseacoustics.co.uk/acceptable-sound-levels-explained/)

Kjøleskap skal visst variere mellom 40 og 60. Trur det vi har, er sånn midt på treet, og det plager ikke meg. Har du unger, er sånt peanuts.

 

[gle1]

Kjøleskap skal visst variere mellom 40 og 60. Trur det vi har, er sånn midt på treet, og det plager ikke meg. Har du unger, er sånt peanuts.

Litt avhengig av gjæringstemp og romtemp, så kjører et elektrotermisk kjøleskap mye oftere, og i lengre perioder enn et kjøleskap. Så ville nok ikke hatt det i et oppholdsrom nei. Men har man en bod, garasje eller kjeller så burde det ikke være noe problem.

 

[loebrygg]

Hvis jeg forstår denne riktig skal jeg bruke mindre gjær hvis det allerede er mindre CO2 bundet i ølet?
F.eks Birger som har stått 2 måneder på eikechips, og ganske varmt siste ukene trenger ikke mer enn ~10 g/hl og ikke 35

 

[msevland]

Et nytt dumt spørsmål fra meg: Jeg har overgjæret øl i noen år nå, av praktiske årsaker, og har lyst til å prøve noe nytt. Jeg har plassmangel og innkjøp av dedikert kjøleskap for å gjære på 10° er ikke noe fruen går med på Finnes det andre gode og praktiske løsninger for kaldgjæring?

Du kan også gjære under trykk, noe som til en viss grad kompenserer for høyere temperatur.